1、土豆1個，大蒜2顆，干辣椒，青花椒，小蔥3顆，白醋
2、將土豆洗凈去皮準備切絲，先將土豆的一邊切掉一小片，然后將土豆平面一側(cè)朝下開始切片，將切好的土豆片攤開之后再切成粗細均勻的土豆絲。將土豆絲放入盆中，加入清水多清洗幾遍，直到將土豆絲清洗干凈為止，將土豆絲洗掉多余的淀粉，吃起來口感更加爽脆；大蒜2顆切成蒜片備用；小蔥切成蔥段備用。
3、鍋中加入適量的清水，開大火燒開，加入適量的白醋，然后將清洗干凈的土豆絲倒入焯水，轉(zhuǎn)中火將土豆絲焯水，當土豆絲變得稍微透明即可撈出瀝干水分備用。
4、另起鍋燒熱，加入適量的油，燒至6成熱時下入準備好的干辣椒和蒜片爆香，爆香后下入焯好水的土豆絲，然后開大火將土豆絲翻炒至斷生。
5、土豆絲炒至斷生后開始調(diào)味，加入適量的食鹽、白糖（這一步加入少許白糖，有增味提鮮的作用）、生抽、切好的蔥段，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒，將調(diào)味料翻炒均勻即可出鍋裝盤，簡單幾步，一道口感爽脆的熗炒土豆絲就完成了。
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