綠豆潮糕是什么食物

綠豆潮糕是什么食物？讓我們一起了解一下吧。

綠豆潮糕是綠豆糕傳到江蘇揚州地區(qū)后，與當(dāng)?shù)氐奶厣恻c潮糕相結(jié)合的一種美食，又稱揚式綠豆糕。綠豆潮糕一般呈小方塊形，大小均勻，特點是糕粉細(xì)膩，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，口感香甜綿軟，細(xì)膩爽口。

綠豆潮糕的做法是：

1、準(zhǔn)備好奶酪和白糖，將奶酪切成小塊室溫軟化。

2、綠豆粉、糯米粉分別蓋保鮮膜入鍋，用大火蒸40分鐘，蒸好后過篩。

3、篩好的糯米粉與綠豆粉混合后，加入奶酪和白糖，攪拌成較松散的狀態(tài)。

4、將拌好的綠豆糕粉放入模具，壓實，脫模即可。

拓展：綠豆潮糕和綠豆糕區(qū)別有哪些

1、綠豆潮糕是揚州地區(qū)的一種特色美食；而綠豆糕則是全國各地都有的一種美食，按按口味有南、北之分，北方口味為京式綠豆糕，不加油脂；南方口味主要有蘇式和揚式兩種，揚式綠豆糕就是綠豆潮糕。

2、綠豆潮糕和綠豆糕在口味方面也有一定的區(qū)別，綠豆潮糕的口感更綿軟，甜糯適中，有油潤感；而大部分綠豆糕的口感特色是松軟，口味清香。

3、綠豆潮糕相較于綠豆糕，其最大的特色是加入了奶酪，奶酪中含有的氨基酸、有益菌放在綠豆糕中既有降溫祛暑、祛濕利水的作用，還能保護(hù)腸胃，更適合夏季食用。

京式綠豆糕的做法家常做法

1、將200克綠豆面裝入小盆中，入蒸鍋蒸30分鐘，蒸好的綠豆面一般硬度較高且結(jié)塊。

2、將結(jié)塊的綠豆面用勺背碾碎，并用勺子在綠豆面中間刨一個坑，倒入80g白糖，并在白糖上澆上適量熱水。

3、待熱水將白糖融化后，用勺子將白糖與綠豆面充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4、在攪拌的過程中，部分綠豆面會再次結(jié)塊，此時需要用篩子將綠豆面過篩，留在篩子上的綠豆面取出裝入保鮮袋，用搟面杖搟碎后，再次過篩。

5、過篩后的綠豆面填入模具中，為了脫模方便，可以在模具內(nèi)部刷一層油。

6、蓋一層油紙，壓平表面后入鍋蒸25分鐘左右，出鍋揭去油紙晾涼脫模，然后切成小塊食用。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

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