普通炒菜有哪些菜

韭菜炒筍絲、青豆肉末炒豆干、蒜香豆腐干、茼蒿炒豆干、蒜香肉末粉絲炒黃豆芽等。

韭菜炒筍絲：韭菜洗干凈切小段，竹筍洗干凈切成絲，用開水泡一下瀝干水份。熱鍋少油下筍絲翻炒片刻，加點(diǎn)蠔油調(diào)味，加入切好的韭菜，加少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。

青豆肉末炒豆干：青豆先焯一下水，撈出過涼后控水，鍋中油燒熱后下肉末炒至變色，再加入姜蒜片炒出香味，接著加入切成丁的豆腐干翻炒，加少量清水，生抽，蠔油，白糖，剁椒，翻炒均勻，然后加入青豆炒勻后煮２－３分鐘，最后翻炒出鍋即可。

蒜香豆腐干：１勺生抽，１勺蠔油，少許白糖，少許干淀粉，兌入３勺溫水，攪拌成醬汁備用，鍋中加少許油燒熱，下蒜白段炒出香味，接著倒入切成條的豆腐干翻炒均勻，加少許清水，一勺豆瓣醬，一勺剁椒，翻炒均勻后煮２－３分鐘，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，最后加入切成小段的大蒜葉，翻炒至斷生即可出鍋。

茼蒿炒豆干：茼蒿菜切成小段，豆腐干切成條，胡蘿卜切絲，鍋中油燒熱，先下蒜片和胡蘿卜絲翻炒出香味，再倒入豆腐干翻炒片刻，加少許清水，一勺豆瓣醬，一勺生抽，少許白糖，翻炒１－２分鐘，接著加入茼蒿菜，翻炒１－２分鐘就可以了，出鍋裝盤。

蒜香肉末粉絲炒黃豆芽：鍋中倒油燒熱，下肉末炒至變色，下入蒜白段炒出香味，接著加入泡發(fā)好的粉絲翻炒均勻，加２勺生抽翻炒上色，再加入黃豆芽翻炒均勻，加鹽，白糖，剁椒調(diào)味后燜煮３分鐘，最后加入切成段的大蒜葉，翻炒至斷生，出鍋即可。

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