如何攬柿子？

攬柿子的方法 一、溫水浸泡法：采收后的澀柿浸泡在清潔的溫水內(nèi)，水溫及浸泡時(shí)間要根據(jù)采收時(shí)柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應(yīng)保持在40℃～50℃，浸泡18小時(shí)以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應(yīng)保持25℃～30℃，浸泡15小時(shí)～16小時(shí)即可除澀,

現(xiàn)在很多人都很喜歡吃柿子，那么怎么把柿子脫澀呢？今天小編為大家講講具體的方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?em>

材料/工具

柿子

方法

用溫水泡：把生柿子放在鍋里，放入略高于人體體溫的溫水，蓋上鍋蓋，早晚各換一次水，有兩天，柿子就脫澀了。

不知道是不是你說的這種，但是可以告訴你我們老家的做法哦，超級無敵簡單??！ 原材料就是：未成熟的綠色柿子和鹽、水，一個(gè)腌菜的缸（不一定要這個(gè)啦，其他合適的容器也行）！ 做法：柿子洗凈備用，把鹽放入缸里，看缸的大小放鹽量，別放太多，

用水果攬：把生柿子放入容器里，再把一、二個(gè)成熟的蘋果、香蕉、梨放進(jìn)去，密封，一周后就可以脫澀了。

攬軟柿子的方法 1、找個(gè)干凈沒破損的容器，把柿子放到容器當(dāng)中排好。如果柿子的數(shù)量不多的話，選擇1-2個(gè)成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時(shí)間差不多就可以食用了。 2、白酒擦拭法。準(zhǔn)備一小碗白酒，一塊布。

用白酒擦：準(zhǔn)備一碗白酒，用布浸泡白酒后，擦柿子表面，然后放在容器里密封，一周后柿子就脫澀了。

攬軟柿子的方法 1、找個(gè)干凈沒破損的容器，把柿子放到容器當(dāng)中排好。如果柿子的數(shù)量不多的話，選擇1-2個(gè)成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時(shí)間差不多就可以食用了。 2、白酒擦拭法。準(zhǔn)備一小碗白酒，一塊布。

放溫暖的地方：把柿子放在四十度左右的地方，放一周，柿子也能脫澀。

這里的“攬”字應(yīng)該是“漤”。 把柿子放在40度的水里，保持溫度，24——48小時(shí)就可以食用了，關(guān)鍵是保持溫度，過低了脫澀時(shí)間會延遲，過高了柿子會變色并會一直保持水溫升高時(shí)的澀味。

放冰箱凍：把柿子放在冰箱里冷凍一段時(shí)間，凍結(jié)實(shí)后，再拿出來解凍，柿子就脫澀了。

柿子根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者成熟時(shí)已經(jīng)脫澀，可以直接食用。而前者（我國上市的柿子大多數(shù)屬于此類）必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸）。 脫澀方法很多，如長

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

如何攬出又脆又甜的柿子？

1、首先zd要進(jìn)行脫澀處理，將柿子洗干凈之后放到缸里面，根據(jù)缸的大小來放鹽，不要放太多

2、放上鹽再放水一起攪和后放入柿子，在蓋子里蓋上4到5天就可以了。

3、最后的柿子是綠綠的皮，果肉是白色的，吃起來脆脆，而且比較的甜。

柿子

1、是柿科植物漿果版類水果，成熟季節(jié)*左右。

2、果實(shí)形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形'方形等，權(quán)不同的品種顏色從淺桔*到深桔紅色       不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。

3、原產(chǎn)地在中國，栽培已有一千多年的歷史。

二氧化碳怎么樣攬柿子

二氧化碳攬柿子應(yīng)該下面兩個(gè)方法屬于這樣的；都采用密封方式，

1、找個(gè)干復(fù)凈沒破損的容器，把柿子放到容器當(dāng)中制排好。如果柿子的數(shù)量不多的話，選擇1-2個(gè)成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左百右時(shí)間差不多就可以食度用了。

2、白酒擦拭法。準(zhǔn)備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻涂抹知到柿子身上，然后將柿子放到密封的容器中進(jìn)行存放一個(gè)星期左右。這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，道不會出現(xiàn)青澀的味道，注意不要放得時(shí)間過長。

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攬柿子用氧氣怎么做

攬柿子用氧氣的做法如下：

加溫缺氧脫澀：將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。

柿子脫澀其他方法如下：

一、保鮮劑法

保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。

使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期。

二、搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并將果實(shí)輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時(shí)不易腐爛。

三、混果脫澀法

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個(gè)蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

四、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

柿子禁忌：

1、最好不要空腹吃柿子

空腹時(shí)我們的胃酸會分泌增多且此時(shí)濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)還有一些具有可溶性收斂劑成分，如與我們胃液中的高濃度融合，有機(jī)率導(dǎo)致結(jié)石，此時(shí)結(jié)石可能會堵塞幽門，把胃壓升高，使得我們本身出現(xiàn)胃脹胃痛等情況，如何情況嚴(yán)重的話可能還會引起胃結(jié)石、胃潰瘍、 胃出血等一些嚴(yán)重的病癥出現(xiàn)。

2、不應(yīng)吃大量柿

柿子含有大量的糖類，如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會影響我們的食欲。還有，柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響，容易導(dǎo)致我們身體的營養(yǎng)不良。

3、不應(yīng)連皮同吃

柿子皮e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333363373737是酸沉淀物主要存在的地方，如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、惡心等發(fā)病的機(jī)會。

4、柿子不能與螃蟹同吃

應(yīng)該可以說是相克作用吧，柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們?nèi)梭w自身的消化液分泌，會影響自身的健康。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用后對胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。

5、柿子不能與紅薯同吃

柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發(fā)酵物，此時(shí)如果共同在胃中，會導(dǎo)致單寧發(fā)生快速的沉淀，會對人體的胃正常功能有影響，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致腸梗阻。

6、柿子不能與海味（海鮮類）同吃

柿子中包含的鞣酸能夠和海鮮類中的魚、蝦等其中的的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起也會出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。

攬柿子溫水做法水溫要一直是40度嗎？

不是，只要水溫不要過高即可，最好不超過45攝氏度。

攬柿子做法

1.剛剛采摘的硬柿子，百去掉葉子，挑選出沒有破皮的。

2.用高壓鍋，將柿子一層層均勻擺放在鍋里。

3.直到擺滿為止，離上沿3-5cm。

4.加入35-40°的溫水，沒有溫度計(jì)的用手試感覺溫溫的，千萬不要過燙的水。

5.把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換溫水各一次。

6.燜燒度鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快，只是小了點(diǎn)。同樣的將柿子擺內(nèi)放整齊后加溫水淹沒柿子，蓋上蓋子。每天早晚換溫水各一次。燜燒鍋保溫較好，一般兩天48小時(shí)就可以脫澀了。

7.第二天打開鍋蓋換水時(shí)就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時(shí)可以拿出一個(gè)削皮嘗一嘗，如果澀味還有容就繼續(xù)換水泡，直到澀味完全消除。

攬柿子的方法，求教！

民間用的脫澀方法，抄通常有三種：把柿子浸在冷石灰漿水里，三天過后，就能脫澀。把柿子放進(jìn)缸里，缸的四周用稻草包扎保溫，然后倒進(jìn)45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水里，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過zhidao幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋里也能夠脫澀

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