粽子加堿起什么作用

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2021-10-28 15:17:19

粽子加堿起什么作用

能讓粘度增大，縮短粽子的蒸煮時(shí)間。使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些也能起到上述作用。包粽子放堿有兩種做法，一是糯米洗好后放入堿水充分拌均。另一種是先包好粽子，再在外面鋪一點(diǎn)堿。

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導(dǎo)讀能讓粘度增大，縮短粽子的蒸煮時(shí)間。使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些也能起到上述作用。包粽子放堿有兩種做法，一是糯米洗好后放入堿水充分拌均。另一種是先包好粽子，再在外面鋪一點(diǎn)堿。

放食用堿能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時(shí)間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些也能起到上述作用。包粽子放堿有兩種做法，一是糯米洗好后放入堿水充分拌均。另一種是先包好粽子，再在外面鋪一點(diǎn)堿。

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