咖啡的種類(lèi)分為哪些

濃縮咖啡（Espresso)，屬于意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接沖出來(lái)的那種，味道濃郁，入口微苦，咽后留香。適合上班族。 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵?，斊娑?/p>

咖啡的種類(lèi)很多，有些名字是指咖啡做法不同，有些則是指咖啡豆的產(chǎn)地不同。

方法

冰咖啡

沖泡咖啡注入沸水后，在爐火上加溫二、三次，如此咖啡中的苦澀便會(huì)消失，另具有一種刺激的味道，液體顏色也會(huì)加深，而產(chǎn)生冰咖啡專(zhuān)有的清爽風(fēng)味。

咖啡的種類(lèi)有炭燒咖啡，卡布奇諾，掛耳咖啡，黑咖啡，拿鐵。 1、炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無(wú)酸，強(qiáng)烈的焦苦和甘醇，口味是比較強(qiáng)烈的。 正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙，色澤較黑，味道又香又醇，品起來(lái)不覺(jué)得酸，

意大利咖啡

從過(guò)濾器里緩緩滴落，深紅棕色的，油含量達(dá)到10%至30%，只需嘗一小口我們就會(huì)迅速被其濃郁的口味和香氣所折服。

咖啡的分類(lèi)有意式濃縮咖啡，美式咖啡，摩卡咖啡，拿鐵咖啡，黑咖啡等 1，意式濃縮咖啡 意式濃縮咖啡（Espresso），是一種口感強(qiáng)烈的咖啡類(lèi)型，方法是以92攝氏度的熱水，借由9bar高壓沖過(guò)研磨成很細(xì)的咖啡粉末來(lái)沖出咖啡。它發(fā)明及發(fā)展于意大利。

愛(ài)爾蘭咖啡（Irish Coffee）

藍(lán)山 被認(rèn)為咖啡頂極品的藍(lán)山咖啡產(chǎn)于牙買(mǎi)加西部的藍(lán)山山脈。藍(lán)山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強(qiáng)烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風(fēng)味極佳，適合做單品咖啡。但由于產(chǎn)量少，所以市面上賣(mài)的大多是“特調(diào)藍(lán)山”，也就是以藍(lán)山為底，再加上其他咖

將砂糖、愛(ài)爾蘭酒放入杯中，再加入熱咖啡使糖溶化，然后上面加入鮮奶油，隔著冰涼的鮮奶油喝熱咖啡，是一種既像酒又像咖啡的咖啡。

愛(ài)爾蘭咖啡：思戀此生無(wú)緣人。濃烈的酒味彌漫在咖啡香中， 一如飲者心中矛盾而惶惑， 究竟是想借酒來(lái)忘卻， 或者是用咖啡因來(lái)刻骨銘心？ 拿鐵咖啡：男女之間的愛(ài)情。牛奶的香甜和咖啡的苦澀，那場(chǎng)偶然的相遇，究竟是甜是苦——又或者兩者相等？ 又

維也納咖啡（Viennese）

藍(lán)山咖啡 藍(lán)山咖啡是咖啡中的極品。產(chǎn)于牙買(mǎi)加的藍(lán)山。受到 加勒比海環(huán)抱的藍(lán)山，每當(dāng)太陽(yáng)直射蔚藍(lán)海水時(shí)。便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍(lán)色光芒。故而得名。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完

由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成，奶油柔和爽口，咖啡潤(rùn)滑微苦，糖漿即溶未溶，喝的時(shí)候上面是濃香的冰奶油，中間有純正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖漿入口，可以享受充分三段式的變化口味。

濃縮咖啡（Espresso)，屬于意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接沖出來(lái)的那種，味道濃郁，入口微苦，咽后留香。適合上班族。 馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵。美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，屬于

焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato）

藍(lán)山 被認(rèn)為咖啡頂極品的藍(lán)山咖啡產(chǎn)于牙買(mǎi)加西部的藍(lán)山山脈。藍(lán)山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強(qiáng)烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風(fēng)味極佳，適合做單品咖啡。但由于產(chǎn)量少，所以市面上賣(mài)的大多是“特調(diào)藍(lán)山”，也就是以藍(lán)山為底，再加上其他咖

