1、顏色不同:白毛肚是白色,黑毛肚是黑色。
2、來(lái)自不同飲食的牛:吃飼料長(zhǎng)大的牛,毛肚是黑色的,吃莊稼長(zhǎng)大牛毛肚是白色的。
3、烹飪方法不同:白毛肚一般用來(lái)涮火鍋,黑毛肚除涮火鍋外,還可以用來(lái)涼拌。
4、消費(fèi)者的偏愛(ài)程度不同:在市場(chǎng)上黑毛肚明顯比白毛肚受歡迎。
毛肚如何挑選
1.看顏色。質(zhì)量好的顏色一定非常均勻自然,而質(zhì)量不好的顏色會(huì)呈不均勻的塊狀。
2.聞味道。新鮮的食材的味道中略有一些腥味但是可以接受,而經(jīng)過(guò)泡制的會(huì)吸收藥水,于是就會(huì)散發(fā)出一種異味來(lái)。
3.柔韌度。它來(lái)自于牛的胃,那么就一定會(huì)有延展度,如果輕易就能被撕破的話(huà)肯定經(jīng)過(guò)了加工。
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