家常菜的做法大全家常炒菜

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將金針菇洗凈去掉頭部撕開，豆皮切成小長條，取一小撮金針菇用豆皮裹起來，牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃，倒入調(diào)料汁，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花即可。

首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。

首先準備蘆筍一把、胡蘿卜一個、適量的鹽、雞精、和大蒜，把蘆筍切成段，胡蘿卜切絲，蒜切成末后將蘆筍焯水后撈出備用，熱鍋燒油，放蒜末爆香，隨后放胡蘿卜絲翻炒，炒至胡蘿卜軟熟后放蘆筍放入食鹽和雞精翻炒片刻，好吃的清炒蘆筍即可出鍋。

首先將排骨洗凈瀝干水分，熱鍋倒油放入姜片爆香，下排骨炒至表面金黃微焦，鍋中依次加入料酒，生抽，醋，糖翻炒均勻，接著在鍋中倒入開水，水量沒過排骨，中火轉小火燜煮30分鐘左右，鍋中加入少許鹽和醋，翻炒均勻，開大火收汁，好吃的糖醋排骨就做好了。

先將里脊肉洗凈切片，加入佐料腌制15分鐘，把鮮荔枝肉切半后，浸泡在淡鹽水里備用，鍋熱倒油，將腌好的肉片放入鍋中翻炒，顏色由紅變白后撈出備用，在鍋中倒少量涼水并放入佐料，水開后用生粉勾芡，將炒過的肉片放入鍋內(nèi)，放入荔枝，再淋上花生油即可。

將牛腩放入高壓鍋后加水，料酒和燉肉料包，壓半小時，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里備用，鍋熱放油，倒入番茄沙司炒出紅油，加蒜蓉翻炒，再放入西紅柿塊翻炒，再將胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時左右，胡蘿卜和土豆塊燉至熟爛后出鍋裝盤即可。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

佛跳墻是八大菜系之一閩菜系的重要菜式，是福建福州的當?shù)孛?，佛跳墻選用鮑魚、海參、魚唇、杏鮑菇、墨魚、鵪鶉蛋等，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成，有的說它是道光年間福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制的，也有的說此菜是要飯的乞丐所發(fā)明。

先將里脊肉洗凈切片，加入佐料腌制15分鐘，把鮮荔枝肉切半后，浸泡在淡鹽水里備用，鍋熱倒油，將腌好的肉片放入鍋中翻炒，顏色由紅變白后撈出備用，在鍋中倒少量涼水并放入佐料，水開后用生粉勾芡，將炒過的肉片放入鍋內(nèi)，放入荔枝，再淋上花生油即可。

首先將包菜切塊，辣椒切段，蒜切片，姜切片，裝盤備用。接著開火，油下鍋預熱，加蒜片等，再加入包菜，均勻翻炒。最后加食鹽和雞精調(diào)味，關火，裝入干鍋即可。

首先將包菜切塊，辣椒切段，蒜切片，姜切片，裝盤備用。接著開火，油下鍋預熱，加蒜片等，再加入包菜，均勻翻炒。最后加食鹽和雞精調(diào)味，關火，裝入干鍋即可。

麻婆豆腐、虎皮青椒、金針菇、紅燒茄子、雞蛋炒海鮮菇等家常菜。麻婆豆腐：豆腐切小塊焯水，牛肉切小粒備用。起油鍋，煸炒牛肉粒，放豆瓣醬、辣椒面、蔥姜末小火煸炒。加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開。加豆腐，燒開后中火收汁，勾芡，推勻，撒上蔥花和花椒面即可。

首先把豆角切斷備用，鍋中倒油，下入豆角慢炸，豆角表面起小油泡狀態(tài)即可撈出瀝油，然后鍋內(nèi)放油下入肉沫，炒至斷生，加入辣椒，花椒，蔥姜蒜炒香，再放入豆瓣醬翻炒，隨后放入料酒，醬油，加入炸好的豆角段，翻炒均勻后，加入白糖，少許雞粉和鹽，出鍋前，撒上芝麻即可。

