涼皮

材料

面粉：500克; 黃瓜: 適量; 水：適量;食鹽：適量;醋：適量;芝麻醬：適量;

涼皮的做法

面粉加鹽4克加適量的水，和成面團(tuán)。面團(tuán)最好硬一些

面團(tuán)蓋上保鮮膜室溫下靜置一小時以上

好，開始洗面啦。將面團(tuán)放入盆中，加入適量的水，水的量大約達(dá)到面團(tuán)中間位置就好

像洗衣服一樣反復(fù)揉搓吧。覺得水變的濃稠厚，就將水倒入一個大的空盆中

再次倒入清水，繼續(xù)洗，反復(fù)洗三四遍后（也就是換過三四次水），覺得面團(tuán)還沒有出筋的話就用手指細(xì)細(xì)揉搓，你會發(fā)現(xiàn)硬硬的面疙瘩在不斷的揉搓下越來越有彈性，像橡皮糖一樣

將面團(tuán)一直揉到面筋緊緊的縮成一團(tuán)。期間只要變濃稠就換一遍水

用手抻起面筋，就會被拉的很長，這樣就可以了

洗過面的水放一旁靜置3小時以上，天太熱的話記得放冰箱

將上面的一層清水倒掉，但也不用倒的太干凈，否則涼皮有點硬

用勺子攪拌一下面糊，然后用篩網(wǎng)過濾一下

披薩盤中涂抹一層熟油。舀一勺面糊放入盤中，轉(zhuǎn)動一下，不要太，薄薄一層就可以

鍋中燒熱水，將披薩盤放在熱水上面，蓋上鍋蓋，三四分鐘

最好準(zhǔn)備兩個盤，交替使用

放涼皮的盤子也要涂一層油

將涼皮放入盤子中，然后在表面刷一層薄薄的油，再放下一張

面筋蒸熟后切塊，黃瓜切絲

麻醬中加少許的水稀釋一下

涼皮切成條，加入醋，面筋，黃瓜，芝麻醬，鹽，再加點辣椒醬是最正點的

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