步驟/方法:
首先,準(zhǔn)備食材:豬蹄一對(約750克),金針菜100克,冰糖30克。到市場上去買豬蹄,不要選那種已經(jīng)處理的干干凈凈的。經(jīng)過冷藏的豬蹄,怕是不新鮮。我媽經(jīng)常買“本地豬肉”。說是沒有打激素,健康。
處理食材: 將金針菜用溫水浸泡半小時,去蒂頭,可以加點(diǎn)食鹽清洗金針菇,消毒殺菌。然后第一遍洗完之后再過兩遍清水就可以了。切成小段,待用。2、 把豬蹄用溫水加點(diǎn)食鹽徹底洗凈,用刀斬成小塊,如果你怕麻煩,可以讓市場賣豬肉的人幫你斬成塊。記住,要先清洗干凈了才能斬成塊,盡量避免細(xì)菌沾到豬蹄上。
找一個砂鍋。沒有砂鍋高壓鍋也可以的,最好是砂鍋,有利于控制火候保證湯的原汁原味。把豬蹄放進(jìn)砂鍋,再加清水適量,水過豬蹄就可以了。先開大火直到水煮沸了再加入金針菜及冰糖,用文火燉煮,直到豬蹄爛了就可以食用了。
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