剝殼新鮮竹筍怎么保存

竹筍剝殼后，先用軟點(diǎn)的紙包裹一層，然后知再用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)，再放在避光陰涼處即可?；蚴怯帽ｕr膜裹嚴(yán)實(shí)后再放冰箱里保存，這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱里要好。在冰箱里保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分干冷，長期存放會(huì)導(dǎo)致竹筍道迅速失水纖維老化。因此在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。擴(kuò)展資料：竹筍專除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，減少體內(nèi)多余脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟屬爛，而且更易入味。參考資料來源：人民網(wǎng)-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項(xiàng)，建議，竹筍剝殼后先用軟點(diǎn)的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)即可。（這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內(nèi)包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度）本回答被提問者和網(wǎng)友采納，封藏法。取陶壇或塑料薄膜袋，選完好冬筍裝入壇或袋中，扎緊壇口或袋口，或用塑料薄膜封口，減少筍體水分蒸發(fā)，筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強(qiáng)度，達(dá)到保鮮效果。此法可貯存30～50天。冷藏處理。竹筍汁的冰點(diǎn)為 -1．35℃，過低則筍肉中蛋白質(zhì)變性，組織解體，無法食用。春筍入庫前，冷庫可用2．9％液消毒，避免帶病蟲的竹筍進(jìn)入庫內(nèi)。裝筍的筐籮之間要留空隙，溫、濕度要穩(wěn)定，冷藏期間避免搬運(yùn)，且不與其他蔬菜混裝。此法可分緩凍貯藏與速凍貯藏。       ①緩凍法。將竹筍直接置于冷庫中，庫溫控制在－5℃，相對(duì)濕度80％以上。此法可冷藏1個(gè)月以上，若是筍片冷藏以－18℃適宜，可冷藏1年以上。       ②速凍法。用速凍機(jī)械處理竹筍，使筍體溫度迅速下降至－18℃以下，然后在－10℃以下的溫度中保存。冷藏期間要保持穩(wěn)定的低溫，防止溫度變化是非常重要的。此法可貯存1年以上，適于蔬菜市場(chǎng)采用。        3.灶火煨熟儲(chǔ)藏法。將竹筍連e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333337613166殼埋到火灶煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感即可）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方，豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成筍片，用清水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可保鮮35~45天。        4.蒸制法。將冬筍剝殼洗凈，大筍要對(duì)半切開，放入蒸氣鍋蒸熟或放在清水鍋里煮至五六成熟時(shí)撈起，攤放在籃子里，掛在陰涼通風(fēng)處，或把煮（蒸）熟后的冬筍放入冷水中，每1~2天換水1次。破筍或近期食用的冬筍，可用此法保鮮。    注意事項(xiàng)濕藏法是用完好無損的竹筍尖頭朝上排列在箱中。煮筍時(shí)要求煮得既不生又不爛，煮熟后直接撈起放入腌筍池或缸內(nèi)，每放1層筍則放1層鹽，放些冰塊來保鮮，當(dāng)然容器要不會(huì)漏水的，剝殼后的竹筍放在開水里過一下水，稍微煮一下，最后放在涼水里冷卻，這樣就能使竹筍放的時(shí)間長一些而不會(huì)變老，好像可以放上兩三天，真的，我是生在竹筍之鄉(xiāng)，我們這里人都是這樣做的m.gy2thfx.cn防采集。

經(jīng)常買菜做飯的小伙伴們都知道，新鮮的竹筍是無法直接吃的，因?yàn)槌云饋硖貏e的苦澀，我們需要先煮泡一段時(shí)間，才能拿來炒或者煮著吃。

按下面的方法制作即可：1、筍剝殼，然后一個(gè)筍縱切成兩份或四份；2、水的量要沒過筍，等水開后在放

工具/材料

·新鮮竹筍

·刀、鍋、盆、水

竹筍剝殼后，先用軟點(diǎn)的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)，再放在避光陰涼處即可?；蚴怯帽ｕr膜裹嚴(yán)實(shí)后再