由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印記”。

咖啡分類(lèi): .Iced Drinks(各式冰咖啡): 所有的冰咖啡皆始於熱而新鮮的Espresso.裝半杯的冰牛奶或巧克力牛奶,倒入 適量的Espresso.義大利咖啡(Espresso)的由來(lái)Espresso是在西元二十世紀(jì)初, 住在義大利拿坡里附近的一位急性子工程師發(fā)明的義大利快

摩卡咖啡（CafeMocha）

藍(lán)山 被認(rèn)為咖啡頂極品的藍(lán)山咖啡產(chǎn)于牙買(mǎi)加西部的藍(lán)山山脈。藍(lán)山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強(qiáng)烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風(fēng)味極佳，適合做單品咖啡。但由于產(chǎn)量少，所以市面上賣(mài)的大多是“特調(diào)藍(lán)山”，也就是以藍(lán)山為底，再加上其他咖

是一種最古老的咖啡，是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，其獨(dú)特之甘，酸，苦味，極為優(yōu)雅。

一、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類(lèi)的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。 二、哥倫比亞（南美）曼特寧：口感豐富扎實(shí)，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，

卡布奇諾（Cappuccino）

咖啡分類(lèi): .Iced Drinks(各式冰咖啡): 所有的冰咖啡皆始於熱而新鮮的Espresso.裝半杯的冰牛奶或巧克力牛奶,倒入 適量的Espresso.義大利咖啡(Espresso)的由來(lái)Espresso是在西元二十世紀(jì)初, 住在義大利拿坡里附近的一位急性子工程師發(fā)明的義大利快

以等量的濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡，在熱牛奶和濃咖啡的混合上的牛奶帽蓋，很像教堂僧侶所穿戴的連帽長(zhǎng)袍，細(xì)致溫暖的牛奶泡沬，溫柔的包裹著咖啡的熱度，讓人回味無(wú)窮。

咖啡的種類(lèi) 世界上的咖啡樹(shù)共有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種（ARABICA），另一種是羅巴斯塔種（KOBUSTA）。 不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹(shù)，由於不同土壤、不同氣候等的影響，

拿鐵咖啡（Caffè Latte）

在咖啡廳中，我們經(jīng)常能夠見(jiàn)到的幾種咖啡和特點(diǎn)如下： 濃縮咖啡（Espresso），原文是意大利語(yǔ)，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過(guò)咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。 瑪奇

咖啡與牛奶交融，意式拿鐵咖啡純?yōu)榕Ｄ碳涌Х?，美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡

意大利咖啡（Espresso）——“Espresso”原意為“快速”，Espresso Cafe則指在瞬間提煉出來(lái)的濃縮咖啡。由于這種咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏與1946年所發(fā)明的蒸汽壓力咖啡機(jī)，故一般又慣稱為意大利咖啡。 一般在家中沖泡意大利咖啡，系利用意大利摩

白咖啡（Flat white）

藍(lán)山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣； 曼特寧咖啡：氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘培； 巴西咖啡：中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強(qiáng)烈苦味，適合來(lái)調(diào)配混合咖啡； 摩卡咖啡：具有獨(dú)特香

白咖啡的顏色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道純正，甘醇芳香。

濃縮咖啡（Espresso)，屬于意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接沖出來(lái)的那種，味道濃郁 馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵。 美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，屬于黑咖啡的一種。在濃縮咖啡中直接

美式咖啡（Americano）

皇家咖啡 特點(diǎn)：具有高貴而浪漫的情調(diào)，白蘭地醇香四溢，十分迷人。 制作：咖啡一杯約離8分滿，在杯口橫置一把鉤匙，上放方糖并淋上白蘭地1/3OZ，點(diǎn)火上桌即可。 巴西利亞咖啡 特點(diǎn)：喝來(lái)香甜可口，很適合大眾飲用。 制作：杯中先倒入1/2 OZ蜂蜜

使用Espresso咖啡機(jī)所制作出比較淡的咖啡，清新的風(fēng)味中又不失原本香醇本味

愛(ài)爾蘭咖啡：思戀此生無(wú)緣人。濃烈的酒味彌漫在咖啡香中， 一如飲者心中矛盾而惶惑， 究竟是想借酒來(lái)忘卻， 或者是用咖啡因來(lái)刻骨銘心？ 拿鐵咖啡：男女之間的愛(ài)情。牛奶的香甜和咖啡的苦澀，那場(chǎng)偶然的相遇，究竟是甜是苦——又或者兩者相等？ 又

