泡楊梅酒一般選用酒精度數(shù)為35度至50度的清香型白酒或米香型白酒。使用清香型或米香型白酒可以較好的突出楊梅的果香,其味道比較清新自然。而濃香型白酒或醬香型白酒味道醇厚濃郁,容易掩蓋楊梅自身的果香,味道會(huì)比較濃烈復(fù)雜。
其次,泡制楊梅酒的白酒度數(shù)也是非常講究,一般不建議使用低于35度的白酒,不利于果酒發(fā)酵,味道會(huì)比較寡淡,而采用50度的白酒效果最佳,在此度數(shù)下,果酒發(fā)酵更快,且口感會(huì)更濃郁香甜,如果喝不了高度數(shù)的酒可以適當(dāng)降低度數(shù),45度也是比較合適的。
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