淮揚菜是中國傳統(tǒng)八大菜系之一,發(fā)源于揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產(chǎn)為主,淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,以妙契眾口為追求,雅俗共賞而不失其大雅,尤其是"和、精、清、新"的獨特理念?;磽P菜中,"揚"即揚菜,以揚州一帶為代表的長江流域,"淮"即淮菜,以淮安一帶為代表的淮河流域。
鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成,以其口味平和,鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國各地。南京的鴨肴已有1400多年的歷史,鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形,里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品,清朝時期,有人將粉絲放入鴨血湯內(nèi),湯汁芳香四溢,賣相極佳,由此產(chǎn)生鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯做法:
1、準備好所需材料。
2、粉絲洗凈后放入開水鍋中煮1-2分鐘。
3、煮熟的粉絲撈進碗里。
4、鴨雜放入鴨湯煮至沸騰加少許鹽、咖喱粉。
5、撈出鴨雜擺放在粉絲上面,倒入鴨湯。
6、最后放上香菜即可。
鴨血是人體污物的“清道夫”,可以利腸通便,清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低,適合血脂高的人經(jīng)常食用。
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