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

咖啡有哪些種類(lèi)和名稱？

藍(lán)山

被認(rèn)為咖啡頂極品的藍(lán)山咖啡產(chǎn)于牙買(mǎi)加西部的藍(lán)山山脈。藍(lán)山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強(qiáng)烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風(fēng)味極佳，適合做單品咖啡。但由于產(chǎn)量少，所以市面上賣(mài)的大多是“特調(diào)藍(lán)山”，也就是以藍(lán)山為底，再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。

哥倫比亞

咖啡豆品質(zhì)整齊，可以堪稱咖啡豆中的標(biāo)準(zhǔn)豆。豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨(dú)特的香氣廣受人們青睞。其口感為酸中帶甘、低度苦味，一般來(lái)說(shuō)，中度偏深的烘培會(huì)讓口感比較有個(gè)e68a847a6431333365633837性，不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也很合適。

巴西

咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。其中又以Santos Coffee較著名。主要產(chǎn)于 Sao Paulo州，品種為 Arabica Bourbon，所以又被習(xí)慣地稱為Bourbon Santos。品質(zhì)優(yōu)良，口感圓滑，帶點(diǎn)中度酸，還有很強(qiáng)的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。

曼特寧

屬于 Arabica品種，主要產(chǎn)于印度尼西亞的爪哇、蘇門(mén)答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大，豆質(zhì)很硬，栽種過(guò)程中出現(xiàn)瑕疵的幾率偏高，所以采收后需要人工挑選。因此曼特寧成為爭(zhēng)議較多的單品。它有豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當(dāng)具有個(gè)性。

摩卡咖啡

目前以也門(mén)所生產(chǎn)的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤(rùn)滑中之中酸至強(qiáng)酸、甘性特佳、風(fēng)味獨(dú)特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質(zhì)，是極具特色的一種純品咖啡。

意大利咖啡

一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來(lái)淬取咖啡（又一個(gè)瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過(guò)咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過(guò)咖啡粉的細(xì)胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來(lái)，故而沖泡出來(lái)的咖啡具有濃郁的香味及強(qiáng)烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來(lái)源。

碳燒咖啡

是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合用于蒸氣加壓咖啡。

卡布奇諾Cappuccino的由來(lái)

維也納人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte創(chuàng)始人，本期再談?wù)効ú计嬷Z（Cappuccino）的由來(lái)。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來(lái)，但卡布奇諾的來(lái)歷卻更有學(xué)問(wèn)，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。

Cappuccino此字的歷史，足以說(shuō)明一個(gè)字常常會(huì)因?yàn)榭磥?lái)像某樣?xùn)|西，最后被引申成其它字義，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出造字者原先用意。聽(tīng)來(lái)似乎蠻復(fù)雜的，請(qǐng)看以下解析。

創(chuàng)設(shè)于一五二五年以后的圣芳濟(jì)教會(huì)（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，圣芳濟(jì)教會(huì)傳到意大利時(shí)，當(dāng)?shù)厝擞X(jué)得修士服飾很特殊，就給他們?nèi)€(gè)Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長(zhǎng)袍和小尖帽，源自意大利文"頭巾"即Cappuccio.

然而，老義愛(ài)喝咖啡，發(fā)覺(jué)濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機(jī)一動(dòng)，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（Cappuccino）。英文最早使用此字的時(shí)間在一九四八年，當(dāng)時(shí)舊金山一篇報(bào)導(dǎo)率先介紹卡布奇諾飲料，一直到一九九0年以后，才成為世人耳熟能詳?shù)目Х蕊嬃?。?yīng)該可以這么說(shuō)Cappuccino咖啡這個(gè)字，源自圣芳濟(jì)教會(huì)（Capuchin）和意大利文頭巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做夢(mèng)也沒(méi)料到僧侶的道袍最后會(huì)變成一種咖啡飲料名稱。

卡布奇諾也和一種猴名有關(guān)

好戲還沒(méi)完。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發(fā)，很像圣芳濟(jì)教會(huì)道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國(guó)人使用的時(shí)間在一七八五年。Capuchin此字?jǐn)?shù)百年后洐生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學(xué)者津津樂(lè)道的趣聞。

