春節(jié)超級家宴菜譜大全

方法

全福豆腐
原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，濕淀粉10克。
制法：
1．香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；
2．炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；
3．取大圓盤一只，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最后擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續(xù)上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。

十香如意菜
原料：豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白蘿卜1/2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。
調(diào)味料：鹽1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。
制法：
1．金針泡軟、洗凈，入鍋煮3分鐘，取出擠干水分，與其他材料一起切成細(xì)絲。
2．用1大匙油將香菇絲、豆干絲等炒熟，加1/4小匙鹽、1/8小匙糖調(diào)味。盛出。
3．用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿卜絲等，加1/4小匙鹽及1/8小匙糖調(diào)味。
4．將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。

蒜香豬蹄
[傳統(tǒng)做法]年夜飯總少不了豬蹄這道菜，尤其是前蹄最好，這象征著刨財(cái)，新年發(fā)大財(cái)?shù)囊馑?。做好的豬蹄有時(shí)整只端上，有時(shí)從中間切開，吃的時(shí)候不僅麻煩而且吃相不雅有礙觀瞻，怎么辦呢？用我們的新方法，不僅讓豬蹄更好吃，吃起來還很方便。改良的主要材料：去骨豬蹄、大蒜、香菜。做法：把豬蹄蒸熟，晾涼后用刀將肉、筋、皮悉數(shù)剔下，切成小塊兒，備料有蠔油、蒜末、香菜等其它常規(guī)調(diào)料，蒜香爆鍋，把豬蹄放入翻炒，出鍋裝盤，撒上香菜，一道改良后的豬蹄便新鮮出爐了。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com