怎樣挑選質(zhì)量好的紅參

1、紅參是參的熟用品，有益氣攝血功效。紅參有不少的食用方法，可以跟一些食材一起燉煮、泡茶喝、蒸著吃以及直接口咀紅參等。

2、紅參為五加科植物人參的栽培品經(jīng)蒸制后的干燥根莖。常見在蒸制過程中摻入糖以增重的紅參。

3、正品紅參原藥產(chǎn)自吉林撫松，無糖，上半部分為不透明的深黃色，有細(xì)縱紋，下半部暗紅棕色，半透明，質(zhì)柔，無黏手感，味苦、黏牙、參味濃。

4、摻重紅參原藥主要是在加工中摻入過量的糖以增重，全體紅棕色，質(zhì)軟，味甘而苦，有黏手感，有參味。糖亮過高時，表面淡黃棕色，可見析出白色糖結(jié)晶，聞之有焦糖味，味甜，有黏手感，參味較淡。

5、選購紅參時一定要注意一下幾點(diǎn)：正規(guī)紅參顏色為紅褐色，色澤較比“摻糖紅參”更淡一些，看起來更干，通透性較好；而“摻糖紅參”顏色通常更深，通透性差，甚至有些因其含糖量巨大，表面常常伴有因干燥析出的白色顆粒。正規(guī)紅參外皮褶皺較多，不圓潤飽滿，用手捏會發(fā)現(xiàn)很硬，并干燥；“摻糖紅參”外觀飽滿、圓潤，用手捏有時會感到膠質(zhì)感，且水分含量較大。

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