咖啡的種類(lèi)有哪些

一、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類(lèi)的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

二、哥倫比亞（南美）曼特寧：口感豐富扎實(shí)，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，e69da5e887aa7a686964616f31333335346136適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。

三、哥倫比亞（南美）蘇帕摩(Supremo)：獨(dú)特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。

四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba)：口感舒適，有迷人的芳香。

五、藍(lán)山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。

六、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)：意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個(gè)人口味而定。

七、牛奶咖啡(Melange)：黑咖啡和熱牛奶各一半，有時(shí)還加上調(diào)好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀(jì)土耳其人圍困維也納時(shí)的正宗調(diào)配方法。

八、奶油咖啡(Einspaenner)：類(lèi)似濃咖啡，咖啡上再放入調(diào)制好的奶油。糖視個(gè)人口味而定。

九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee)：冷咖啡加香草冰淇淋和調(diào)制好的奶油。器皿為長(zhǎng)形的高腳杯。糖視個(gè)人口味而定。

十、奶油熱可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)：熱可可加配制好的奶油。

十一、摩卡咖啡：此種具有獨(dú)特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會(huì)作為調(diào)酒用。

十二、薩爾瓦多咖啡：具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

十三、夏威夷咖啡：具強(qiáng)烈的酸味及獨(dú)特的香氣，中度烘培的豆子帶有強(qiáng)烈的酸味，深度烘培風(fēng)味更上一層樓。

十四、巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培來(lái)調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強(qiáng)烈苦味，適合來(lái)調(diào)配混合咖啡。

十五、曼巴咖啡：曼特林配上巴西，芳香怡口，強(qiáng)勁有味，是咖啡中之絕配。

十六、康娜咖啡：夏威夷康娜地區(qū)火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風(fēng)味極為獨(dú)特。

十七、圣多斯咖啡：主產(chǎn)于巴西圣保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

十八、爪哇咖啡：產(chǎn)于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極清淡，無(wú)酸味。

十九、瓜地馬拉咖啡：帶有上等的酸味與甜味滑潤(rùn)順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。

二十、吉力馬札羅山：酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會(huì)散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會(huì)產(chǎn)生柔和的苦味，適合來(lái)調(diào)配混合咖啡。

咖啡分為幾大類(lèi)，分別是什么

咖啡分類(lèi):

.Iced Drinks(各式冰咖啡):

所有的冰咖啡皆始於熱而新鮮的Espresso.裝半杯的冰牛奶或巧克力牛奶,倒入

適量的Espresso.義大利咖啡(Espresso)的由來(lái)Espresso是在西元二十世紀(jì)初,

住在義大利拿坡里附近的一位急性子工程師發(fā)明的義大利快速調(diào)理方式,不但可以

節(jié)省煮咖啡的時(shí)間,而且煮出的咖啡風(fēng)味香醇濃郁,因此被義大利人稱為Espresso

來(lái)紀(jì)念這位工程師的發(fā)現(xiàn).Espresso念起來(lái)很具義大利藝術(shù)氣質(zhì),但是在義大利文中

所代表的意思卻很簡(jiǎn)單就是"壓力之下",與英文的under pressure是同一個(gè)意思.

.Americano(美式咖啡):

以熱水稀釋的Espresso,由於非常的燙所以不要一下子加滿.

偉恩咖啡就是屬於這一種的...

.Latte(牛奶咖啡):

Espresso加入以蒸氣打過(guò)之熱牛奶,上層再加一層微少泡沫.

左岸咖啡館...昂列咖啡..

.Cappuccino(卡布基諾):

Espresso加入同等份量以蒸氣打過(guò)之牛奶泡沫.

.Mocha(摩卡):

杯底放巧克力糖漿,加入Espresso攪拌,加入以蒸氣打過(guò)之牛奶,最上層再加上泡沫. 咖啡產(chǎn)地分類(lèi):

藍(lán) 山 :

是咖啡中的珍品,其味道清香甘柔而滑口,不具苦味而帶微酸,一般都單品種飲用,乃咖啡中之最好品種.產(chǎn)地是在西印度群島中牙買(mǎi)加的高山上.因?yàn)楫a(chǎn)量極少,價(jià)格昂貴,一般人很少喝到真的南山,多是味道極近似的咖啡所調(diào)制,盡管如此,價(jià)格仍比一般咖啡高昂.

