千層餅如何做

用料 雞蛋大一點(diǎn)的 2只 糖粉 20g 低筋面粉 53g 牛奶 173g 黃油 10g 步驟 1 把所有材料混合好后，面糊過(guò)篩兩次后備用。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的勺子，勺子一定要夠大。 步驟 2 因?yàn)樽鲆话醯那拥案?，我使用的是直?6厘米的不粘平底鍋。 步驟 3 燃?xì)鉅t

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。接下來(lái)就向大家介紹千層餅的做法。

材料/工具

面粉 酵母 水 白糖 椒鹽 油

材料 材料：面粉、鹽、蔥 做法 1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。 2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。 3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。 4、折疊起來(lái)。 5、

方法

將水，糖，酵母，混合再篩入面粉，和成面團(tuán)

原料： 面團(tuán)：面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良劑少許 油酥：面粉兩大勺、花椒面一小勺、鹽適量、花生油適量 制作方法： 1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉，把酵母和面包改良劑——這就是我請(qǐng)教師傅的武器

蓋上保鮮膜醒發(fā)

準(zhǔn)備用料：肉末100g、新鮮茴香150g、富強(qiáng)粉100g、油鹽適量、姜粉適量、料酒適量、淀粉適量、生抽適量 1、面粉放入碗中， 加入開(kāi)水， 2、用筷子攪拌成絮狀； 3、再用手和成光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜后餳上20分鐘； 4、肉末中加入適量的鹽、生粉、

等待的時(shí)候調(diào)一個(gè)油酥：四勺熟涼油，（就是油燒熱再晾涼），兩勺面粉，一勺南瓜粉（沒(méi)有可以不加），兩勺椒鹽。（ 如果沒(méi)有椒鹽可以換成鹽，但是量要減少。）

稱(chēng)量好食材。包括低筋面粉75g；雞蛋80g；黃油12g；白砂糖20g；鹽1g；淡奶油 250g；草莓300g；白砂糖15g。 2.主料里的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻 3.加入低筋面粉攪拌至順滑無(wú)顆粒 4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色

面發(fā)至兩倍大時(shí)，取出揉面，排氣，搟成長(zhǎng)方形。

原料：面粉200克，酵母1克，水125克 輔料：面粉10克，油30克，鹽2-3克 做法： 1. 將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大． 2. 將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成”油酥”． 3. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗

均勻的抹上油酥并切成如圖形狀

原料：面粉200克，酵母1克，水125克 輔料：面粉10克，油30克，鹽2-3克 做法： 1. 將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大． 2. 將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成”油酥”． 3. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗

按照箭頭方向把兩塊面疊壓在一起。

千層餅是吉林白城市的風(fēng)味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點(diǎn)是色白暄染，咸鮮柔潤(rùn)，層層分離。原先僅為食攤銷(xiāo)售 品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。 原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。 制法： 1

然后向箭頭方向疊過(guò)去

用料 面粉400g 雞蛋110g 油4大勺 鹽2勺 大蔥1根 五香粉1小勺 開(kāi)水120g 步驟 1.水燒開(kāi)后，稍微晾一下，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中開(kāi)始燙面，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。 2.雞蛋打散備用。 3.等到面粉基本上都被打成絮狀的時(shí)候，倒入雞蛋和面。 4.和好的

然后再把兩邊的面片先后疊壓在一起，重復(fù)往前折疊

烤箱做千層餅？ 早點(diǎn)的那種千層餅只能用煎。如果用烤箱的話(huà)只能是千層酥，就是KFC54層的那種。 做法是用高筋的面粉（非自發(fā)性的面粉，也不需要加酵母）根據(jù)口味加糖或者鹽和勻了，一定要和均勻哦。然后中間包一塊黃油或者酥油，搟平，放冰箱冷藏

包好后，輕輕的搟壓，搟稍微薄點(diǎn)就可以了。不要太使勁搟，不然千層不明顯了。

淋糖千層餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 精品主食 甜品/點(diǎn)心 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 口味： 甜味 工藝： 烤 淋糖千層餅的制作材料： 主料： 小麥富強(qiáng)粉125克,小麥面粉375克 輔料： 雞蛋150克 調(diào)料： 黃油500克,醋精5克,鹽10克 淋糖千層餅的特色

放入籠屜，二次醒發(fā)20分鐘。然后上鍋蒸15分鐘。蒸熟。

香蕉100g 調(diào)料 食鹽 適量 調(diào)和油 適量 做法 1.超市買(mǎi)的千層餅從冷凍室里拿出來(lái)回溫變軟。 2.超市買(mǎi)的千層餅從冷凍室里拿出來(lái)回溫變軟。 3.千層餅變軟后輕輕拉大。 4.拿兩張千層餅蓋在意大利餃子模具上，輕輕壓平。 5.放上香蕉片和芝士小塊。 6.

