杭州美食有哪些

1、知味小籠 知味小籠是浙江杭州地區(qū)知味觀的傳統(tǒng)名吃。烹調(diào)時(shí)，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成。 分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包

杭州人立冬吃什么?我國各個(gè)地方立冬都有屬于當(dāng)?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)美食，大致分是南北方習(xí)俗，細(xì)的的分就要深入到各個(gè)城市村落。今天我們先來了解浙江杭州立冬這天會(huì)吃什么食物。下面是立冬杭州最特色傳統(tǒng)美食介紹之冬腌菜。

一、西湖醋魚 西湖醋魚，民間俗稱西湖醋溜魚，是杭州傳統(tǒng)名菜之一。 西湖醋魚的歷史，得從八百多年前南宋杭州的“宋嫂魚羹”說起。據(jù)說北宋末年，金兵入侵，康王趙構(gòu)南逃，建都臨安。當(dāng)時(shí)有一婦人，人稱宋五嫂，不甘受入侵者統(tǒng)治，也同小叔從北地

杭州人有句話說，“秋分種菜小雪腌，冬至開缸吃過年?！鼻锓謺r(shí)種下的白菜，現(xiàn)在就快要可以收了，而且味道正好。就算這個(gè)冬天你依然不會(huì)自己動(dòng)手做冬腌菜，也希望這段文字能給你一些季節(jié)的味道、老杭州的感覺。做法如下：

杭州傳統(tǒng)名菜 首推“西湖醋魚”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店“樓外樓”。西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳說是古時(shí)嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候

1、要選好菜。北方人腌菜用的是圓鼓鼓的傳統(tǒng)大白菜，杭州人則喜歡細(xì)細(xì)長長的長梗白菜。不認(rèn)識(shí)的話，問問賣菜的，就說要做冬腌菜，他們會(huì)告訴你。挑菜，要選梗長葉子少的，因?yàn)殡绯鰜砉１热~子更好吃。

杭幫菜的特色一是各種小吃，還有就是西湖醋魚等。 以下這些特色小吃店，都是杭幫特色，很實(shí)惠。 1、 知味觀 總店在仁和路83號(hào)，在西湖風(fēng)景區(qū)和銀泰購物的地方也經(jīng)?？梢砸姷健Ｊ呛贾荼容^特色的風(fēng)味餐館，三鮮小籠、知味小籠、貓耳朵、片兒川、牛

2、曬菜。買回家的白菜，要先攤開來曬一曬，一直到把菜曬蔫為止。一般來說，太陽好的話兩三天就夠了，不好的話就要一個(gè)星期。曬好了，放到陰涼的地方再攤放上兩三天。

1：河坊街(清河坊) 杭州河坊街又叫清河坊——杭州歷史上著名的街區(qū)，也是杭州目前保存較完整的歷史街區(qū)之一，是杭州悠久歷史的一個(gè)縮影。清河坊興于宋盛于清，街區(qū)現(xiàn)存古建筑大多建于鼎盛時(shí)期的明末清初，百年老店胡慶余堂、萬隆火腿莊、羊湯飯店

3、腌菜。曬好的白菜，去掉老的菜頭，放進(jìn)干凈的菜缸里。怎么放，也有講究。先在缸底鋪一層白菜，撒一層鹽，然后人站上去左右均勻地踩，踩到有菜汁滲出來就好了。然后，鋪一層白菜，撒一層鹽，繼續(xù)踩，直到白菜裝滿菜缸。

張生記大酒店 典型的杭州餐館，名氣最大讓人印象深的是老鴨煲，菜量大，價(jià)格便宜。 特色菜：老鴨煲、東坡肉 雙菱路77號(hào)（近慶春東路）86026666 附近公交站點(diǎn)：南肖埠小區(qū) 新開元大酒店 算的上比較有名氣的酒店了，地理位置好，菜的口味清淡，價(jià)

4、封缸。白菜裝滿缸，最后要再壓一塊重重的大石頭，然后把菜缸擺到陰涼的地方。差不多半個(gè)多月后，看到白色的菜梗有些肉色，就算好了。

杭幫菜的特色一是各種小吃，還有就是西湖醋魚等。 以下這些特色小吃店，都是杭幫特色，很實(shí)惠。 1、 知味觀 總店在仁和路83號(hào)，在西湖風(fēng)景區(qū)和銀泰購物的地方也經(jīng)?？梢砸姷?。是杭州比較特色的風(fēng)味餐館，三鮮小籠、知味小籠、貓耳朵、片兒川、牛

