如何自己動手做包子和饅頭及其它面食

有沒有覺得自己的早餐單調(diào)？有沒有早餐的時候想吃些特別一點的面食呢？比如一些包子和饅頭或者其它面食。讓我們一起來看看怎樣自己動手做包子、饅頭和其它面食吧。

工具/材料

2份包子饅頭自發(fā)粉、溫水、夜開花、一個雞蛋、一份南瓜

操作方法

第一步：記住包子饅頭最重要的是發(fā)面。如果用普通的面做的面食就會變成死面饃。關(guān)于發(fā)面有兩種方法：
1、將酵母粉和面粉按比例混合。
2、用包子饅頭自發(fā)粉。

第二步：其實用包子饅頭自發(fā)粉是最方便的并且很容易控制。

第三步：將自發(fā)粉按2：1的比例混合入20°到30°的溫水中。加入少量白糖后攪拌并用手揉合均勻直到面能夠整塊拿起來的程度，不要太軟。

第四步：找一塊白色的純棉紗布蓋在和好的面塊上并靜置30分鐘以上。如果是夏天就可以自然放置30分鐘。但是如果溫度低于20度就最好把面盆放置到40度以上的溫水中，40度的溫水更有利于面的發(fā)酵并且會使包子饅頭蒸得軟且蓬松。
沒有紗布可以大盆蓋著，但是需要注意在蒸饅頭的時候需要把濕布墊在下面的。所以純棉白布是必須要的。

第五步：因為在等待面發(fā)酵需時間所以我們可以去準(zhǔn)備餡料。它的原料主要是夜開花、南瓜和雞蛋所以是素餡的。這時候可以先把餡料加鹽和其它調(diào)味料攪拌均勻并用少量油炒一分鐘口感會更香

第六步：把發(fā)酵好的面切成小塊。如果是做饅頭就直接用手搓成類似面包的形狀即可；這時候如果想做包子就先用搟面杖搟成圓形（不要太薄大概12.5px上下）就差不多是包餃子的面皮的四倍厚度，因為太薄的話包子底部會爛掉。之后將餡料放在面皮中央并沿著面皮的一邊用手依次捏出皺褶就可以了。

第七步：
把捏好的包子或饅頭放置一邊大約15分鐘，就可以放入沸騰的水鍋中隔著篦子蒸20分鐘左右就可以了。其實直接放入也可以的，不用靜置15分鐘。等待全部包好后直接放入尚未沸騰的水鍋中。這時候因為水還沒沸騰，包子和饅頭就能在鍋中二次發(fā)酵。經(jīng)過二次發(fā)酵的口感會更佳。

第八步:記住蒸好的包子和饅頭要5分鐘拿出來。否則的話口感會變硬的，會因為蒸汽滴包子或者饅頭上。

第九步：如果面還有剩下的話就可以做蔥油餅。在鍋中倒入少許油煎炸會很香脆可口。

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