最后將蒸好的餅放入平底鍋中煎，煎至兩面微黃。餅底微微硬就可以了。

食材 食譜熱量：1628(大卡) 主料 面粉 300克 酵母 3克 溫水 150克 肉餡 適量 蔥花 適量 輔料 鹽 適量 方法/步驟 1、先把面粉加酵母加溫水加一小勺鹽揉成光滑面團(tuán) 2、面團(tuán)發(fā)酵之后產(chǎn)生了很多細(xì)密的孔，那就說(shuō)明發(fā)好了 3、在案板上抹油，把面團(tuán)拿

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎樣做好千層餅

原料：面粉200克，酵母1克，水125克

輔料：面粉10克，油30克，鹽2-3克

做法：

1. 將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大．

2. 將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成”油酥”．

3. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀．

4. 鋪撒薄粉，輕輕搟開(kāi)搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬．（邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越?。?/p>

5. 均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合）．

6. 從一端開(kāi)始疊起，寬度與長(zhǎng)條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片）．（邊疊邊輕輕抻，使層次多且?。?/p>

7. 最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊．

8. 松弛10分鐘，輕輕搟開(kāi)搟薄成餅坯．

9. 平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻．

千層餅怎樣做

千層餅是吉林白城市的風(fēng)味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點(diǎn)是色白暄染，咸鮮柔潤(rùn)，層層分離。原先僅為食攤銷(xiāo)售

品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。

原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。

制法：

1、將酵面用水瀉開(kāi)，再放面粉和成面團(tuán)，餳15分鐘，再將食堿用水化開(kāi)，滲入面團(tuán)內(nèi)揉勻，再餳15分鐘左右。

2、將面團(tuán)揉勻后搓成條，揪成重約100克的劑子，搟成長(zhǎng)形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩頭壓扁，再合成一起

，團(tuán)壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。

3、防在抹油的盤(pán)內(nèi)，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。

甜（咸）千層餅的制作方法

材料：低筋面粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量

做法：

1、先把450克面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團(tuán)，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。

2、根據(jù)自己的喜好決定所做面餅的大小將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團(tuán)粘貼在案板上），用搟面

杖將面團(tuán)搟成圓形薄片（約薄越好）。

3、把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴

蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。

4、將面片卷起來(lái)，然后將面卷再平行的卷起來(lái)成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。

5、用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據(jù)自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。

6、開(kāi)小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達(dá)到一定程度后將面餅放進(jìn)鍋內(nèi)，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成

塊狀即可。在煎餅過(guò)程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來(lái)的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透.特點(diǎn)：

材料簡(jiǎn)單，制作簡(jiǎn)易，口感酥脆，一餅千層，咸甜由人，也可用于餐間主食之用。

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至

右疊起，待用。

3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，碼入

盤(pán)內(nèi)。

三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后,搟成三分厚的

面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢(qián)的

圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤(pán)子里，就著甜漿、泡菜吃，

特別鮮香有味。

原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法：

1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻；

3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開(kāi)，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；

4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。 提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。特點(diǎn)：色澤潔白光亮,果料味

特香

東山烙餅制作方法：

1、精面粉和發(fā)酵粉拌勻，開(kāi)窩靜置15分鐘，再搓一次，然后壓簿 ，加入雞蛋液，用30℃溫水調(diào)開(kāi)，，用長(zhǎng)搟面杖半

成簿片（越簿越好，反復(fù)揉搓成面團(tuán)，用干凈濕布蓋住，要均勻），然后用豬油涂面。

2、把精鹽、味精、香料、胡椒上一層，接著，將面片由外往里卷成餅。 粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，圓長(zhǎng)條，按2

5厘米長(zhǎng)度切段，每段再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒揉成圓團(tuán)壓簿，搟成1厘米厚度的圓

3、旺火燒鍋，落油，至四成熱起，擠出油分，按輻射狀均等切塊， 度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻裝盤(pán)便成。東山

烙餅原料：精面粉500克、發(fā)酵粉10克50克、香料少許、精豬油適量。、雞蛋4個(gè)、精鹽10克、味精5克 、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸。

餛飩千層餅

主料： 1、餛飩皮30張、蔥5根<BR>2、面粉1/2杯蛋 1個(gè)3、面粉2大匙<BR>調(diào)味料<BR>鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油（雞油）

3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

特色： 風(fēng)味獨(dú)特，口感香脆潤(rùn)滑。

制作方法： 1、 蔥洗凈瀝干，發(fā)成累末后加入面粉、鹽及所有調(diào)味料一起拌勻備用。

2、 將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料涂在其中4片上，——疊起，最后一片蓋在上面；依序做好6

份，每份周?chē)偃錾仙僭S面粉封住，避免餡料流出。

3、 將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至外表呈金*即可撈起，油瀝干后食用，整片食用或切成小片均可。

