什么是龍井茶

龍井茶，浙江省特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 特級(jí)龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。 2001年，國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“龍井茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。

　　龍井茶是中國傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。西湖龍井位列中國十大名茶之首，清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”，也就是現(xiàn)在的龍井村。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了杭州市西湖區(qū)所管轄范圍的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以越州龍井為勝。

最好的龍井是清明前采摘的，這時(shí)候的龍井茶最好。 龍井茶一年可多次采摘，但講究以早為貴，清明前采摘的稱為“明前”茶，是龍井茶中的極品。谷雨前采摘的稱為“雨前”茶，亦為上品，其余的則稍遜色些。上品龍井形狀扁而平直，色澤綠中透黃，挺直光潔

　　龍井品質(zhì)的好壞與龍井的制作工藝息息相關(guān)，大體概括起來主要有采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序。其中炒茶師的工藝至關(guān)重要，炒茶師需要不斷變換炒制手法，炒制手式主要有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，還要根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度不同不斷的變化手法。

國宴用茶——貢牌西湖龍井“貢”牌西湖龍井堪稱是我國西湖龍井茶品牌的榜首，是龍井茶中農(nóng)業(yè)部僅有指定的我國名牌(1999年、206年），更經(jīng)常被我國政府作為重要禮品贈(zèng)送給外國首腦，也是僅有的國宴用茶。貢牌西湖龍井茶的鮮葉悉數(shù)出自“西湖龍井茶一級(jí)

重要內(nèi)容介紹：

龍井茶的功效如下： 1、生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒。 2、抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏。 3、龍井茶對人體的保健功能有：高興感化，抑菌消炎

龍井茶 ：色綠、香郁、味甘、形美。

喝綠茶究竟有什么好處？首先就要了解綠茶的成分，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，綠茶含有機(jī)化合物450多種、無機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成分大部分都具有保艦防病的功效。 1、降脂減肥，防止心腦血管疾玻飲茶與減肥的關(guān)系是非常密切的，《神農(nóng)本草》一書早在

產(chǎn)地分類：西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。

屬于綠茶類，龍井茶茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色

加工工藝：采摘、攤放、殺青、回潮等多道工序。

1、龍井43 龍井43是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級(jí)品種。育芽能力特強(qiáng)，發(fā)芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優(yōu)綠茶。香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒制成綠版，湯色清綠明

注意事項(xiàng)：炒茶師工藝至關(guān)重要，需不斷變換炒制手法。

西湖龍井茶不僅可以通過外包裝來辨別真假，其更主要的辨別方法是感官上的辨別，上好的龍井茶是略帶鵝的，外形扁平，光潤挺直，一葉一芽的。 從湯色的識(shí)別也能辨別出龍井茶的好與壞來，當(dāng)然真的龍井茶泡出來應(yīng)該像我們想象的一樣，清香味應(yīng)該

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龍井茶是什么顏色最好

從龍井茶的外觀來看，龍井茶形態(tài)優(yōu)美，顏色翠綠，香氣濃郁，回味甘甜,龍井茶要求，首先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，顏色要翠綠，光潤鮮活，如果說顏色發(fā)暗發(fā)灰的就談不上好了。

　　從龍井茶沖泡后來看，茶葉沖泡以后好的龍井茶是嫩黃的顏色，你看，芽葉飽滿，稍差的龍井芽葉就比較瘦，葉張比較大一點(diǎn)，顏色深綠的，中低檔的龍井顏色就綠一點(diǎn)，葉子大于芽。

　　龍井茶從香氣和味道等方面著手，優(yōu)質(zhì)的西湖龍井芽長于葉，顏色翠綠，外形扁平，挺直，光潤，長度不超過2。5厘米。沖泡之后，茶葉先浮后沉，形態(tài)優(yōu)美，品味起來香氣濃郁，回味甘甜，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)茶中含有多種維生素，茶多酚和氨基酸等物質(zhì)。

西湖龍井茶的特點(diǎn)是什么？

西湖龍井茶 西湖龍井茶是中國十大名茶之一，因產(chǎn)于浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名于世外。 西湖既是游覽勝地，又是茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。這里產(chǎn)茶已有一千二百多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。到了宋朝，寶云山出產(chǎn)的寶云茶、下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶，都被列為“貢茶”。清乾壟隆皇帝下江南時(shí)，曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶，贊不絕口，并以“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法，御制觀采茶作歌”為題吟頌道： 村男接踵下層椒，假售雀舌還鷹爪。 地爐文火徐徐添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。 漫炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。 西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山，其中又以獅峰、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳。這里峰巒起伏，溪流涓涓，林木蔥郁，氣候怡人；四季分明、雨量均勻，特別在春茶期間經(jīng)常細(xì)雨蒙蒙，漫山遍野云霧繚繞，營造出茶樹生長發(fā)育特別需要的“天時(shí)地利”。 西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究。每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，一斤干茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，這時(shí)，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似*，故又稱“旗*”。“立夏”時(shí)采摘的叫“雀舌”。再過一個(gè)月采摘的茶，謂之“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級(jí)不同，加工技術(shù)也不盡相同，產(chǎn)品各有特色。特級(jí)西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的條芽，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個(gè)熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。 西湖龍井茶的特點(diǎn)是：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，象一片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠，鮮艷有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡于玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一*，交錯(cuò)相映，茶湯清碧，悅目動(dòng)人。

