火鍋雞的做法

火鍋雞的制作材料：主料：雞500克 調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克 教您火鍋雞怎么做，如何做火鍋雞才好吃 1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈； 2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用； 3. 鍋中

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞肉：2000克; 蔥：1根;姜：1塊;排骨醬：適量;麻辣醬：適量;食鹽：適量;白糖：少許;醬油：適量;老抽：適量;桂皮：適量;肉蔻：適量;豆蔻：適量;草果：適量;白芷：適量;香葉：適量;花椒：適量;八角：適量;茴香：適量;色拉油：適量;

火鍋雞的制作材料： 主料：雞500克 調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克 1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈； 2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用； 3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣

飄香雞肉火鍋的做法

1.將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。 2.蔬菜原料也切成塊或條。 3.鍋內(nèi)加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。 4.燒到至九成熟時，再摻燒

雞一只，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽

火鍋雞的制作材料： 主料：雞500克 調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克 1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈； 2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用； 3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣

蔥姜洗凈備用

火鍋雞的制作材料： 主料：雞500克 調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克 1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈； 2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用； 3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣

準(zhǔn)備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根據(jù)家中所有香料自行調(diào)配

食材 雞翅雞腿肉適量；白糖2勺；油適量；蔥適量；姜適量；蒜末適量； 豆瓣醬1袋；辣椒7顆；麻椒適量；味精1勺；各種青菜適量； 制作步驟 步驟1、鍋中倒油，放入2勺白糖炒糖色，炒至。 步驟2、將火調(diào)至小火，放入蔥姜蒜末翻炒出香味。 步驟3

將大些的容易撈出的調(diào)料直接放入鍋中，碎的調(diào)料，放入調(diào)料盒

火鍋雞的做法：準(zhǔn)備好食材；把所用的輔料食材處理干凈。準(zhǔn)備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片。把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水后瀝干水分。 另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香。

將蔥切大段，姜切大片備用

用料 白條雞 1只 豆瓣醬 半袋 麻椒，大料 少許 蒜末，食醋 適量 蔥段，姜片 少許 土豆，青菜等涮菜 若干 肉蔻、白芷（可選） 少許 白糖，食鹽 適量 火鍋雞的做法 白條雞切塊，熱水焯洗，撈出瀝干。蔥切段，姜切片，各有五六段即可。 涼鍋涼油，

打開火，將鍋燒熱，放入食用油

火鍋雞的做法 主料 雞腿 4個 火鍋底料 30g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 蔬菜 適量 老抽 1茶匙 干辣椒 2ml 白酒 1茶匙 步驟 1.原料。 2.雞腿去骨。 3.去骨后的雞腿肉。 4.所有配料改刀。 5.雞腿肉切大塊。 6.熱鍋涼油放入雞腿

將雞塊倒入鍋中翻炒

火鍋雞的做法 材料 主料：小雞1只，辣青椒10來個，干辣椒1把，姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調(diào)料依口味添加 火鍋食材：土豆片，白菜，泡發(fā)的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好來放） 做法 1、先將小雞去內(nèi)臟洗凈

翻炒雞肉變色

火鍋雞做法 雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。 準(zhǔn)備好調(diào)料 蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好 鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇 香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。

加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻

吊鮮湯 我在制作雞火鍋時，只選用農(nóng)家土母雞，因為這種雞本身鮮味比較足，所以吊制一般的鮮湯就行了。我為此準(zhǔn)備了一個能裝25千克水的不銹鋼大桶，先摻入20千克的清水，再投入1500克的雞骨架、2500克的豬棒子骨、500克的豬五花肉（均需放沸水鍋

放入蔥段和姜片

川味火鍋雞 主料 雞腿(適量)翅根(適量)蔥頭(適量)香菇(適量)黃豆芽(適量) 調(diào)料 郫縣豆瓣(適量)姜片(適量)干紅椒(適量)蒜瓣(適量)麻椒(適量)八角(適量)香葉(適量) 廚具 炒鍋 1 雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。 2 準(zhǔn)備好調(diào)料 3 蔥

將大塊調(diào)料放入鍋中

原料 毛肚火鍋:魚茸丸150克，鴨血500克，鹵汁2500克。有關(guān)鴛鴦火鍋雜圖 清湯火鍋:豬脊肉(片子)200克，鴨胗花200克，鯰魚片200克，水發(fā)魷魚片200克，雞片150克，魚茸丸150克，水發(fā)刺參片250克，水發(fā)牛筋段250克，豬腰片250克，清湯鹵汁2500克。

翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘

主料 三黃雞 500g 苦菊 100g 生菜 100g 魚丸 100g 木耳 100g 輔料 油 20g 鹽 4g 辣醬 4g 辣椒 4g 花椒 3g 蔥 一根 姜 3片 檸檬 2片 料酒 1勺 生抽 1勺 糖 5g 步驟 1、準(zhǔn)備好食材。把所用的輔料食材處理干凈。 2、蔥切段，姜切片。準(zhǔn)備好辣醬 辣

