為什么豆瓣醬炒出來有點(diǎn)酸

為什么豆瓣醬炒出來有點(diǎn)酸，一起來看看小編今天的分享吧。

1、制作豆瓣醬時使用的鹽的量直接影響豆瓣醬的質(zhì)量。如果太咸，如果太少，它很容易因過度發(fā)酵而變質(zhì)。因此，有必要慢慢控制鹽的用量。

2、如果大豆質(zhì)量差或有腐爛問題的大豆沒有被挑出來，發(fā)酵時會有酸味。

3、如果大豆沒有炸好，或在炒大豆的條件下炸得不好，由于發(fā)酵質(zhì)量差，很容易變質(zhì)。

4、豆醬進(jìn)入油類等食物殘渣時也可能變酸。

5、小昆蟲和蒼蠅飛入豆醬中繁殖細(xì)菌并破壞發(fā)酵。

6、制作時，雨水或原水進(jìn)入罐子，導(dǎo)致豆瓣醬發(fā)霉變質(zhì)。

拓展小知識：西瓜豆瓣醬酸了怎么辦

一般來說，豆瓣醬特別是西瓜豆瓣醬在制作不當(dāng)時容易發(fā)酸，是否可以吃酸豆瓣醬取決于情況：

1、如果酸不是很強(qiáng)，在豆瓣醬里放一些小蘇打，加水兩小時，然后加一些鹽。利用酸堿中和反應(yīng)來解決問題。你也可以在豆瓣醬中加入胡椒粉和少量白酒來減少酸味。

2、如果豆瓣醬很酸，說明豆瓣醬變質(zhì)，其中的碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)已被大量分解、破壞和損失；此外，由于微生物污染嚴(yán)重，可能滋生大量病原菌，食用后可能導(dǎo)致食源性疾病。別再吃這種豆瓣醬了。

一般來說，豆瓣醬發(fā)酸是由腐敗引起的。為了安全起見，不要吃

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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