如何鑒別普洱茶好壞

第一、先聞普洱茶的味道： 陳年老普洱在一段長時間的陳化后，有自然的陳香韻味。沒有其他雜質(zhì)的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。 第二、看干普洱茶的外形： 老茶用存放時間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤，生茶已沒有黃

　　普洱茶并非年代越久遠越好，只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲存條件下，并且在一定時間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會朝“好”的方向轉化。而普洱茶市面上一些不法商販造假做舊的很多。造假手段主要就是以濕倉加快生茶的陳化速度，制造出所謂的“陳年老茶”。或者把茶的包裝做舊，以表現(xiàn)出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優(yōu)劣對于普通消費者來說有極大的困難。

普洱茶餅好壞鑒別之茶底：黃綠色、暗綠色。 普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒有雜色。在購買的時候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開，多褶皺，或出現(xiàn)雜色，那么

　　首先通過茶葉外觀來看，新普洱茶外觀色澤較為鮮艷，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由于經(jīng)過長時間的氧化作用后，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也會轉成黃褐色。然后通過包裝紙的顏色。通常陳年普洱茶，包裝的白紙已經(jīng)隨時間的轉化變得陳舊，紙質(zhì)略黃，因此可以從紙質(zhì)的手工布紋以及印色的老化程度來判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考，非絕對依據(jù)，因為可能有些不法商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級品。

鑒別方法： 1、茶葉外觀 新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由于經(jīng)過長時間的氧化作用后，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。 2、包裝紙顏色 通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質(zhì)略黃，因此

　　消費者在選購普洱茶的時候應掌握一些原則：

一、觀湯色 怎樣鑒別普洱茶品質(zhì)好壞？可先觀湯色，在一定年限內(nèi)，普洱茶湯色的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標。普洱茶湯色根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中寶石紅最為珍貴，是茶中極品，瑪瑙紅次之，最次為琥珀紅。茶湯泛青、泛

　　第一、就是堅決不買明顯低于市場價的普洱茶；

1、“聞香” 大體茶香可分為顯香、暗香。顯香類的生茶聞茶的表面即會有縷縷的清香、鮮爽之氣，質(zhì)量優(yōu)良的老茶還伴有陳香(注：陳香和腥味有很大的區(qū)別，希望大家不要混為一談)，如果聞起來有讓您不舒服異味存在，無論新茶老茶都應該放棄。暗香類生

　　第二、一定要買正規(guī)廠家出品的普洱茶；

1、首先，外形上勻整端正，餅形圓潤，餅窩自然;邊沿整齊，不缺邊少角;厚薄一致，松緊適度;模紋明顯，油潤光潔，條索清晰，餅面清爽;標準普洱茶直徑19.5公分，通常情況下重量357克;色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常，餅面干凈，無霉花、霉點為宜。

　　第三、最好先嘗后買，即使是在網(wǎng)上購買，大多數(shù)賣家還是會提供樣品品嘗服務的。

普洱茶之『四大要訣』及『六不政策』 四大要訣：清、純、正、氣 第一要訣 清聞其味 不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶，在陳化發(fā)酵數(shù)十年之久后，一定會有陳年老味，但不應該有霉味產(chǎn)生（有霉味代表著陳放空間受潮或過

重要內(nèi)容提示：

簡單說來，從原料、工藝、儲藏三個環(huán)節(jié)來看。 原料三要素：產(chǎn)地、等級、季節(jié)。通常認為勐海地區(qū)的最好，其次是臨滄，再次是思茅（普洱市） 等級，散茶以宮廷-3級為優(yōu)，緊壓茶以3-7級為優(yōu)。 工藝方面，主要看發(fā)酵程度，如果是現(xiàn)在喝，以7-8成熟為

新普洱茶：色澤鮮艷多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈。

1、從香氣辨別：普洱熟茶因為是經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶(依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味

陳茶：色澤呈棗紅色，白毫轉成黃褐色。

1、從香氣辨別：普洱熟茶因為是經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶(依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味

包裝紙參考：包裝紙的陳舊程度、陳茶紙質(zhì)變略黃程度、印色的老化程度。

1、入口輕柔：判斷一款生普是否好，入口第一感覺很重要。如果茶湯入口便有輕柔舒適的感覺，那么你離擁有一片好茶已經(jīng)很近了。 因為茶質(zhì)豐富，茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等成分含量高，泡出的茶湯是糯滑綿柔的，入口輕柔盈動，每一個味蕾似乎

購買建議：盡量不要不購買低于市場價的茶，選擇正規(guī)廠家出品，先嘗后買。

可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。 （1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈

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朋友送了塊普洱茶餅，如何辨別普洱茶餅的好壞？通俗點詳細點

　　1、從香氣辨別：普洱熟茶因為是經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶(依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

　　2、從湯色辨別：干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。

　　3、從葉底辨別：干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。

生普洱茶好壞怎樣鑒別

1、入口輕柔：判斷一款生普是否好，入口第一感覺很重要。如果茶湯入口便有輕柔舒適的感覺，那么你離擁有一片好茶已經(jīng)很近了。

因為茶質(zhì)豐富，茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等成分含量高，泡出的茶湯是糯滑綿柔的，入口輕柔盈動，每一個味蕾似乎都能被這綿滑的茶湯綻放出美麗的花朵。