杭州人立冬吃什么 立冬杭州最特色傳統(tǒng)美食介紹

杭幫菜的特色一是各種小吃，還有就是西湖醋魚等。 以下這些特色小吃店，都是杭幫特色，很實(shí)惠。 1、 知味觀 總店在仁和路83號(hào)，在西湖風(fēng)景區(qū)和銀泰購物的地方也經(jīng)?？梢砸姷?。是杭州比較特色的風(fēng)味餐館，三鮮小籠、知味小籠、貓耳朵、片兒川、牛

立冬冬腌菜吃法——冬腌菜雜炒

杭州名小吃有：南宋定勝糕、蔥包檜兒、吳山酥油餅、西湖藕粉、老鴨煲。 南宋定勝糕，始于宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛，南宋定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，米粉細(xì)而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，象

1.冬腌菜清洗一下捏去水分，切段備用(葉子可以不要)

一、西湖醋魚，杭州的西湖醋魚是一道傳統(tǒng)風(fēng)味的特色美食，其歷史悠久，可以追溯到宋朝。西湖醋魚以精選的草魚作為原料，烹制前先將草魚在魚池中餓一天，讓其能夠排盡體內(nèi)雜物，去除泥土，否則有很重的土腥氣。而且烹飪的火候要求非常嚴(yán)格，必須

2.千張洗凈，切條備用

三、定勝糕 定勝糕是杭州的特色小吃，定勝糕的歷史悠久，據(jù)說是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，因?yàn)楦恻c(diǎn)上有"定勝"兩字，所以被稱為定勝糕。

3.口蘑洗凈切成比較厚的小塊

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4.青蒜也洗凈切段，蒜白和蒜葉分開放置備用

名菜：叫化雞、西湖醋魚、東坡肉、西湖莼菜湯、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、干炸響鈴等、杭三鮮

5.炒鍋內(nèi)放少許豬油燒熱后，加蒜白和口蘑翻炒至蘑菇有些縮水

杭州特色小吃可以帶回來的特產(chǎn)有臨安山核桃、定勝糕、雪水云綠茶、蕭山蘿卜干、西湖龍井等。 1、臨安山核桃 臨安山核桃素以粒圓殼雹果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。中國山核桃主產(chǎn)于浙、皖交界的昌化山區(qū)。安徽寧國、臨安是中國山核桃

6.加入冬腌菜和千張翻炒。

第一種就是蔥包檜兒，這道美食是浙江杭州風(fēng)味的特色傳統(tǒng)小吃，非常好吃，吃起來清脆爽口，美味可口，這道美食還有一個(gè)有趣的典故，是跟當(dāng)時(shí)的秦檜有關(guān)的，在這里就不多說了，相信有很多網(wǎng)友看這個(gè)小吃的名字就可以大體的想到了，去杭州旅游時(shí)候

立冬冬腌菜吃法——冬腌菜筍絲小炒

你好，杭州比較出名的美食有，叫花童子雞，東坡肉，定勝糕，片兒川，西湖醋魚等，希望能夠幫到您。

1、里脊肉切絲，加鹽、生粉、料酒抓一下，腌半個(gè)小時(shí)，冬腌菜切絲/條，筍切絲備用

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2、熱鍋入油，油熱后快速下肉絲滑散，肉絲變色后即盛出

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3、鍋里留油，下筍絲煸炒，后倒入冬腌菜不停翻炒，加鹽、糖調(diào)味，常熟度差不多時(shí)倒入炒好的肉絲，翻炒片刻即可。

外婆家的茶香雞，簡直名副其實(shí)，外焦里嫩香味四溢； 名人名家的魚，忘記什么名字了，很鮮美，贈(zèng)送的花生刨冰入口香滑細(xì)嫩；高銀街上有一家臭豆腐做的不錯(cuò)，好像在花鳥市場對面； 小紹興的霉干菜扣肉很正宗哦； 黃龍?bào)w育館那邊有個(gè)金圖門燒烤，味

