葡萄放入碗中,加入清水和面粉,洗凈后取出。葡萄放入碗中碾碎,取出種子。再放入容器中,鋪上一層白砂糖,再鋪上一層葡萄。將蓋子蓋上密封好,放置到常溫的地方釀制半個(gè)月即可。
要注意對(duì)發(fā)酵容器的消毒,過程中控制好發(fā)酵溫度,在16度到28度之間最好,保證不高于三十度。還要在釀造過程中添加二氧化硫,防腐,抗氧化和殺菌,不能少一步。
如果葡萄酒中的甲醇過高,會(huì)對(duì)神經(jīng)和眼睛產(chǎn)生危害,會(huì)導(dǎo)致失明;而家庭自釀葡萄酒由于受衛(wèi)生、溫度等條件限制,在發(fā)酵過程中極易產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)。
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