摩 卡 :

(衣索匹亞)具有特殊之風(fēng)味,其獨(dú)特之甘,酸,苦味極為優(yōu)雅,為一般高級(jí)人士所喜愛(ài)的優(yōu)良品種,普通皆單品種飲用,飲之潤(rùn)滑可口,醇味歷久不退,若調(diào)配綜合咖啡,更是一種理想的品種.

巴 西 圣 多 斯 :

屬中性豆,其風(fēng)味之佳被譽(yù)為咖啡之中堅(jiān),泡飲時(shí)單味亦佳,調(diào)配其他之咖啡更具獨(dú)特風(fēng)味.這種豆子焙炒時(shí)火候必須恰到好處,才能將其略酸,略甘,微苦及淡香味品嘗出來(lái).

哥 倫 比 亞 :

是軟性咖啡之品種,具有酸中帶甘,苦味中平之良質(zhì)特性,尤其異香撲鼻,風(fēng)味奇佳,有股地瓜皮的奇特風(fēng)味,乃咖啡中之佼佼者.

曼 特 寧 :

強(qiáng)性品種,具濃厚的香味,味苦,但醇度特強(qiáng),一般對(duì)咖啡特別愛(ài)好者,都喜歡單品飲用.調(diào)配綜合咖啡時(shí),為不可或缺的品種.

綜合咖啡 :

一 般皆以三種以上的咖啡豆子調(diào)配成獨(dú)具風(fēng)格的另一種咖啡,可以依個(gè)人的口味選出酸,甘,苦,香味適中的各種咖啡加以調(diào)配,如果能配出清香撲鼻,甘而滑口,而咖啡顏色呈金黃者,可謂上品. 咖啡的分類(lèi)并不復(fù)雜，但是由于各種不同的概念相互交叉，而且在不同的時(shí)候經(jīng)常使用相同或者類(lèi)似的名稱，所以就導(dǎo)致了各種不同的概念混淆。為了搞清楚各種不同的概念，了解并理解咖啡的不同分類(lèi)，就可以對(duì)咖啡有更多的認(rèn)識(shí)。無(wú)論是開(kāi)咖啡廳，還是僅僅為了尋找自己所喜歡的咖啡飲料，搞清楚這一概念都是非常有幫助的。

眾所周知，咖啡只生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)；也就是在男、北回歸線之內(nèi)的地區(qū)。其它地區(qū)一般在自然環(huán)境中是無(wú)法種植咖啡的；除非使用溫室或者暖房等特殊的條件。這里所說(shuō)的咖啡是指生長(zhǎng)咖啡的植物。它的分類(lèi)包括各種不同地區(qū)的咖啡，e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333332623936例如所謂牙買(mǎi)加藍(lán)山，夏威夷科納，波多黎各的姚科精選，巴西的山多士，印度的季風(fēng)，等等。除了同一地區(qū)的不同品質(zhì)的咖啡之外，很多地區(qū)的咖啡是以該地區(qū)命名的。而其中最獨(dú)特的應(yīng)該算是哥倫比亞咖啡，它是以出產(chǎn)國(guó)家的名稱命名的。這樣的分類(lèi)結(jié)果就是各種不同的單品咖啡。

除了按照種植地區(qū)分類(lèi)之外，咖啡樹(shù)植物的種類(lèi)還有另一種分類(lèi)，那就是咖啡樹(shù)、或者咖啡的品種。根據(jù)植物分類(lèi)，咖啡樹(shù)的品種數(shù)量非常多；但是通常用于咖啡的品種主要只有兩種；一種是“阿拉伯種咖啡”，另外一種是“羅巴斯特種咖啡”。前者味道香純，口感好，但是濃度低，酸味和苦味都比較少。所以通常使用前者制作過(guò)濾咖啡。但是對(duì)于喜好濃咖啡和苦咖啡的人來(lái)說(shuō)，后者更受歡迎。由于后者苦味濃重，通常只有少數(shù)特別喜歡苦咖啡的人可以接受。大多數(shù)人無(wú)法接受。所以意大利人通常使用這兩種不同的咖啡拼配出獨(dú)特的意大利特濃咖啡。

