紅燒魚跟豆腐怎么做

紅燒魚燉豆腐的做法步驟 1. 魚去鱗去內(nèi)臟吸凈，擦干水分，用少量的鹽料酒腌十分鐘。蔥姜切絲、蒜剁碎。 2. 魚擦凈水分表面抹上一層干淀粉。鍋內(nèi)入油燒熱，下魚兩面煎至金黃色盛出，鍋內(nèi)留少量的油，入蔥姜蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的調(diào)料放

紅燒豆腐的做法

紅燒魚豆腐一般用的是板豆腐。 一般稱為板豆腐的原因,是因?yàn)橥ǔＴ谘b模時,皆用一版一版的木板成型,而這些模型皆是手工特制的,有專為加壓排出水份而預(yù)留的孔洞,板豆腐呈豆花形態(tài)舀入模中成形時須用紗布包裹,約20分鐘加壓之后,其最大的特徵紗布包

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

老豆腐紅燒魚所需食材 鮮魚1尾 鹽少許 米酒少許 板豆腐2塊 青蔥1支 辣椒1條 沙拉油適量 面粉適量 蒜仁5個 姜片10公克 水200㏄ 【調(diào) 味 料】: 醬油2大匙 冰糖1小匙 米酒1大匙 烏醋1/2大匙 制作方法 1.鮮魚洗凈瀝干，抹上少許鹽和米酒，腌10分鐘備

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

做法 1 將材料想準(zhǔn)備好如圖，鮮魚一切兩段，用鹽將外面，里面都抹好，至少腌30分鐘入味。青蔥切段，番茄切塊，胡蘿卜切絲，榨菜切絲泡水瀝干備用。姜切片。 2 豆腐我是用自己做的蛋豆腐http://icook.tw/recipes/80472，切塊油煎，就像一般煎豆腐

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

主料 魚 150克 豆腐 50克 輔料 食用油 適量 鹽 適量 醋 適量 冰糖 適量 黃酒 適量 洋蔥 適量 黑胡椒 適量 老抽 適量 步驟  1.豆腐和魚清理干凈  2.開火，鍋燒干，倒油，油熱，晃鍋 3.將魚放入鍋內(nèi)，小火煎  4.煎到魚可

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

腐乳汁燒魚用料 海魚 蔥，姜 豆腐乳 生抽 料酒 干辣椒 腐乳汁燒魚的做法 將魚改刀，用蔥姜和花椒水腌制半小時 調(diào)碗汁：兩大勺豆腐乳汁，一勺生抽，備用 我用的是王致和的紅腐乳。喜歡辣的也可以用辣腐乳，喜歡甜一點(diǎn)的也可以用玫瑰腐乳 先將魚煎

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

腐乳汁燒魚怎么做

腐乳汁燒魚

用料  

海魚    

蔥，姜    

豆腐乳    

生抽    

料酒    

干辣椒    

腐乳汁燒魚的做法  

將魚改刀，用蔥姜和花椒水腌制半小時

調(diào)碗汁：兩大勺豆腐乳汁，一勺生抽，備用

我用的是王致和的紅腐乳。喜歡辣的也可以用辣腐乳，喜歡甜一點(diǎn)的也可以用玫瑰腐乳

先將魚煎之兩面金黃，出鍋備用

鍋中放油，下蔥姜干辣椒花椒爆香

倒入調(diào)制好的碗汁，大火熬制，

出現(xiàn)氣泡后，放入煎好的魚，烹入料酒

兩面上色后，收汁兒裝盤即可

紅燒魚的魚湯可煮什么？

紅燒魚的魚湯，里面營養(yǎng)豐富，買點(diǎn)新鮮的豆腐，把豆腐切成小塊，再加點(diǎn)蔥姜，那樣更準(zhǔn)確的豆腐魚湯也非常的好喝

如何燒魚才能入味？我也在魚身上劃幾道口子，燒很長時間還是不入味。

紅燒魚塊的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜

工藝：紅燒紅燒魚塊的制作材料： 主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克

調(diào)料：姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克紅燒魚塊的特色： 鮮嫩味濃。教您紅燒魚塊怎么做，如何做紅燒魚塊才好吃 制法: （1）魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）;（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎；（3）撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚燒熟；（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。 豆腐燒魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜

口味：酸咸味 工藝：燒豆腐燒魚的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,帶魚500克

調(diào)料：鹽2克,醬油20克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,白砂糖2克,醋10克,植物油30克,青蒜10克,大蒜（白皮）3克教您豆腐燒魚怎么做，如何做豆腐燒魚才好吃 1. 將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟、洗凈控水；

2. 豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；

3. 蔥切段、蒜、姜切片待用；

4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；

5. 將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡*；

6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調(diào)味。

7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；

8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；

9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然后將青蒜末均勻地撒在上面即可。 小帖士-食物相克：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

蒜苗燒魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：蒜香味 工藝：鍋燒 蒜苗燒魚的制作材料：主料：鯽魚400克

調(diào)料：鹽2克,青蒜70克,姜5克,白酒5克,醋5克,醬油10克,白砂糖3克,植物油40克 教您蒜苗燒魚怎么做，如何做蒜苗燒魚才好吃 1.先將魚處理干凈再抹上鹽2克略腌約10分鐘。

2.再將鍋內(nèi)注入30克油，燒熱，放入腌好的魚，煎至兩面均呈現(xiàn)金*時將魚置于鍋邊。

3.用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、姜片5克，隨后放入白酒5克、黑醋5克、醬油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮約五分鐘左右即可。

小帖士-食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

做菜的時候，比如紅燒魚，麻婆豆腐，宮保雞丁都放蔥姜蒜，還是只放一樣或兩樣

根據(jù)自己口味放，沒有規(guī)定一定要放幾樣，一般蔥姜肯定要放，蒜可放可不放本回答被提問者和網(wǎng)友采納

魚頭為什么為改為一字花刀?

是不是容易入味，魚頭并不是很大，為了保留更多的鮮美味道，魚頭改刀時，從距離魚頭5厘米處的背部入刀，改刀切下，這樣能保留魚肉質(zhì)最嫩的魚腩部位，顧客吃起來更劃算。

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