餃子餡如何制作

餃子餡的種類有很多，比如韭菜餃子、香菇肉餃子、青菜肉餃子、三鮮餡餃子、茴香餡餃子、韭菜雞蛋餃子、蝦仁餃子、白菜豬肉餃子、韭菜蝦仁香菇。 餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、

今天在這里給大家介紹餃子餡的做法。冬季吃餃子暖胃御寒 14種餃子餡的做法大全 冬季天氣寒冷，這個時候最適合吃餃子了，餃子有暖胃御寒的功效，冬天養(yǎng)生食用最合適。那么冬天吃什么餡的餃子呢?不同人群適合吃的餃子不一樣，今天為您介紹冬天吃什么餡的餃子，看看哪一款餃子最適合你食用。

方法

全麥香芹蝦肉餃

原料： 豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。 豬肉韭菜餡餃子做法： 1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒； 2、韭菜洗凈，擦刀切成末； 3、

配料有全麥面粉、現磨的黑豆?jié){、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。黑豆?jié){和面不僅可增加口感，而且跟全麥面粉的氨基酸互補，增加蛋白質總量，提高生物價值;而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質和膳食纖維豐富的食物都有助于控制血糖，適合糖尿病病人食用。

主料：面粉300克、清水150ml、雞蛋清1個、鹽1小茶匙 輔料：本地白菜1棵、胡蘿卜半根、干木耳15克、豬肉末250克、濃湯寶1個、醬油2湯匙、鹽1茶匙 步驟： 1、面粉中加入鹽拌勻 2、打入一個雞蛋清 3、慢慢加入清水攪拌成絮 4、揉10分鐘變成光滑面團

茴香餃子

茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

準備材料：豬肉 550克、薺菜 250克、蔥 15克、姜 15克、香油 20克、食鹽 適量、十三香 2克、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞蛋清 適量、水 100克。 一、第一步將準備好的蔥、姜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。 二、將準備好的薺菜使用菜刀切

韭黃三鮮餃

配料有鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物，充足的鋅不僅可以促進生長發(fā)育，還可以提高機體免疫力，適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。

介紹幾種餃子餡的做法：餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節(jié)咸

鮮香菇雞肉黃金餃

一、拌水餃餡的蔥姜水的制作： 準備好熱水，蔥分成兩段，姜切成片，再蔥姜放入到熱水中，浸泡10分鐘，蔥姜水就做好了。 二、豬肉大蔥餃子餡的做法： 材料：豬腿肉200克、大蔥2根、姜1小塊、花椒20粒、醬油1湯匙、十三香2克、蠔油1湯匙、鹽1克、

鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團。南瓜和面有助于增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，對預防高血脂有積極的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低;這些搭配對預防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。

類別：味食用：早餐｜中餐｜晚餐｜零食口感：清淡鮮香，風味獨特。材料主料：南瓜600克小麥面粉500克輔料： 蝦皮80克調料：大蔥5克姜5克鹽2克香油12克做法1．將南瓜洗凈，去皮、瓤，擦成細絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。 2．將蝦熟，撈出即可

胡蘿卜羊肉餡

包餃子的材料有哪些餃子餡怎么做好吃怎樣調制出鮮美的餃子餡首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學的方法是：把

胡蘿卜性溫，歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補氣養(yǎng)血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對于脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養(yǎng)生可以適量食用這款餃子。

食材準備：蝦仁200克、胡蘿卜1根 輔料準備：鹽1小勺、料酒10克、胡椒粉1勺、蔥20克、姜1克、香油5克 步驟—— 1、蝦解凍沖洗干凈備用； 2、蝦仁擠干水分加入料酒5克，鹽適量，蔥姜末適量，淀粉少許拌勻； 3、胡蘿卜刨碎； 4、蝦控干水分倒入5克料

薺菜餡

薺菜作為一種野菜，蛋白質含量在葉類蔬菜中數一數二，胡蘿卜素的含量更是堪比胡蘿卜，維生素比西紅柿還要高，也難怪如此受歡迎。薺菜的食療功效更是顯著，能清熱解毒、降壓明目。這款水餃適合電腦上班族，是一明目護眼的佳品。

十二種餃子餡做法 白菜餡 （1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發(fā)片刻備用； （2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡

蝦仁餡

蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調制成餡，中醫(yī)認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利于促進孩子生長發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

煸餡蒸餃的做法： 食材： 豬油50克，醬油5O克，面醬25克，味精2.5克，花椒面1克，蔥花1克，姜末10克，芝麻油5克，精鹽1克，雞湯500克，精粉500克，豬五花肉500克。 步驟： 將豬肉剁碎，勺內放入豬油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、醬油、面醬、