操作方法

把要處理的竹筍給準(zhǔn)備好。

竹筍是一種味道鮮美的食物，許多人都愛吃。每年清明節(jié)前后，特別是雨后，山上的野生竹筍都會(huì)沖出來。這些

剝開竹筍需要先從根部開始，慢慢地一層一層往上剝皮，到最尖尖時(shí)，可以不用剝了，保留最嫩的地方。

對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么費(fèi)心去保存，用密封儲(chǔ)藏法即可。把竹筍放

把剝好的竹筍用清水洗干凈。

　　竹筍保鮮和保存方法：　　1、沙藏法?！　∪U舊木箱或硬紙板箱，底部鋪7～10厘米濕沙，以

鍋不夠大的小伙伴建議把竹筍砍成兩份，再放進(jìn)去煮。

不會(huì)變黑的,一般食物變黑是因?yàn)樗c空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng),而把它放在水里,可以阻止他與空氣中的氧氣

把洗好的竹筍放到鍋里，鍋中加入適量的清水，稍微沒過竹筍即可。

大火全部煮開，煮熟后，再悶兩分鐘，才能出鍋。不同的竹筍，煮的時(shí)間不同。

把煮好的筍子拿出來，放到?jīng)鏊锩娼?-3個(gè)小時(shí)就可以拿出來享用了，炒著吃或者煮著吃味道都極佳。

特別提示

大一點(diǎn)的班竹竹筍，建議煮久一點(diǎn)。

煮好的竹筍如果吃不完，就要記得每天給竹筍換水，保持新鮮。

涼拌竹筍時(shí)，最好將切好的竹筍再放入開水中煮開，撈出，晾涼再拌。

竹筍是一種味道鮮美的食物，許多人都愛吃。每年清明節(jié)前后，特別是雨后，山上的野生竹筍都會(huì)沖出來。這些小竹筍是大自然賜予我們的天然食物不管是什么烹調(diào)方法，味道都是清新爽口，香甜可口深受食客喜愛，素有“山中八珍”的美譽(yù)。所采竹筍保質(zhì)期短，鮮食期一般在3天以內(nèi)，口感最好。如果長期放置，在北風(fēng)天氣，其水分流失，竹纖維易老化，嘗起來像嚼蠟；在南風(fēng)天氣，則易腐爛蛆，變質(zhì)而不能食用。冬筍生長在潮濕的南方，所以不能及時(shí)食用的冬筍必須用報(bào)紙包好放進(jìn)保7a686964616fe59b9ee7ad9431333431373337鮮袋，才能放進(jìn)冰箱保鮮。冬筍可以保存一個(gè)月左右，吃的時(shí)候就拿出來一個(gè)。首先剝?nèi)ブ窆S皮的外層兩層。竹筍皮里面的根會(huì)看到白色再把拇指按在交叉處，用力按，另一只會(huì)把上面棕色的竹筍皮弄破。由于竹筍皮中幾乎沒有廢物，所以必須將竹筍頂端的小硬頭一層一層地撕下來或用刀切掉。只要刀子能動(dòng)，根部就可以留著吃?？纯粗窆S的尖端。切片完全沒有壓力，不會(huì)破裂。煮一壺開水，加鹽，把竹筍放在鍋下煎，然后把冷水通過去，就可以了。如果打算一次吃完，就不需要考慮保存。把剩下的竹筍放進(jìn)樂口盒里，再加一點(diǎn)鹽。然后把它們放在冷水里，上面蓋著竹筍。封好后，放在冰箱里待用。煮面條，湯可以放在幾塊新鮮的。以上就是保存竹筍的辦法，可以放在冰箱里面或者把他放在溫度比較低的地方都可以保存，這個(gè)我覺得應(yīng)該就是過水然后曬干了就好保存的吧，這個(gè)東西如果你吃不完的話，最好還是凍到冰箱里，然后不然容易壞的，我感覺泡在水里就可以了，這樣子能夠時(shí)間長一點(diǎn)，對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用復(fù)完，那不用怎么費(fèi)心去保存，用密封儲(chǔ)制藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時(shí)間不能知超過一個(gè)月，時(shí)間過長會(huì)變質(zhì)，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴(yán)密封緊，則可能只能保存半個(gè)月左道右，用保鮮膜包好放冰箱，要不用水煮熟撈起冷了放冰箱，放冰箱冷藏內(nèi)容來自m.gy2thfx.cn請(qǐng)勿采集。

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