注意：

1、肉絲這樣處理是為了吃起來嫩些，不盛出來當(dāng)然也是可以的

保俶路美食街。 競舟路美食街。 河坊街河坊街。 高銀巷美食街。 保俶路美食街 保俶路一帶有許多有特色的餐館，現(xiàn)介紹幾家不錯(cuò)的飯店以供參考：劉家香辣館地址：西湖區(qū)保俶路116號(hào)推薦理由：帶些杭州特色的川菜館。特色菜：香辣小龍蝦、臭豆腐、

2、若喜歡吃的很熟的可以少些加水滾一下

東坡肉 東坡肉，肉呈乳紅色，汁濃味醇，酥而不碎，肥而不膩，香氣四溢，增人食欲。傳說系由北宋名詩人蘇東坡所創(chuàng)制而得名。1089年蘇東坡在杭任太守期間組織民工治理西湖，功成后，把杭州人民送給他的賀禮豬肉與紹酒命人燒成紅燒肉慰勞挖湖民工，

3、糖必須放，而且還不能放太少，糖吊鮮，精髓都在糖上，這是我們這里的吃法

湖濱路步行街整個(gè)杭州的廳堂和門面，也是西湖乃至整個(gè)杭州晚上最?yuàn)Z目的地方了。名品街頗具新意和時(shí)尚氣息的建筑風(fēng)格，贏得了多項(xiàng)國際建筑設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)。離名品街不遠(yuǎn)的西湖音樂噴泉很值得一看，以遠(yuǎn)方被燈光點(diǎn)綴得如幻境一般的寶石山、燈火通明的北

杭州人立冬吃什么 立冬杭州最特色傳統(tǒng)美食介紹

杭幫菜的特色一是各種小吃，還有就是西湖醋魚等。 以下這些特色小吃店，都是杭幫特色，很實(shí)惠。 1、 知味觀 總店在仁和路83號(hào)，在西湖風(fēng)景區(qū)和銀泰購物的地方也經(jīng)?？梢砸姷?。是杭州比較特色的風(fēng)味餐館，三鮮小籠、知味小籠、貓耳朵、片兒川、牛

腌制冬腌菜注意事項(xiàng)

杭州風(fēng)味小吃路邊攤特色推薦 1、星悅小吃 特色：口水雞一流，香炸排條要早點(diǎn)去才有 地址：郵電路 2、明光小吃 特色：油爆蝦非常有名，炒鱔絲、醬鴨、三鮮湯 地址：梅花碑，佑圣觀路29、31號(hào)，中間有家洗頭店。 2、老鄭鹽蘸牛肉 特色：牛肉粉絲和

蔬菜經(jīng)腌制后不僅香脆可口，還能提供多種維生素和無機(jī)鹽。但是，如果在腌制過程中，鹽量不足(低于15%)，加之腌制的時(shí)間又不夠長，也就是說沒有將菜腌透，此時(shí)人若食用，可引起中毒的發(fā)生。

用牛包裹的全家福米粉 發(fā)現(xiàn)店家：花溪王牛肉米粉 發(fā)現(xiàn)地：古墩路紫金小區(qū)8—11號(hào) 喜歡米粉那種滑滑韌韌的感覺，在米線與意大利面之間徘徊的味道。去花溪王牛肉米粉店是源于小吃節(jié)的時(shí)候吃了一回，但就這一回，從此就愛上了那有點(diǎn)酸味的濃香牛肉湯

對于沒有腌透的蔬菜來說，細(xì)菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的鹽還原為有毒的亞鹽，人吃了這樣的腌制咸菜，亞鹽隨之入胃，而進(jìn)入血液循環(huán)，從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，這樣就減弱了正常血紅蛋白運(yùn)輸氧的能力，導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)缺氧，長時(shí)間的缺養(yǎng)，可引起機(jī)體出現(xiàn)一系列的病理臨床癥狀。

1、西湖藕粉 西湖藕粉是浙江省杭州地區(qū)名產(chǎn)之一，其風(fēng)味獨(dú)特，舊時(shí)是為皇家提供“貢粉”。 藕是荷花在地下的莖，經(jīng)特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質(zhì)地細(xì)滑，色澤白中透紅。 2、蕭山蘿卜干 蕭山蘿卜干，浙江省杭州市蕭山區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志

