冬令進補就吃四種平民菜 蘿卜健脾白菜補鈣

方法

第一種食物：蘿卜
冬天是吃蘿卜的最佳季節(jié)，這與蘿卜的生長季節(jié)和氣候?qū)θ梭w的影響有著密切的關(guān)系。蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜既可用于制作菜肴，炒煮、涼拌等俱佳;又可當(dāng)做水果生吃，還可用做泡菜，醬菜腌制。
推薦菜：素炒蘿卜絲
食材：白蘿卜、香蔥、姜、鹽、糖、雞精、水、食用油
制作步驟：將白蘿卜洗凈去皮，切成細絲，蔥切蔥末，姜切姜末;炒鍋燒熱，倒入食用油燒至6成熱，放入蔥末、姜末炒出香味;放入蘿卜絲翻炒，使蘿卜絲變軟變透明;加入水，轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻;出鍋裝盤，用蔥絲裝飾即可。

第二種食物：大白菜
北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜”的說法。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、做湯、腌漬。大白菜的水分含量約95%，不僅熱量很低更含有豐富的粗纖維，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。
推薦菜：白菜豆腐奶白湯
食材：豆腐、白菜葉、粉絲、干貝、干蝦米皮、白胡椒粉、料酒、雞精、鹽、香油
制作步驟：干貝、干蝦皮用水洗凈后用清水浸泡備用;.鍋熱后倒入少許油，油熱后下入豆腐塊煎制;豆腐塊微微發(fā)黃后下白菜翻炒;白菜葉炒軟后下入白胡椒粉，雞精，鹽，烹入料酒翻炒均勻;將炒好的白菜豆腐下入水已燒開的湯鍋中;下入泡好的蝦皮和干貝(連浸泡湯水);中火蓋蓋兒燉煮15分鐘;開蓋下入泡軟的粉絲，燉煮5分鐘后淋入香油制作完成。

第三種食物：菠菜
菠菜富含胡蘿卜素，其在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康。此外，菠菜所富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)這兩種物質(zhì)還具有很強的抗氧化劑作用，它可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線，并憑借其強大的抗氧化性能，預(yù)防眼睛的老化，延緩視力減退。菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，可以通腸導(dǎo)便。
推薦菜：姜汁菠菜塔
食材：菠菜、姜、香油、醬油、醋、雞精、鹽
制作步驟：姜用工具擦成姜茸(將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易);菠菜去根部，淘洗干凈，切成5厘米左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中;汆燙片刻后，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝干待用;用手將菠菜中的水分稍稍攥干，放入碗中;用姜泥和調(diào)料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然后迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

第四種食物：藕
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
推薦菜：糯米桂花藕
食材：蓮藕、糯米、冰、干桂花、蜂蜜
制作步驟：提前1小時將糯米泡軟備用;將藕洗凈后削去外皮，從藕的一端1厘米處將藕切開，切下來的藕節(jié)不要扔掉;將泡好的糯米填入藕洞中(比較好用的辦法是取1個蛋糕裱花袋，剪一個小口，將裱花嘴塞入藕洞中，將米倒入裱花袋內(nèi)，用筷子或竹簽將米填入藕洞內(nèi)至滿);插幾根牙簽在藕的切口處，然后將剛才切下的藕節(jié)蓋在牙簽的另一端使之貼合;將封口的蓮藕放入一個可容納的大鍋內(nèi)，放入冰糖，倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮約1個小時;將煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許干桂花后澆上蜂蜜即可。

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