首先五花肉冷水下鍋，放幾片姜片，幾?；ń分蟮?成熟，然后將肉撈出切薄片，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片，接著鍋內(nèi)熱油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片，最后加入郫縣豆瓣醬，老干媽豆豉，白糖，翻炒均勻，加入切好的蒜苗，少許鹽和雞精即可。

韭菜炒筍絲、青豆肉末炒豆干、蒜香豆腐干、茼蒿炒豆干、蒜香肉末粉絲炒黃豆芽等。青豆肉末炒豆干：青豆焯水，鍋中油燒熱后下肉末炒至變色，再加入姜蒜片炒出香味，接著加入切成丁的豆腐干翻炒，加少量清水，生抽，蠔油，白糖，剁椒，翻炒均勻，然后加入青豆炒勻后煮2－3分鐘，最后翻炒出鍋即可。

步驟：1.準備好一個包心菜；2.將包心菜中間切開，用手撕成一小片；3.鍋里放入少許油；4.放入包心菜，炒一炒；5.然后加入鹽，耗油，干辣椒；6.炒至發(fā)軟就可以。

1、菜花掰成小朵，洗凈，焯水到斷生，再撈出瀝干待用。2、臘肉切片、小米椒、姜切小片待用。3、鍋內(nèi)放油燒熱，下姜片、小米椒、臘肉煸香，下菜花翻炒。4、加入豆瓣醬、老抽、鹽調(diào)味，翻炒到菜花上色，略加一點點水讓菜花燒到入味。5、轉入燒熱的砂鍋中即可上桌食用。

首先將肉切片，用油、鹽、生粉拌勻腌制，然后熱油，倒肉片大火炒變色盛出備用，接著將雞蛋磕進碗，加鹽攪成蛋液，洗鍋后熱油倒蛋液，翻炒熟用鍋鏟切塊盛出，繼續(xù)熱油倒胡蘿卜片，煸炒至軟，再加黑木耳、黃瓜、瘦肉片、鹽、糖、生抽翻炒均勻，翻炒后加入雞蛋，同時將生粉兌水調(diào)成水淀粉，淋入鍋里勾芡，翻炒均勻即可。

首先將土豆切片，紅尖椒切菱形塊，蒜苗切長段，然后土豆放干淀粉拌勻，花生米冷油下鍋，溫油炸酥，炸熟撈出，待油燒至六七成熱，下土豆片，炸至金黃色撈出，最后鍋中放油、花椒、干辣椒及蔥姜蒜，下豆豉辣椒醬炒香。

又到了吃夜宵小龍蝦配啤酒的季節(jié)了，一到夏天，夜市攤里坐著的人十個里面七個是想要吃小龍蝦的，但是小龍蝦應該怎么剝才是最簡單的呢？工具/材料小龍蝦操作方法我們先將小龍蝦的頭部與尾部分離。之后我們可以將小龍蝦頭部的蝦黃吃掉，如果你不喜歡的話可以不吃蝦黃。之后我們兩指捏著擠壓蝦身，剝掉小龍蝦的腹節(jié)，拽掉小龍蝦的尾節(jié)和尾肢。吃蝦都是要將蝦線取出，所以將小龍蝦背部的蝦線取出。這樣我們美味的小龍蝦就剝好了。...

　　冬季抗寒除了添衣保暖外，還需要食補，但很多人又擔心一不留神補多了會發(fā)胖。如果對抗寒饑餓，又如何做到飽腹不發(fā)胖?飛華健康網(wǎng)分享冬季減肥家常菜菜譜，豐盛的大餐滿足對美食的欲望，同時還不會發(fā)胖，如此放心的美味怎能不品嘗一番。五種減肥家常菜菜譜制作方式詳金針菇炒大白菜材料：大白菜、金針菇。做法：大白菜洗凈切段;金針菇去尾端，切段備用。待鍋油燒熱，放入大白菜片用中火爆炒，再加入金針菇拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。打開鍋蓋，加入所有調(diào)味料拌炒均勻入味即可。原理：蘑菇、金針菇、草菇、香菇等菇類食物，均屬...

炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這里面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養(yǎng)大打折扣，甚至還可能產(chǎn)生致癌物。方法炒菜后不刷鍋接著炒。很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。炒完菜馬上就關油煙機。炒菜過程中會產(chǎn)生大量的有...

有一些家常菜，或許我們早已經(jīng)習慣了它的固定吃法，覺得這樣搭配才是最健康合理的。但是你知道嗎？在這些被公認的家常菜搭配吃法里，其實有一些是不健康的，千萬要當心了。方法菠菜豆腐羹(菠菜＋豆腐)豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。蔥菇雞塊(雞肉＋芝麻)芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。麻辣四季豆(大蒜＋大蔥)大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、...

你相信嗎？日常生活中我們所經(jīng)常吃到的那些家常菜竟然最不健康，經(jīng)常吃甚至還會導致各種疾病纏身，不管你信不信，看了之后，反正我是信了。以下這幾道最不健康的家常菜，還是小心吃為好。方法蔥菇雞塊（雞肉＋芝麻）芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。麻辣四季豆（大蒜＋大蔥）大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。香蕉酸奶（香蕉＋酸奶）酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝蛭竷?nèi)的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬里脊肉：300克;竹筍：200克;黑木耳：10朵;醋：30毫升;料酒：5毫升;白砂糖：15毫升;食鹽：3克;香油：3毫升;剁椒：40克;醬油：15毫升;蒜：15克;蔥：15克;姜：15克;水：45毫升;魚香肉絲的做法將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用燒熱鍋后倒入油，待油7成...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬里脊肉：300克;黑木耳:3朵;黃瓜:1根;雞蛋:2個;干黃花菜:10克;料酒：3毫升;醬油：15毫升;食鹽：3克;香油：1毫升;白砂糖：3克;蔥：8片;植物油：適量;水淀粉：適量;家常木須肉的做法用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發(fā)后洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉：適量;冬筍:適量;泡紅椒:適量;黑木耳:適量;姜：適量;食鹽：適量;生抽：適量;醋：適量;白糖：適量;雞精：適量;水淀粉：適量;魚香肉絲的做法準備材料豬肉洗凈切成細絲，姜和紅泡椒分別切成絲在肉里調(diào)入鹽、料酒、水淀粉，將肉腌制20分鐘冬筍切成絲，在沸水里焯燙一下，去除基澀味將切好的木耳在開水里快速焯燙一下將鹽、生抽、醋、白糖、雞精、水淀粉攪拌均勻，兌成魚香汁兒備用熱鍋放油燒至7成熱，將肉絲下入劃散，加入紅泡椒、姜絲、蒜末爆炒...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料土豆：300克;辣椒粉：30克;花椒粉：10克;食鹽：3克;味精：1克;花生油：30克;麻辣土豆絲餅的做法土豆去皮洗凈切絲（切絲后不能再用水洗，要保留淀粉）用極少的油濕濕鍋（現(xiàn)在不能多放油），燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓壓再從鍋邊放入調(diào)和油煎炸，不能攪動邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們能團結成一個整體當鍋底那面煎黃后，翻一面繼續(xù)煎呈金黃色濾去油后起鍋裝盤再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬里脊肉：200克;胡蘿卜:200克;柿子椒:100克;姜：少許;蒜：少許;蔥：少許;生抽：1小勺;胡椒粉：半小勺;料酒：1小勺;水淀粉：2勺;植物油：2勺;甜面醬：1小勺;雞粉：1小勺;醋：1小勺;白糖：半小勺;魚香肉絲的做法準備材料肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下備用在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。入微波爐高火1分鐘取出，加入腌好的肉絲拌勻再加入胡蘿卜絲、青椒絲、蔥絲，最后加1勺郫縣豆瓣...