龍井茶可以干什么？

1、濕茶葉可以取掉容器里的魚腥味和蔥味。 2、可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非常可口。 3、用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗，木、竹桌椅，可使該物品更為光潔。 4、把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。 5、殘茶葉曬干后，還可以裝入枕套充當(dāng)枕芯，枕之非常柔軟。 6、把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。 7、將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可以促進(jìn)植物生長。 8、殘茶葉還可以喂養(yǎng)剛出的小蠶。 9、把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊繩的功能。 10、泡過的茶葉曬干，給你的寶寶做枕頭，清火明目的 11、將一盆水煮沸，放上一把茶葉，把茶葉泡透，等水涼后，把茶葉過濾掉，把毛衣放進(jìn)茶水里浸泡一刻鐘，再輕輕搓揉，然后用清水漂凈，掛在陰涼處晾至半干，放到室外晾干就可以了。這種方法不但能把污塵洗干凈，還能使毛線不褪色！ 12、把沖泡過的茶葉曬干，黃昏的時(shí)候用火點(diǎn)燃，就可以祛除蚊蟲，而且有淡淡的撲鼻好聞的清香。 13、泡過的茶的茶葉曬干聚集起來，用袋子裝好，是很好的枕頭芯子，睡起來柔軟清香，還能去頭火。 14、用很濃的紅茶洗頭，就能讓頭發(fā)變成棕色或黑色；如果用很濃的丁香茶洗頭，頭發(fā)就會(huì)變成紅色，而且還沒有毒性；即使不想染色，洗過頭發(fā)后用廢茶水沖洗，也能去垢除膩，讓頭發(fā)烏黑、柔軟有光澤。 15、把家里鮮雞蛋深埋在干茶葉渣中，放置在陰涼干燥的地方，即使存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。 16、把肉放在濃度5%以上的好茶中，浸泡一會(huì)再冷藏，肉的保鮮效果不更好，而且不容易*變質(zhì)。 17、把干透的廢茶葉撒在床下，就能夠吸干床底下的潮氣了。 18、用清水漱漱口，再嚼上一點(diǎn)干茶葉，就能消除 辣椒的辣味。

龍井茶的傳說是什么？

浙江杭州的西湖，三面環(huán)山，一碧如玉。西湖的西南方，有座龍井村，村的四周，峰巒秀美，云霧繚繞，是著名的龍井產(chǎn)茶區(qū)。

龍井茶不凡的品質(zhì)，歷來受到茶人的贊美。明代高濂說：“西湖之泉，以虎跑為最；兩山之茶，以龍井為佳?！饼埦?、虎跑泉是聞名的杭州兩絕?！皬膩砑衍萍讶恕?，宋代茶人蘇東坡也為龍井茶留下了千古名句。傳說，有一年清朝乾隆皇帝下江南，來到龍井村附近的獅子峰下胡公廟休息。廟里的和尚獻(xiàn)上當(dāng)?shù)氐拿?。乾隆精于茶道，一見那茶，不由叫絕，只見潔白如玉的瓷碗中，片片嫩茶猶如雀舌，色澤墨綠，碧液中透出陣陣幽香。他品嘗了一口，只覺得兩頰生香，有說不出的受用。于是，乾隆召見和尚，問道：“此茶何名？產(chǎn)于何地？”和尚回答說：“啟稟皇上，這是小廟所產(chǎn)的龍井茶?！鼻∫粫r(shí)興發(fā)，走出廟門，只見胡公廟前碧綠如染，十八棵茶樹嫩芽初發(fā)，青翠欲滴，周圍群山起伏，宛若獅形。此時(shí)乾隆龍心大悅：茶名龍井，山名獅峰，都似乎預(yù)兆著他彪炳千秋的功業(yè)，況且十八又是個(gè)大吉大利的數(shù)字，而那茶有實(shí)在賞心悅目，甘醇爽口，于是乾隆當(dāng)場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。

從此，龍井茶名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。龍井為泉名，古稱龍泓，位于一千七百多年前的老龍井寺左側(cè)。相傳明代正德年間掘井時(shí)，從井底掘出一塊大石頭，形如游龍，故名龍井。

