材料
雞爪:500克; 泡紅椒: 200克;西芹: 300克; 花椒:3克;食鹽:6克;味精:1克;蔥:適量;姜:適量;
泡椒鳳爪的做法
鳳爪洗凈剁成兩截,肉墊上劃刀(便于入味)
鍋中放入水,水開(kāi)后放入鳳爪,大火煮8分鐘
西芹、蔥分別切1寸長(zhǎng)段、姜切絲備用
撈出鳳爪用水拔涼(徹底涼透)
將冷卻后的鳳爪放入帶蓋容器中,依次放入西芹、蔥段、姜絲、花椒、鹽、味精、泡椒,攪拌均勻蓋蓋兒腌制(中途翻攪2~3次)
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