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切魚(yú)片技巧

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-04 02:55:19
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切魚(yú)片技巧

1、要選新鮮的魚(yú)，否則魚(yú)肉質(zhì)松弛、易斷。2、魚(yú)宰殺洗凈，切下魚(yú)頭，沿脊椎平刀順長(zhǎng)一剖兩片，去掉全部魚(yú)骨，魚(yú)皮。3、魚(yú)肉橫放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。4、平穩(wěn)持刀，用力均勻，刀要隨時(shí)擦干，案板清潔。5、切好的魚(yú)片上漿掛糊，等下鍋。
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導(dǎo)讀1、要選新鮮的魚(yú)，否則魚(yú)肉質(zhì)松弛、易斷。2、魚(yú)宰殺洗凈，切下魚(yú)頭，沿脊椎平刀順長(zhǎng)一剖兩片，去掉全部魚(yú)骨，魚(yú)皮。3、魚(yú)肉橫放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。4、平穩(wěn)持刀，用力均勻，刀要隨時(shí)擦干，案板清潔。5、切好的魚(yú)片上漿掛糊，等下鍋。

1、要選新鮮的魚(yú)，否則魚(yú)肉質(zhì)松弛、易斷。

2、魚(yú)宰殺洗凈，切下魚(yú)頭，沿脊椎平刀順長(zhǎng)一剖兩片，去掉全部魚(yú)骨，魚(yú)皮。

3、魚(yú)肉橫放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。

4、平穩(wěn)持刀，用力均勻，刀要隨時(shí)擦干，案板清潔。

5、切好的魚(yú)片上漿掛糊，等下鍋。

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1、要選新鮮的魚(yú)，否則魚(yú)肉質(zhì)松弛、易斷。2、魚(yú)宰殺洗凈，切下魚(yú)頭，沿脊椎平刀順長(zhǎng)一剖兩片，去掉全部魚(yú)骨，魚(yú)皮。3、魚(yú)肉橫放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。4、平穩(wěn)持刀，用力均勻，刀要隨時(shí)擦干，案板清潔。5、切好的魚(yú)片上漿掛糊，等下鍋。
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