涼皮的制作方法

涼皮是夏天最受歡迎的小吃，總是想吃又擔(dān)心不衛(wèi)生，現(xiàn)在就讓我們一起來看看如何在家里自制涼皮吧。

工具/材料

盆，篩子，湯勺，水，面粉，鹽。

操作方法

在準(zhǔn)備好的面粉里加入鹽，兌上水和面。

將面團(tuán)蓋上濕布醒十幾分鐘以上。

在大盆子里倒入一點(diǎn)涼水，開始揉面。

將面揉到一定軟度，面水渾濁后就換一盆水。面在水里洗過后，留下一點(diǎn)發(fā)黃的面筋，盆里留著的就是洗面水。

將洗面水放在鍋里沉淀，時(shí)間越長效果越好，但要有個(gè)度。

沉淀后的洗面水會有明顯的分層，上面是清水，面粉都沉淀在下面了，將上面的清水倒掉后再篩掉面里面的小面團(tuán)。

留下沒有雜質(zhì)的面水。

準(zhǔn)備好兩個(gè)平底盤子以便替換使用，每個(gè)盤子上都刷上一層薄薄的熟油。

在盤子里倒入面水，放入已經(jīng)燒開的水中煮幾分鐘。

把蒸好的面皮和盤子一起放入涼水中，冷卻面皮。

將面皮從盤中拿出來。

在每層面皮上刷上熟油，防止面皮粘在一起。

將做好的面皮放在一起。

我們的面皮就做好了，現(xiàn)在就開始拌涼皮了。

現(xiàn)在我們的涼皮就完成了。

特別提示

注意保質(zhì)期。

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