加入開水，水量的把握以用作菜肴和鍋底自行把握，如果僅用作菜肴，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水

菜譜簡介 咸鮮味香，雞肉細嫩原料：肉雞1只，青筍500克。 材料 主料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。 做法 1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片

將調(diào)料缸加入鍋中

自制火鍋雞的做法 1. 雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。 2. 準(zhǔn)備好調(diào)料 3. 蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好 4. 鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇 5. 香菇炒軟放

沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮

其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。 將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。 鍋內(nèi)加油燒到五成熟時，放姜

選定壓力鍋雞鴨程序，保壓結(jié)束即可食用

首先雞肉斬成小塊，鍋中燒水倒入料酒汆燙雞肉去除腥味，雞肉洗凈備用，鍋中水倒掉不要。做鍋燒油，油熱放入蔥姜炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入汆燙好的雞肉翻炒上色。炒上色的雞肉放入電飯煲，加水沒過雞肉本身就好，放入蔥段 大蒜粒 花椒

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

正宗師火鍋雞的做法

火鍋雞的制作材料知：

主料：雞500克

調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克

1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；

2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；

3. 鍋中下油燒道至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；

4. 再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味；

5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；

6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。

火鍋雞的版制作要訣：

煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味。

小帖權(quán)士-健康提示：

1. 雞具有豐富的營養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、尼克酸、鎂、鋅、硒等；

2. 具有溫中益氣、補精添髓的功效。

麻辣火鍋雞怎么做經(jīng)獨特的秘制配方

食材

雞翅雞腿百肉適量；白糖2勺；油適量；蔥適量；姜適量；蒜末適量；

豆瓣醬1袋；辣椒7顆；麻椒適量；味精1勺；各種青菜適量；

制作步驟

步驟1、鍋中倒油，放入2勺白糖度炒糖色，炒至*。知

步驟2、將火調(diào)至小火，放入蔥姜蒜末翻炒出香味。

步驟3、放入豆瓣醬，辣椒掰半放入，麻椒量根據(jù)口感喜好而定，然后加少許水，大火炒15秒加道入一勺雞精。

步驟4、放入雞肉，看情回況邊炒邊加入少許水，炒勻。

步驟5、倒入水，沒過雞肉，大火燉15分鐘就可以了。

步驟6、蘸料可以蒜泥加醋，搭配答各種自己喜歡吃的涮菜，也可以涮面條、大餅。

火鍋雞的做法是什么？

火鍋雞的做法：準(zhǔn)備好食材；把所用的輔料食材處理干凈。準(zhǔn)備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片。把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水知中焯水后瀝干水分。

另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油道，再加入蔥和姜炒香。下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白版糖、食鹽和清水，大火燒開。將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。

主料：三黃雞1只，苦菊100克，生抽100克，魚丸100克，黑木耳100克

輔料：郫縣辣醬1勺，花椒十幾粒，蔥權(quán)2段，姜3片，檸檬4片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，食鹽3克，干辣椒15個，植物油20毫升，水適量。

火鍋雞怎么做

用料

白條雞 1只

豆瓣醬知 半袋

麻椒，大料 少許

蒜末，食醋 適量

蔥段，姜片 少許

土豆，青菜等涮菜 若干

肉蔻、白芷（可選） 少許

白糖，食鹽 適量

火鍋雞的做法

白條雞切塊，熱水焯洗，撈出瀝干。蔥切段，姜切片，各有五六段即可。

涼鍋涼油，油量為道平時炒菜2-3倍，立即下豆瓣醬，愛吃辣就多放，開小火，不停得攪拌，防止豆瓣醬糊掉。加入兩勺白糖，等豆瓣醬的香味充分揮發(fā)內(nèi)出來之后倒入雞塊，攪拌至上色均勻。

加水沒過雞肉，開大火，加入蔥段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入鹽使容口味適宜。

待水開之后都倒進電磁爐鍋里，大功率繼續(xù)加熱。

蒜末加食醋即為最適合火鍋雞的底料，此時可涮菜吃了，雞肉多涮一會兒才會熟。

火鍋雞的配方與做法

火鍋百雞的做法

主料

雞腿

4個

火鍋底料

30g

輔料

油

適量度

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

蔬菜

適量

老抽

1茶匙

干辣椒

2ml

白酒

1茶匙

步驟

1.原料。

2.雞腿去骨。

3.去骨后的雞腿肉知。

4.所有配料改刀。

5.雞腿肉切大塊。

6.熱鍋涼油放入雞腿肉煸炒。

7.烹入白酒去腥。

8.炒至道雞肉發(fā)白后把雞肉扒拉到一邊，放入火鍋底料煸炒。

9.炒出香味后放內(nèi)入配料炒香后倒入火鍋中。

10.火鍋里加食鹽、老抽和熱水。容

11.煮開后放入您喜歡的蔬菜即可。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com