因此，在腌咸菜的過程中，要多放些鹽，腌制時(shí)間要充足(至少半個(gè)月以上)，這樣，就能避免亞鹽引起的中毒了。

需要提醒的是，腌菜不宜多吃。在有足夠新鮮蔬菜的情況下，還是不要讓腌菜在餐桌上唱主角的好。如果愛吃腌菜，首先可以用腌菜來替代鹽，還能比直接放鹽增加一些礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入，同時(shí)還能把味精雞精省去。再如，原來炒豆角放鹽，現(xiàn)在就用雪里蕻小菜和豆角一起炒，把鹽和味精省去;準(zhǔn)備炒生肉條要加鹽和醬油，現(xiàn)在換成泡菜蘿卜條，吃起來別有風(fēng)味;燉魚燉肉時(shí)，加入爽口清香的酸菜，不僅給整個(gè)菜肴增加鮮美風(fēng)味，還能增加膳食纖維、礦物質(zhì)的供應(yīng)，同時(shí)避免了大魚大肉的油膩單調(diào)。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

杭州的美食有哪些?

杭幫菜的特色一是各種小吃，還有就是西湖醋魚等。

以下這些特色小吃店，都是杭幫特色，很實(shí)惠。

1、 知味觀

總店在仁和路83號(hào)，在西湖風(fēng)景區(qū)和銀泰購e69da5e887aa7a6431333365633964物的地方也經(jīng)?？梢砸姷?。是杭州比較特色的風(fēng)味餐館，三鮮小籠、知味小籠、貓耳朵、片兒川、牛肉粉絲等，味道都很不錯(cuò)。

2、 新豐

店面分布也很廣，很便宜。門口有新豐肉包、菜包、唐莎翁可以打包，店里面的蝦肉餛飩、蝦肉小籠很好吃。

3、 奎元館

解放路、文暉路都有店，蝦爆鱔面非常出名，味道非常鮮。其它出名的還有蝦仁面、爆鱔面、片兒川、豬肝面等等。

4、 高祖生煎

蝦仁生煎、鮮肉生煎最出名，生煎是剛出爐的，急著吃會(huì)燙口，而且生煎整個(gè)里面都包的是湯水，會(huì)很多、很濃、很鮮。

5、 街邊小吃，蔥包檜

杭州的名小吃，特色小吃，街邊的早點(diǎn)攤頭就會(huì)有，由春卷皮卷油條和蔥，加上甜醬或辣醬烘烤組成。外婆家等菜館也有，不過應(yīng)該沒有街頭的有味道。這個(gè)小吃的由來還和杭州人對秦檜的痛恨有關(guān)。

實(shí)惠的杭幫特色餐館

1、 外婆家

1）簡介：杭幫特色，實(shí)惠的用餐地方

2）特色菜：龍井茶香雞、珊瑚蝦、東坡肉、麻婆豆腐、高麗菜、西湖醋魚、青豆泥、綠茶餅。茶香雞比較有特色，推薦嘗試，汁水基本上都燒干了，所以很入味。青豆泥看個(gè)人喜歡，是不太常見的一種菜色。

3）人均消費(fèi)：30左右

4）地址：杭州大廈、城站等很多地方都能見到。

2、 新白鹿

1）簡介：和外婆家類似，實(shí)惠的杭幫用餐地點(diǎn)

2）特色菜：蛋黃雞翅、蛋黃仔排、魚羊鮮、糖醋排骨、蛋黃南瓜等等。推薦蛋黃雞翅和蛋黃仔排，味道做的非常好。

3）人均消費(fèi)：30左右

4）地址：銀泰后面和游泳池等地方。

杭州名小吃都有哪些？

杭州名小吃有：南宋定勝糕、蔥包檜兒、吳山酥油餅、西湖藕粉、老鴨百煲。

南宋定勝糕，始于宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛，南宋定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，米粉細(xì)而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，定勝糕的度顏色緋紅，象征著戰(zhàn)爭的凱旋，定勝糕的味道香糯可口問，甜而不膩，而且只要一塊錢一份，是物美價(jià)廉的特色小吃。

做老鴨煲的鴨子答，一定要選麻鴨，煮出來的湯一丁點(diǎn)怪味都沒有，煮鴨子湯，一定要用陶罐煮，味道才會(huì)正宗.初春和夏季喝鴨子湯，清火，不油膩，溫補(bǔ)，營養(yǎng)好，老少皆宜，確實(shí)是一道不錯(cuò)的保健湯呢。