由于咖啡的流傳地區(qū)不同，發(fā)展的年代也不同，民族或者包括宗教信仰的影響也不同，所以各地區(qū)保留著不同的咖啡制作和飲用方法。最早的應(yīng)該算是“土耳其咖啡”；然后才有過(guò)濾咖啡，意大利特濃咖啡（Espresso），等等。這一分類(lèi)概念主要指的是，不同的咖啡豆選取，加工，研磨和制作。各自有著不同的方法和習(xí)慣。雖然可以說(shuō)無(wú)論你拿哪一種工具來(lái)制作哪一種咖啡都沒(méi)有不可克服的障礙，但是就像用摩卡壺煮黃豆粉一樣，算是一種創(chuàng)造；但不一定有人接受。我指的是被大眾所接受。某一種咖啡是某一個(gè)地區(qū)或者民族多年來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)、嘗試、開(kāi)發(fā)出來(lái)的，是一種文化的發(fā)展和傳播。雖然它是可以被繼續(xù)發(fā)展的，但絕不是可以隨意改變的。這就好像用西瓜皮制作魚(yú)香肉絲，只能算是某些少數(shù)人的發(fā)明創(chuàng)造。

最后一個(gè)咖啡的分類(lèi)概念就是所謂的“花式咖啡”。這就是用咖啡（過(guò)濾咖啡或意大利特濃咖啡），配上不同的配料制作出來(lái)的含咖啡飲料。例如最常見(jiàn)的牛奶咖啡，Cappuccino，Caffe Latte，愛(ài)爾蘭咖啡，皇家咖啡，等等。這一類(lèi)咖啡是各地區(qū)人民為了自己的口味，或者是為了滿足客戶的需要發(fā)明創(chuàng)造的含咖啡飲料。目的都是為了在咖啡中添加不同的配料來(lái)滿足不同的口味需要。除了一部分在世界各地已經(jīng)形成標(biāo)準(zhǔn)，具有一定的制作方法之外，還有一些并不具有標(biāo)準(zhǔn)的制作方式。而任何一個(gè)人都可以根據(jù)自己的愛(ài)好或者是理解創(chuàng)造自己獨(dú)特的含咖啡飲料。問(wèn)題只在于你所創(chuàng)造的咖啡飲料是否能夠被大眾所接受；除非你是完全為自己制作的。

·行為禮儀

去咖啡館品嘗咖啡，對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡館的目的，絕大多數(shù)只是聊天，因此以輕松為尚。

但是上流人士常去的咖啡館中，個(gè)人的風(fēng)度和服裝就很重要了。有一些不成文的咖啡傳統(tǒng)禮貌，也許是重要的，例如不可一直端著杯子說(shuō)個(gè)不停，或者端著咖啡滿屋跑，此時(shí)應(yīng)將杯子放下；還有，再?zèng)]征得別人允許之前，不可替別人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可為自己或別人斟咖啡，因?yàn)檫@是女主人的義務(wù)與權(quán)利。

在餐館喝Cappucciono時(shí)，最好用湯匙將奶泡與咖啡混合，先嘗泡奶，再嘗咖啡，這樣才不致喝完Cappucciono后，變成“大胡子”。如果首次應(yīng)家庭式的咖啡之邀，最少也得帶花束去，一切的歉意都在花中，不需另外表明了。

·如何欣賞一杯好咖啡

咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至于辜負(fù)沖泡者的心意。一杯好咖啡，應(yīng)該是清澈明亮&透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來(lái)說(shuō)，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項(xiàng)：

◎混入有缺點(diǎn)的咖啡豆

◎烘焙不良

◎咖啡豆或粉放得太久

◎沖泡過(guò)剩（沖泡溫度太高、沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、沖水方式太粗暴…）將湯匙放入好的咖啡時(shí)，湯匙的光芒會(huì)反射得閃閃發(fā)光；然后舀一湯匙起來(lái)滴回去，會(huì)發(fā)現(xiàn)在掉落的那一瞬間，咖啡液會(huì)形成寶石般的珠形滑過(guò)表面，這才稱得上是一杯潤(rùn)澤有透明度的咖啡。

