水晶綠豆糕的做法配方

水晶綠豆糕的做法配方是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

原料配方：

胚料：綠豆粉：蒸制特熟粉：綿白糖：花生油：芝麻油=1：0.2：0.2：0.5：0.1。

餡料：綿白糖：芝麻油：瓜子仁：核桃仁：玫瑰花=6：5：1：1：0.5。

制作方法：

1、制坯：將除油外的所有毛坯放入面團攪拌機中拌勻，然后加入油充分混合，作為外毛坯使用。

2、制餡：將所有餡料倒入面團攪拌機中攪拌均勻，然后取出備用。

3、印模：先將外坯料的一半壓入蛋糕模具，然后將餡料壓入模具，填充物與外坯料的比例為1:3。用手將第一層外坯料壓平，用木棍輕輕敲擊木模，然后將木模倒置，用木棒在模具背面敲出蛋糕體。

4、蒸制：將成型的綠豆餅按順序排列，放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。蒸好后，在蛋糕表面涂上一層芝麻油，使其油潤。

5、冷卻：冷卻后，將涂有油的蛋糕裝在包裝袋中或放入保鮮盒中，然后放入冰箱。

拓展：揚式水晶綠豆糕怎么做好吃

想要把水晶綠豆糕做好吃，主要要從原料和做法方面入手：

1、綠豆

熟綠豆粉可以直接做綠豆糕，如果勤快一點可以購買脫皮綠豆自己制成綠豆粉；不過要注意的是，烘焙程度及是否是百分百的純綠豆粉都會影響到綠豆糕的口感，例如有的綠豆糕吃起來有一股生味，這并不一定是沒蒸熟，可能是綠豆的豆腥味比較重導(dǎo)致的。

2、餡料

水晶綠豆糕能添加的餡料有很多，豆沙、蓮蓉等都比較適合，不過包餡的話需要根據(jù)餡料的甜度適當(dāng)降低綠豆糕自身的甜度，不然吃起來會太甜影響口感。

3、大小

制作水晶綠豆糕時要注意綠豆糕的大小，制作綠豆糕的模具不宜過大，一般50g的模具就比較適用。因為水晶綠豆糕的熱量較高，如果一個做的太大的話會很容易發(fā)膩，影響口感。

綠豆糕怎么保存

綠豆糕通常是放置于低溫、干燥的環(huán)境下保存，一般購買來的綠豆糕在食品包裝袋上會有保存建議，有的需要保存在避光陰涼處，有的需要放在冰箱里，我們自己自制的綠豆糕的保存方法通常是蒙上一層保鮮膜，或者將綠豆糕放進保鮮盒里，再放入冰箱中冷藏保存。

需要注意的是，綠豆糕短時間冷藏保存沒什么影響，口感反而更佳；但時間一長，綠豆糕的口感會大打折扣，因為冷藏可能使綠豆糕浸入水分，因此不建議保存時間太久。

綠豆糕可以放冰箱保存嗎

綠豆糕是可以放在冰箱里保存的，不管是自制的還是購買的，不過要注意放在冰箱里的時候不要拆掉包裝，最好是蒙上保鮮膜或者放入保鮮盒中，密封好后再放進冰箱保存，不然會導(dǎo)致食物串味；另外，保存綠豆糕要放冷藏室，不建議放冷凍室。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

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