咸菜疙瘩的腌制方法

咸菜疙瘩又名芥菜疙瘩，是赤峰地區(qū)的方言，芥菜又分成很多種類，這里介紹的是內(nèi)蒙古赤峰地區(qū)當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)，芥菜的種植范圍廣，全國(guó)很多地方都有種植，售賣的地方也很多，比如在菜市場(chǎng)都能買到腌制好的咸菜疙瘩。腌制好的咸菜疙瘩可以直接吃，也可拌小咸菜，還可炒著吃，亦可曬干吃。它吃起來(lái)清脆，爽口，下飯菜中的王中王，深受人們喜愛(ài)。平時(shí)我們?cè)诔匈I的芥菜干（芥肉干），也就是由腌制好的咸菜疙瘩加工而成的。下面由我就給大家分享一下赤峰當(dāng)?shù)厥窃趺措缰葡滩烁泶竦摹?/p>

工具/材料

咸菜疙瘩，腌制缸，食用鹽，飲用水，干凈的木棍

操作方法

首先，把新鮮的咸菜疙瘩清理干凈，去掉毛須、葉子、泥土等雜物，然后洗干凈。

其次，把清洗好的咸菜裝進(jìn)腌制缸里，注意不要裝的過(guò)滿，距離缸口大約20厘米比較合適，這樣便于攪動(dòng)均勻。

接下來(lái)，添加飲用水沒(méi)過(guò)咸菜，沒(méi)過(guò)約10厘米，加入適量食用鹽。

為了使鹽溶解，我們要找一個(gè)干凈的木棍，攪動(dòng)咸菜，攪動(dòng)均勻后放在室內(nèi)陰涼處。

最佳為每天一次的攪動(dòng)，約一個(gè)月后咸菜缸內(nèi)會(huì)產(chǎn)生酸味，此時(shí)可再次添加適量食用鹽，往后繼續(xù)每天攪動(dòng)。

在攪動(dòng)的過(guò)程中可以品嘗咸菜，酸度適合后就可再加食用鹽了。注意，每次添加的食用鹽適量就可，直至口味適合即可。

最后，一缸咸菜疙瘩就算大功告成腌制好啦，吃的時(shí)候如果感覺(jué)到還有辣味，別擔(dān)心，再腌幾天就好啦

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