千層餅怎樣做

用料

面粉400g

雞蛋110g

油4大勺

鹽2勺

大蔥1根

五香粉1小勺

開(kāi)水120g

步驟

1.水燒開(kāi)后，稍微晾一下，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中開(kāi)始燙面，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

2.雞蛋打散備用。

3.等到面粉基本上都被打成絮狀的時(shí)候，倒入雞蛋和面。

4.和好的面偏軟。蔥切蔥花備用，另取一點(diǎn)面粉放入碗中，加入五香粉攪拌均勻備用。

5.鍋里油燒熱，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥備用

6.將和好的面按照電餅鐺的大小分成適當(dāng)?shù)膭┳?，然后搟開(kāi)成薄片，抹上油酥。

7.油酥抹勻，撒入適量鹽和蔥花。

8.從一邊卷起。

9.卷好的長(zhǎng)條盤(pán)起來(lái)放旁邊靜置松弛十來(lái)分鐘。

10.醒發(fā)好后按照電餅鐺大小搟開(kāi)，電餅鐺預(yù)熱后刷油然后放入烙制。

11.中間翻面幾次，翻面時(shí)用油刷刷油，直至兩面金黃餅熟透。

12.烙好后切塊

小貼士

1、燙面不能用剛燒開(kāi)的水，那樣會(huì)把面燙成死面了。

2、開(kāi)水要一點(diǎn)點(diǎn)倒入，邊倒邊攪拌。

3、面團(tuán)應(yīng)該稍微偏軟一點(diǎn)，但是不要太軟，我所使用的適量是我家面粉的吸水量，請(qǐng)自行調(diào)節(jié)，我家面粉一般和軟面吸水量為面粉克數(shù)的60%左右。

4、抹油酥和鹽時(shí)一定要抹勻。

5、搟開(kāi)之前一定要醒幾分鐘，讓面團(tuán)松弛下來(lái)。

6、烙制的時(shí)候記得要不斷抹油，這樣才能烙出的餅才不會(huì)發(fā)硬。

7、烙制過(guò)程中不要將電餅鐺的兩面都打開(kāi)加熱，另取一合適的鍋蓋蓋在餅的上面，這是防止餅的水分被蒸發(fā)完發(fā)硬。這一點(diǎn)我已經(jīng)試驗(yàn)過(guò)很多次了。

怎么做千層餅？

千層餅的主要做法是蛋清加入面粉中，用手不斷的揉捏。其次將揉好的面團(tuán)放在案板上用搟面杖壓成厚度適合的面片條。然后撒入調(diào)料，蔥等調(diào)味品，從側(cè)邊卷起壓實(shí)。最后鍋中倒少許油，煎至兩面金黃。

千層餅的詳細(xì)做法：

1.將面粉,白糖,發(fā)酵粉倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆中，用溫水邊到邊攪拌成面絮裝，揉成光滑較軟的面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。

2.待發(fā)面的過(guò)程中準(zhǔn)備油酥、干面粉、五香粉、鹽、芝麻放碗里，食用油燒熱澆到碗里，立即用勺子攪拌均勻即可。

3.發(fā)好的面團(tuán)倒在案板上用手按平就好。

4.用搟面杖搟成差不多五毫米厚的長(zhǎng)方形。

5.抹上提前做好的油酥。

6.再撒上之前切好的蔥花。

7.用刀切成幾條。

8.將切好的條對(duì)折。

9.再向右折。

10.依次再對(duì)折，切記每折一下需要把邊收緊。

11.將所有的部分都這折完。

12.將折好的面餅用搟面杖搟成差不多一厘米厚的圓餅狀。

13.電餅檔刷油預(yù)熱，放入搟好的面餅。

14.烤制兩面金黃大約五六分鐘（注意中間要翻幾次面）。

15.用刀切成小塊三角狀，好吃的千層餅就完成了。

注意事項(xiàng)：

我們和面用的水一定是要微微發(fā)燙的溫水，如果溫度不夠的話(huà)，餅的味道也是會(huì)受到非常大的影響。

我們?cè)谧銮语灥臅r(shí)候是可以加入一些佐料，也是可以不加一些的，大家如果是想要加上一些火腿或者是蔥花，就一定要在刷油的時(shí)候撒上一些。

如何用烤箱做千層餅

烤箱做千層餅？

早點(diǎn)的那種千層餅只能用煎。如果用烤箱的話(huà)只能是千層酥，就是KFC54層的那種。

做法是用高筋的面粉（非自發(fā)性的面粉，也不需要加酵母）根據(jù)口味加糖或者鹽和勻了，一定要和均勻哦。然后中間包一塊黃油或者酥油，搟平，放冰箱冷藏5分鐘，拿出來(lái)對(duì)折再搟平，重復(fù)7，8次，然后切塊就可以放烤箱烤了。

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