材料
面粉：適量; 色拉油：適量;辣椒粉：適量;
手撕餅的做法
面粉適量，一般應(yīng)以家庭人口為主
用溫水把面先做成面穗狀，這樣方便之后面團(tuán)的成型，這樣做，很容易就做到了盆光、面光和手光
面的軟硬程度就像圖片里一樣，和成輕輕一拉就能伸長的軟狀態(tài)
把面蓋起來避免表皮發(fā)干，餳十分鐘左右，取出放在面板上，分割成大小合適的劑子，劑子的大小等同于家里鍋的大小和自己愿意做成的大小
將分好的劑子用搟杖搟開，可以讓面皮搟的薄一些，這樣后期制作的成品層次會(huì)多一些
在搟好的面皮上放入食用油和香辣粉，香辣粉是調(diào)制好的成品調(diào)料，可以適當(dāng)少放，這樣調(diào)料的味道不至于壓過面的味道
將油和調(diào)料混合均勻涂滿面皮
然后像折扇子一樣，把面皮折起來
折疊好的面皮，從一端卷起來
將面皮卷好之后，尾端塞入底部
少沾面粉，將面皮按扁
搟成手撕餅面胚備用
煎鍋放火上，鍋熱倒入少許油，放入面胚烙制
一面成金后，翻面烙另一面
翻面后，可以用鍋鏟不停的轉(zhuǎn)動(dòng)餅并輕輕敲打，讓餅隨著敲打?qū)哟胃臃置?p>兩面金黃餅熟后，出鍋即成，經(jīng)過敲打的餅，用手輕輕一拿，便會(huì)一層層的斷開來
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