·喝咖啡時(shí)1.2.3.4.5.小步驟

1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。

2.喝咖啡請(qǐng)趁熱，因?yàn)榭Х戎械膯螌幩岷苋菀自诶鋮s的過(guò)程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風(fēng)味。

3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是經(jīng)過(guò)五年生長(zhǎng)才能夠開(kāi)花結(jié)果的，經(jīng)過(guò)了采收、烘焙等等繁復(fù)程序，再加上煮咖啡的人悉心調(diào)制而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風(fēng)味。然后加入適量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦！

4.正式開(kāi)始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來(lái)，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準(zhǔn)備。

5.適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！

依照上述的過(guò)程享受一杯好咖啡，不僅能體會(huì)咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力喔。

咖啡都有哪些種類(lèi)

咖啡的種類(lèi)

世界上的咖啡樹(shù)共有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種（ARABICA），另一種是羅巴斯塔種（KOBUSTA）。

不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹(shù)，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長(zhǎng)出的咖啡豆也各有其獨(dú)特風(fēng)味。

阿拉比加種咖啡樹(shù)比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會(huì)對(duì)它有致命的打擊。阿拉比加種咖啡樹(shù)需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地進(jìn)行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少，因此雖不易栽種，但實(shí)際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。

羅巴斯塔種咖啡樹(shù)耐高溫、耐寒、 耐濕、 耐旱，甚至還耐霉菌侵?jǐn)_。它的適應(yīng)性極強(qiáng)，在平地就可生長(zhǎng)得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震蕩機(jī)器進(jìn)行。就栽種方面來(lái)說(shuō)，羅巴斯塔種咖啡樹(shù)有百般好處，只可惜生產(chǎn)出的咖啡豆香氣較差 苦味強(qiáng)，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個(gè)性，多用做混合調(diào)配或即溶咖啡之用。

羅巴斯塔種咖啡豆則多數(shù)顆粒較小，形狀大小不一，外觀不甚好看，主要生產(chǎn)於烏干達(dá)、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國(guó)。一般在臺(tái)灣咖啡館喝單品咖啡時(shí)最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥倫比亞曼特寧、葉門(mén)摩卡、牙買(mǎi)加藍(lán)山等，都是屬於阿拉比加種的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。

日本炭燒咖啡：7a64e59b9ee7ad9431333264636235純粹的重陪造就了日本炭燒獨(dú)特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風(fēng)味

夏威夷咖啡：具強(qiáng)烈的酸味及獨(dú)特的香氣，中度烘培的豆子帶有強(qiáng)烈的酸味，深度烘培風(fēng)味更上一層樓。

苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有著濃郁的香味，但卻最為苦澀

花色咖啡

藍(lán)山咖啡：

產(chǎn)地牙買(mǎi)加,得名于加勒比海環(huán)抱之中的藍(lán)山

酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。

爪哇咖啡：

產(chǎn)地：印尼蘇門(mén)達(dá)臘。屬于阿拉比卡種。

烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極清淡，無(wú)酸味。

康娜咖啡：

產(chǎn)地：夏威夷康娜地區(qū)

火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風(fēng)味極為獨(dú)特。

圣多斯咖啡：

主產(chǎn)巴西巴西圣保羅

甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

摩卡咖啡：

產(chǎn)地：埃塞俄比亞

具有獨(dú)特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會(huì)作為調(diào)酒用。

巴西咖啡：

產(chǎn)地：巴西

酸味和苦味可藉由烘培來(lái)調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強(qiáng)烈苦味，適合來(lái)調(diào)配混合咖啡。

哥倫比亞咖啡：

產(chǎn)地：哥倫比亞

獨(dú)特的酸味及醇味。清爽交替濃厚。

曼特寧咖啡:

產(chǎn)地：印尼蘇門(mén)達(dá)臘。

氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘培，散發(fā)出濃厚的香味。

曼巴咖啡:

混合咖啡

曼特林配上巴西，芳香怡口，強(qiáng)勁有味，是咖啡中之絕配。

薩爾瓦多咖啡:

