種類
酸奶：即鮮牛奶煮熟后，舀置容器中，晾至微溫，下入酸奶酵(含乳酸菌)拌勻，保溫置于恒溫狀態(tài)下，半日即成。酸奶潔白柔嫩，微酸的口味也很開胃。
酸菜：以鮮蔬菜為原料，經(jīng)晾曬、燙熟、腌制，裝缸發(fā)酵后制成。味酸咸、清利爽口。
酸豆乳：以豆乳經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的冷飲食品。形似酸奶，質(zhì)地細(xì)嫩，具豆奶香味。因添加料不同，可制成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可可酸豆乳等。
酸梅湯：將烏梅10克放入茶杯中，沸水沖泡，代茶飲用，有斂肺澀腸、生津止渴之功，適用于夏季瘧疾癥。
烏梅粥：取烏梅10克，煎取濃汁去渣，與粳米100克、冰糖適量煮粥，溫?zé)岱?，有生津止渴、斂肺止渴、澀腸止瀉之功，適用于久痢久癥。
烏梅蠶豆湯：取蠶豆、烏梅各10克，加入水、白糖適量，置火上煎15分鐘，代茶飲服，有清暑熱、解煩渴之功效，主治輕度中暑。
楊梅酒：取楊梅50枚與白酒500克放入瓶中蓋嚴(yán)，浸酒3天即可，有止瀉、滌腸胃之功，適用于痢疾、腹瀉、嘔吐癥。
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