2、舌面微澀：澀感是生普新茶的一大特點。因為富含多酚類物質(zhì)，飲茶后，口腔內(nèi)產(chǎn)生的帶收斂性的刺激感受。好的生普，澀感很容易化開，隨之而來回甘的感覺，口腔里甜甜的，清潤生津。還要注意，舌面微澀，澀感是微微的，不是嚴重的苦澀難咽的感覺。

可以說，澀感是生普天生的味道。這個和產(chǎn)地、茶質(zhì)、工藝是沒有太大關系的，反而如果有人用生普沒有澀感來宣傳銷售，需要特別地注意，這是虛假信息。

不過，自己想要買到好的茶葉，還需要大量的經(jīng)驗積累的。如果你想要買到品質(zhì)好的茶葉，建議你可以到待客九品官網(wǎng)預定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預定的！

怎樣鑒別普洱茶的好壞？

可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。

（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米*；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈*的油環(huán)，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣?；ú鑴t更以濃香吸引茶客。（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味?？喽〔枞肟谑呛芸嗟?，但飲后口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關，也與制茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。

怎樣區(qū)分普洱茶的好與壞？

普洱茶可按高、中、低檔分等級。茶葉采摘時，葉和芽同時普洱茶采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。

1. 高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級。

2. 中檔次茶如：一級、*磚茶，沱茶、一級到五級散茶。

3. 低檔次茶：低等級是七到十級的散茶。

普洱茶的好壞怎么辨別？

有一茶友說：普洱茶有生茶熟茶之分，還有山頭之分，還有純料拼配之分，還有年份之分...要區(qū)別一款普洱茶好壞，真不容易，這知識量堪比幾本語文課本。

判別一款茶好不好，從科學的角度來講，要看其海拔高度，產(chǎn)區(qū)，樹齡，季節(jié)，制作工藝。

但我們平時很難通過品一杯茶，便能解讀出這些數(shù)據(jù)。

這是現(xiàn)在很難實現(xiàn)的。那我們應該如何通過眼前的一杯茶或一餅茶，去揭曉它身上的“達芬奇密碼”。我們應該如何去破解。

今天就請國家高級評茶師、“普洱教父”白水清嫡傳*、世界茶文化交流協(xié)會副會長、湖北省分會會長魯文鋒先生給大家分享一些他的經(jīng)驗。如今魯文鋒先生也是：“普洱藏家”的掌柜！

魯文鋒先生是自1998年進入普洱茶領域，歷年收藏了清末宋聘、百年福元昌茶王、1920同昌號、1930年敬昌號、1952年極品紅印、88青餅等珍品老茶，堪稱名副其實的“普洱藏家”。

魯文鋒先生介紹到：如果是從中醫(yī)的角度來看，就是“望，聞，問，切”，從品茶的角度，就是“看，聞，觀，品”。

一、我們先來看看生茶：

第一步：看外觀

首先，看茶體是否完整，表面有無其它雜質(zhì)（比如*，毛絲，繩線）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等。

一般建議，拿不同山頭，不同樹齡的茶餅，做比較，有了參照物，容易讀懂普洱茶。

第二步：聞茶香

先是聞干茶的香氣，有無異味；其次可以通過其香氣區(qū)別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而后者，有股木頭的味道。

第三步：觀湯色

主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物。新茶茶湯淡黃澄明，陳茶茶湯色如琥珀黃。

第四步：聞其香

通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來的自然之氣，是否純凈、自然，有無異味，有無煙味，是否持久，是否高揚。

第五步：品其味

除了品茶湯有沒有異味和雜味，還要留意去苦澀化開的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強烈。

第六步：觀葉底

待品完茶后，可以用茶夾夾一片茶葉出來，用手揉捻或撕開，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度。

二、我們再來看看熟茶：

第一步：看外觀

先看熟茶整體有沒有雜質(zhì)，顏色（褐紅色）均勻度。通過熟茶的顏色，可初步判斷其發(fā)酵程度。

第二步：聞茶香

這個和聞生茶干茶一樣，看其有無異味，這是判斷一餅茶好壞的第一步，再好的山頭，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有異味、霉味，都屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。

第三步：觀其湯

觀察茶湯是否透明、紅潤。劣質(zhì)的茶餅，茶湯渾濁不清，不見五指。

第四步：聞其香

聞香的第一步，也是先判別有無其他異味，再聞是否有陳香、木香、藥香，香氣是否持久。若出現(xiàn)異味，就區(qū)別是因存放導致的，還是制作工藝不足所致。

第五步：品滋味

口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。新茶品未經(jīng)時間陳化的茶菁味道，還有火燥之氣，喝多了會上火。陳茶苦、澀味道已經(jīng)淡化，入喉順口。

第六步：觀葉底

將熟茶茶葉輕輕攤開，觀察其是否肥壯，是否有光澤，是否勻齊一致，用手試著揉捻，以試其韌性，如泥狀為差。

辨別普洱茶的好壞，第一個標準，就是要干凈、衛(wèi)生，其次才是口感，茶湯，茶的品質(zhì)。雖說普洱茶具有收藏價值的，但，再好的茶也是喝了才有意義。

而入口的產(chǎn)品，不管是茶，還是其他飲品，第一個標準就是干凈衛(wèi)生。離開這些，其他的，都是枉然。

國家高級評茶師魯文鋒，攜手*“普洱教父”白水清及“中國普洱茶第一人”鄧時海先生，創(chuàng)辦“普洱藏家”，只做專業(yè)的普洱茶！好茶就在“普洱藏家”！

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