產(chǎn)地薩爾瓦多

具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

咖啡種類(lèi)：

解析咖啡

詞源：希臘語(yǔ)KAWEH

含義：力量與熱情

咖啡豆：把咖啡樹(shù)的果實(shí)中的果仁用適當(dāng)?shù)姆椒ê媾愣伞?p>咖啡印象：質(zhì)感（Body）

香味（Aroma）

風(fēng)味（Flavor）

瓜地馬拉咖啡：帶有上等的酸味與甜味滑潤(rùn)順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。

吉力馬札羅咖啡：酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會(huì)散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會(huì)產(chǎn)生柔和的苦味，適合來(lái)調(diào)配混合

Coppuccino：意大利最有名的花式咖啡，旋轉(zhuǎn)，加入奶油，干檸檬，肉桂粉，香甜濃重，

愛(ài)爾蘭咖啡：愛(ài)爾蘭威士忌，方糖或砂糖，酒精燈燒化后倒入咖啡和鮮奶油。香濃淳烈

扎瑪格藍(lán)咖啡：葡萄酒，熱咖啡，干檸檬，肉桂和糖，酸，甜，苦的怪咖啡

威克蘭娜咖啡：即瑞士摩卡，摩卡加上鮮奶和巧克力糖漿，再加上鮮奶油和巧克力

美式淡咖啡：熱咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是這樣的風(fēng)格

根據(jù)配料區(qū)分：黑咖啡 白咖啡 濃黑咖啡 濃白咖啡 愛(ài)爾蘭式咖啡 土耳齊式咖啡..

根據(jù)制作區(qū)分：現(xiàn)煮的咖啡 速溶的咖啡

咖啡常見(jiàn)的有哪些種類(lèi)

在咖啡廳中，我們經(jīng)常能夠見(jiàn)到的幾種咖啡和特點(diǎn)如下：

濃縮咖啡（Espresso），原文是意大利語(yǔ)，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過(guò)咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。

瑪奇朵（EspressoMacchiato）。Macchiato原文為意大利語(yǔ)，代表“印記、烙印”的意思，發(fā)音為“瑪奇雅朵”，但我們習(xí)慣稱呼它瑪奇朵?，斊娑涫窃跐饪Х壬霞由媳”∫籩799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333365633864層熱奶泡以保持咖啡溫度，細(xì)膩香甜的奶泡能緩沖濃縮咖啡帶來(lái)的苦澀沖擊，想喝咖啡但又無(wú)法舍棄甜味的你，可以選擇瑪奇朵。

美式咖啡（Americano）。使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類(lèi)的器具所制作出的黑咖啡，又或者是在意大利濃縮咖啡中加入大量的水制成?？谖侗容^淡，但因?yàn)檩腿r(shí)間長(zhǎng)，所以咖啡因含量高。

白咖啡（FlatWhite）。馬來(lái)西亞土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特級(jí)脫脂奶精原料，經(jīng)特殊工藝加工后得到的咖啡，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。

拿鐵（CaffèLatte）。拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒(méi)有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配。

康寶藍(lán)（EspressoConPanna）。意大利語(yǔ)中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍(lán)即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。有一種說(shuō)法是，正宗的康寶藍(lán)要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

布雷衛(wèi)／半拿鐵（CafeBreve）。很像拿鐵，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時(shí)會(huì)再加少許奶泡。

卡布奇諾（Cappuccino）。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶?？ú计嬷Z分為干和濕兩種。干卡布奇諾（DryCappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來(lái)咖啡味濃過(guò)奶香。濕卡布奇諾（WetCappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過(guò)濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。

摩卡（CaffèMocha）。一種最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。

焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）。即加了焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖而制成的飲品，特點(diǎn)是在一杯飲品里可以喝到三種不同的口味。

愛(ài)爾蘭咖啡（IrishCoffee）。一種既像酒又像咖啡的咖啡，是由熱咖啡、愛(ài)爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。

維也納咖啡（VienneseCoffee）。奧地利最著名的咖啡，在溫?zé)岬目Х缺撞咳錾媳”∫粚由疤腔蚣?xì)冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖啡就做好了。

【提示】適當(dāng)?shù)暮瓤Х饶軌蛱嵘瘢涯X。但還是不建議喝多，喝多了可能會(huì)上癮。特別是辦公室一族的?？崭沟臅r(shí)候喝一杯咖啡容易引起胃痛。還是應(yīng)該多多注意呢。

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