用面包機做面包詳細步驟圖文演示及方法經驗總結

材料/工具

金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，鹽5克，黃油30克 ，芝麻適量

方法

先將面包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁）

接下來倒入面粉和酵母。

將面包桶放進面包機卡好。

選擇“和面”程序，20分鐘，開始！

等差不多成團后，可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。

一次“和面”程序完成后，面團的狀態(tài)還不夠,建議再啟動一次“和面”程序。
另外，面包機揉面時間長，會生熱升高面團的溫度，如果蓋著蓋子會
讓面團濕黏影響面筋，所以建議開著蓋子。

用手檢測一下，面筋已經擴展，可以加黃油了。

扔進提前軟化的黃油，再重復一次“和面”程序。

取出來檢驗一下，可以撐開成不容易破裂的大片薄膜為宜。

將面團取出收圓后放進面包桶，基礎發(fā)酵。（把面包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發(fā)酵，正常室溫就行，因為面包的第一次發(fā)酵溫度在28度左右）

發(fā)酵至插入食指取出后凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份

取一份，均勻搟開。

將搟開的皮折成三折。

轉90度后再次均勻搟開。

由上而下緊密卷起。另外兩份也重復以上步驟。

三個都做好，并排放入面包桶。(攪拌刀需要取出來）

用面包機的酸奶程序進行第二次發(fā)酵，時間為50分鐘左右，最后發(fā)酵至接近面包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

選擇“烘烤”程序，把面包桶裝入面包機內，時間設定為50分鐘，顏色選擇中等。

效果如圖所示。

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