西湖藕粉是杭州名產(chǎn)之一，其風(fēng)味版獨(dú)特，富含營養(yǎng)，藕是荷花在地下的莖，經(jīng)特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質(zhì)地細(xì)滑，色澤白中透紅，服用時(shí)只需先用少量冷水調(diào)和，再用開水沖調(diào)成糊狀即可，沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養(yǎng)血益氣的功效，是極適用于嬰孩權(quán)，老人，病人的滋補(bǔ)品。

去杭州一定不能錯(cuò)過的美食有哪些？

一、西湖醋魚，杭州的西湖醋魚是一道傳統(tǒng)風(fēng)味的特色美食，其歷史悠久，可以追溯到宋朝。西湖醋魚以精選的草魚作為原料，烹制前先將草魚在魚池中餓一天，讓其能夠排盡體內(nèi)雜物，去除泥土，否則有很重的土腥氣。而且烹飪的火候要求非常嚴(yán)格，必須要掌握得恰到好處。淋上一層火熱的糖醋，一筷下去，焯得嫩、滑與鮮美，幾乎無腥氣，是杭州美食的一大特色。

二、貓耳朵，據(jù)傳，乾隆皇帝下江南的時(shí)候來到杭州西湖，游得正興起的時(shí)候下起了小雨，眾人躲到小船上避雨。乾隆皇帝覺得很餓，忍不住問老漁翁有否有吃的。老漁翁告訴乾隆自己有面但沒有搟面杖，所以可能做不成面條。正發(fā)愁的時(shí)候，老漁翁的小孫女表示自己可以用手捻。做好的面條吃后更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什么面，小姑娘回答說是貓耳朵，這道面食由此得名。到杭州嘗一嘗貓耳朵，也算是嘗到了一款皇室同款的美食了。

三、定勝糕，定勝糕是杭州的特色小吃，定勝糕的歷史悠久，據(jù)說是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，因?yàn)楦恻c(diǎn)上有"定勝"兩字，所以被稱為定勝糕。定勝糕味道微甜，還有甜甜的豆沙味，而且顏色白里透紅，松軟清香，入口軟糯還帶有絲絲甘甜。不僅味道不錯(cuò)，還有養(yǎng)生調(diào)理的味道。

四、筍干老鴨煲，鴨肉的吃法有很多種，每個(gè)地方都有其獨(dú)特的鴨肉食品，杭州比較出名的鴨制品就是筍干老鴨煲了。老鴨煲作為杭州傳統(tǒng)的特色美食，老鴨煲味道醇厚。老鴨煲選e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333431363665取優(yōu)質(zhì)的江南土鴨，肉質(zhì)鮮嫩，并且配上砂鍋慢慢煨制，同時(shí)配上鮮嫩的爽口的筍干，吃起來油而不膩，酥而不爛，生津開胃。

五、麻球王，麻球想必很多人都吃過，也都非常的常見，但是你見過杭州的麻球王嗎？麻球王之所以稱之為王，一定有它不一樣的地方，光是尺寸就比普通的麻球大。麻球王形狀如氣球，皮薄透光，香脆可口讓人愛不釋手。吃法也比普通的麻球講究，要先咬破表皮讓熱氣先出來，以免燙傷嘴巴。麻球王外皮酥脆，里面綿軟，口感非常棒。

杭州有哪些不可錯(cuò)過的特色美食？

有杭州西湖醋魚好吃最好吃

杭州的特產(chǎn)美食有哪些

食用類杭州土特產(chǎn)

·富春來江鰣魚·西湖藕粉

·天目烘青豆·超山梅子

·蕭山蘿卜干·小林黃姜 ·嚴(yán)州干菜鴨·桐廬白梨

·淳安獼猴桃·里葉白蓮

·昌化山核桃·西湖莼菜 ·富陽板粟·塘棲枇杷

·天目筍干·五加源皮酒

·蕭山楊梅·嚴(yán)州雪梨 ·建德燒餅·臨平柑蔗

·東山塢豆腐皮·白果

·黃花zd菜·糖桂花

茶 ·西湖龍井 ·鳩坑毛尖 ·徑山香茗 ·雪水云綠 ·杭白菊

·天目云霧茶 ·建德苞茶

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