牛肉芹菜餡

牛肉與芹菜按比例調制，牛肉屬于平性食品，含優(yōu)質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。

花椒水的制作方法： 主料：水500克，花椒50克，姜片50克。 鍋中入水500克，將花椒50克洗凈，下入鍋內，加入姜片50克，燒開，改用中火熬至出香味，鍋中水剩250克左右時，將湯汁過濾入調料罐中即成。 注：也可不用姜片。 花椒水的功效與作用 花椒

洋蔥牛肉餡

“冬日抑郁”這個說法，想必大家都不陌生;另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。

高湯可用黃豆芽、香菇、玉米、胡蘿卜等熬制成素高湯，也可用豬骨、雞架等熬成葷高湯，看自己喜好選擇，兩者皆可用來制作餃子餡，下面介紹做法： 準備材料：黃豆芽300克、干香菇腳20個、娃娃菜1顆 、玉米半根、胡蘿卜1根、西芹1段、海帶50克、清

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餃子餡的做法大全,餃子餡怎么做好吃

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包餃子的材料有哪些餃子餡怎么做好吃　　怎樣調制出鮮美的餃子餡　　首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。　　其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味?！　∽詈笕庖绯扇谞?。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水;肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味?！　★溩羽W的做法　　餃子餡主要分肉餡和素餡　　買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,

鮮蝦餃子餡怎么做

食材準備：蝦仁200克、胡蘿卜1根

輔料準備：鹽1小勺、料酒10克、胡椒粉1勺、蔥20克、姜1克、香油5克

步驟——

1、蝦解凍沖洗干凈備用；

2、蝦仁擠干水分加入料酒5克，鹽適量，蔥姜末適量，淀粉少許拌勻；

3、胡蘿卜刨碎；

4、蝦控干水分倒入5克料酒1小勺胡椒粉少量鹽拌勻；

5、胡蘿卜擠干水分放到磷蝦仁餡里；

6、倒入適量香油拌勻；

7、把腌好的磷蝦拌進去蝦仁餃子餡兒就做好了；

8、搟皮包上蝦仁餡兒即可。

我想開個餃子館，誰能提供餃子餡制作大全。謝謝

十二種餃子餡做法 白菜餡

（1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發(fā)片刻備用；

（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；

（3）、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可；

翡翠水晶水餃

（1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發(fā)片刻備用；

（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；

（3）、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可

素蒸餃

（1）、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發(fā)片刻備用；

（2）、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇

碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精

、香油拌勻；

（3）、將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。

韭菜蝦仁餃子餡

（1）、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。

（2）、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

牛肉餡

（1）、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

（2）、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

魚肉餡

（1）、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。

（2）、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

（3）、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

三鮮餡

（1）、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。

（2）、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。

素菜餡

（1）、大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

（2）、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

雞肉冬筍餡

將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 鮮蝦餃子餡

（1）、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後干干備用。

（2）、先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。 豬肉餡

五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

請問如何制作煸餡餃子

煸餡蒸餃的做法：

食材：

豬油50克，醬油5O克，面醬25克，味精2.5克，花椒面1克，蔥花1克，姜末10克，芝麻油5克，精鹽1克，雞湯500克，精粉500克，豬五花肉500克。

步驟：

將豬肉剁碎，勺內放入豬油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、醬油、面醬、雞湯攪稀倒出，放冰箱內涼透。

把精粉用開水燙好，揉成面團，揉勻后搓成長條下成50個面劑，按扁，搟成圓薄皮。 

肉餡涼透后，放蔥花，加入芝麻油拌勻。

左手拿皮，右手抹餡，合攏，捏成月牙形的餃子。 

將餃子擺在屜內蒸10分鐘左右即熟。

拌餃子餡怎樣熬花椒水

花椒水的制作方法：

主料：水500克，花椒50克，姜片50克。

鍋中入水500克，將花椒50克洗凈，下入鍋內，加入姜片50克，燒開，改用中火熬至出香味，鍋中水剩250克左右時，將湯汁過濾入調料罐中即成。

注：也可不用姜片。

花椒水的功效與作用

        花椒功效簡介 花椒在我國古代各種本草典籍多有收錄，并被歸入祛寒類的中藥 中，有溫中散寒，燥濕止痛止癢的作用。現代研究也表明，花椒有殺 菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用，對多種細菌，特別是皮膚表面 的細菌有很好的抑制功效。 因此，臨床上常用于治療濕疹、皮膚瘙 癢癥、神經性皮炎、腳氣及外陰瘙癢等皮膚科疾病。

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