古往今來的幾千年間，關(guān)于龍井茶的傳說、故事很多，使龍井茶更充滿了神秘色彩。

從前，龍井是個(gè)荒涼的小村莊。山坳里，稀稀拉拉地散落著十來戶人家。村邊有間透風(fēng)漏雨的破茅屋，里面住著個(gè)老大媽。老大媽沒兒沒女，孤苦伶仃一個(gè)人，年紀(jì)老了，上不了山，下不了地，只能照管屋子后邊的十八株老茶樹。

老大媽是個(gè)好人，雖然自己日子過得蠻苦，每年總要留下一些茶葉，天天燒鍋茶，在門口涼棚下擺兩條板凳，給上山下嶺的過往行人歇力時(shí)解渴。

有一年除夕，天降大雪，左鄰右舍多少都辦了點(diǎn)年貨，準(zhǔn)備過年。老大媽家里實(shí)在窮，米缸也快空啦，除了甕里剩的幾把老茶葉，別的什么也沒有了?？墒撬耘f按照老規(guī)矩，清早起來，抓把茶葉放在鍋里，發(fā)旺火，坐在灶前燒茶。忽聽“吱呀”一聲，茅屋的門被推開了，進(jìn)來一個(gè)老頭，身上落滿雪花。老大媽忙站起身來招呼：“老大伯呀，這山上風(fēng)雪大，快進(jìn)屋里坐?！?/p>

老頭兒撣撣身上的雪花，走進(jìn)屋里，一邊向灶洞烤火，一邊跟老大媽搭話：“老大媽，你鍋里燒的啥東西呀？”

“鍋里燒茶哩！”

“今天除夕，明天就過年啦，人家都忙著氽三牲福禮，你家怎么燒茶呢？”

老大媽嘆口氣說：“唉，我孤老太婆窮呀，辦不起三牲福禮供神，只好每天燒鍋茶給過路人行個(gè)方便?！袄项^兒聽了哈哈笑道：“不窮，不窮，你門口還放著寶貝哩?！?/p>

老大媽聽了很奇怪，伸出頭去向外看看，除了涼柵下兩條舊板凳、墻角還有一只破石臼、破石臼里一堆陳年垃圾之外，一切還是老樣子，哪來的寶貝呢？

“喲，我怎好白拿你的寶貝，你舍得，就把它賣給我吧，我去叫人來抬?！崩项^兒說完，就冒著大雪走了。老大媽望望破石臼，心想，石臼這么臟，叫人家怎么搬呀！便把里面盛的陳年垃圾扒在簸箕里，埋到屋后那十八株花茶樹的根頭。又到龍井拎來一桶清水，把破石臼刷得干干凈凈，洗下來的污水也潑在老茶樹的根頭。她剛把石臼弄清爽，那老頭兒帶著人來了。他到門口一看，竟大聲叫起來：“哎呀，寶貝呢？哎呀，寶貝呢？”

老大媽越發(fā)糊涂了，指著破石臼說：“這——這不是好好擺著嗎？”

“唉，你把里面的東西弄到哪里去啦？”

“我把它倒在屋后的花茶樹根頭了?！?/p>

老頭兒繞到屋后，一看果然如此，不禁連連頓腳道：“可惜，可惜，這破石臼的寶氣就在那堆陳年垃圾上，既然你把它埋在茶樹根下了，就成全這十八株老茶樹吧?！彼f完話，便領(lǐng)著人走了。

過了除夕過新年，很快春天就到了。這年，老大媽屋子后邊那十八株老茶樹，竟密密麻地生出一片片蔥綠的嫩芽來，采下的茶葉，又細(xì)又嫩又香。

鄰居見老大媽的茶樹長得這樣好，大家就砍掉竹木，收了五谷，用這十八株茶樹的種子，在遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的山頭上種起茶樹來。一年一年，越發(fā)越多，越發(fā)越旺。到后來，龍井這一帶漫山遍野都栽遍了茶樹。

因?yàn)檫@一帶出產(chǎn)的茶葉又細(xì)又嫩又香，泡起茶來味道特別美，所以“龍井茶”便在各地出了名。

直到現(xiàn)在，茶農(nóng)們都說，那老大媽屋后的十八株茶樹，是“龍井茶”的祖宗哩。

什么樣的龍井茶是最好的

獅峰龍井品質(zhì)特征：外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠微帶嫩綠黃光潤，（俗稱“糙米色”），香氣鮮嫩馥郁，清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚，有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵。1981年，在全國產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比會(huì)上，獅峰特級(jí)龍井，獲金質(zhì)獎(jiǎng)（茶葉類唯一獲獎(jiǎng)品類），1985年在中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)，再獲金質(zhì)獎(jiǎng)。獅峰龍井以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱于世，素有“國茶”之稱。

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