工具/材料
西洋菜 500克
陳腎 4個(gè)
豬骨 500克
蜜棗干、無花果干、水、姜
操作方法
首先陳腎在凈水中浸泡15分鐘，稍微沖洗之后擦干。
之后把西洋菜用鹽水浸泡15分鐘，沖水洗凈后瀝干，摘下西洋菜頂部約8公分的嫩葉部分留用，剩下的留作煲湯。
接著把豬骨冷水入鍋焯水，放入姜片去腥，水沸之后三分鐘拿出洗凈。
之后取一個(gè)大鍋，倒入純凈水，放入豬骨、蜜棗干、無花果干、姜片、陳腎。開大火，待水煮沸。
分兩次放入西洋菜的中后段部分，之后蓋上鍋蓋，用大火煲半個(gè)小時(shí)，之后轉(zhuǎn)文火再煲45分鐘。
之后把所有湯料取出，轉(zhuǎn)大火，待湯水再次煮沸放入西洋菜嫩葉焯熟。這樣清熱潤(rùn)肺的西洋菜陳腎豬骨湯就做好了。
特別提示
1、西洋菜由于生長(zhǎng)環(huán)境陰濕，會(huì)附帶藻類和水蟲，清洗的時(shí)候一定要洗干凈，用鹽水浸泡，再用流水清洗。
2、西洋菜帶有特別的甘苦味，分批放入可以有效的減少苦味。
3、將嫩葉部分最后入鍋是為了讓口感更有層次。
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