工具/材料
錫蘭紅茶30克
水1000毫升
黑白淡奶，白砂糖適量
熱奶茶
首先將拼配的錫蘭紅茶裝入茶袋，煮一鍋沸水，將茶袋浸入沸水煮4-6分鐘出茶。
然后開始撞茶。將煮出的茶水再次倒入茶袋，然后過濾出茶水，再將過濾后的茶水倒入鍋中。
撞茶的時候，鍋子要抬得盡量高，再將鍋中的茶水倒入茶袋，如此反復三回合。是為了將茶的澀味去掉，口感更佳醇厚。
將撞好的茶水倒入鍋中再次加熱盛出。
在奶茶杯中倒入1/4的淡奶，然后加入滾燙的茶水。根據個人喜好添加白砂糖，攪拌均勻即是熱奶茶。
冰奶茶
將奶茶倒入冰格，凍成奶茶冰。
然后在熱奶茶中加入奶茶冰，這就是冰奶茶了。
特別提示
1、正宗港式奶茶選用的原料是錫蘭紅茶做成的拼配茶。
2、即將錫蘭紅茶研磨成粗細兩種規(guī)格，一般是三分細茶，七分粗茶。蛋奶可以用全脂奶替換。
3、冰奶茶可以在茶膽中加入冰塊或者茶冰來給奶茶降溫。如果是茶冰喝到后面，茶味會更加醇厚。
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