魚香肉絲沒有魚是什么原因呢？

魚香肉絲來源于川菜。 魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候

因為一道真正有魚做食材的菜肴是不會直接用“魚香”命名的，因而“魚香”成為了一種特定叫法，它的真實含義是“菜里面沒有魚，但模擬做出了魚的味道”。

這就要從這道菜的來歷說起了。相傳很久以前，有一戶四川生意人家，這家人尤好吃魚，因此對做魚的用料也很講究。每次做魚，必然會放入姜、蔥、蒜、酒、醋、醬油等去腥調(diào)味的佐料。一日，女主人做完魚后調(diào)料有剩，卻又不愿浪費，隨即就用剩下的佐

魚香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成。魚香肉絲的歷史不長。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，沒有魚香肉絲。魚香肉絲這道菜的名稱，是抗戰(zhàn)時期由蔣介石的廚師最終定名的，并流傳至今。

魚香肉絲這道菜只是因為魚香而得名，并不是因為里面有魚所以叫魚香肉絲。 魚香肉絲沒有魚就像老婆餅里沒有老婆一樣，關(guān)于魚香肉絲有這樣一個故事，傳說有一位婦人經(jīng)常做魚，有一次家里沒有魚了，她便用豬肉代替了魚肉，然后放入料酒，大料，等等

制作技巧

一是選材。里脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細(xì)細(xì)剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。

我們平常吃飯的時候總是會做到一道菜，然后菜就是叫魚香肉絲。做的魚香肉絲里面是沒有魚肉的，很多人為什么沒有魚肉還會叫魚香肉絲？魚香肉絲是一道川菜，魚香肉絲起源地是四川。 以前的時候有一戶人家，他們是四川人，他們一家人都非常喜歡吃魚

二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。

魚香肉絲是一道川菜，里面沒有一道食材是魚，之所以名字里有魚，是因為這道菜只是仿制了四川人民在烹制魚所用的材料和做法。

三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調(diào)料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。

魚香肉絲來源于川菜。魚香肉絲為什么沒有魚?卻又叫魚香肉絲呢？這個魚香又是從哪來的？這要從魚香肉絲的來歷說起。 相傳四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，做魚也很講究。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不浪

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魚香肉絲為什么要叫魚香肉絲，又沒有魚香味道。。

魚香肉絲名字的由來：百

魚香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自魚，而是來自泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而度成。因此法源出于四川地區(qū)民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，所以取名為魚香炒，這道菜問經(jīng)過了四川人若干年 的改進(jìn)，已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚答香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。

所以魚香肉絲這道菜里面是沒有魚的，也沒有魚香氣。

魚香肉絲里為什么沒有魚？

魚香肉絲是一道我們經(jīng)常能吃到的川菜，那么它里面明明沒有魚肉，為什么叫魚香肉絲呢？

魚香肉絲中用到的四川泡椒、糖、醋等多種調(diào)味料組成的復(fù)合味道就形成了“魚香”。

那是不是泡椒的時候用到了魚呢？

以前是真的有的，用二荊條辣椒、鯽魚放在一知起腌制。而現(xiàn)在我們的工業(yè)水平已經(jīng)可以做到不用魚也達(dá)到道類似的味道了?，F(xiàn)在的其實是用乳酸發(fā)酵來達(dá)到味道的。

泡椒的咸酸就是魚味道的基礎(chǔ)。再加上各種調(diào)味的配合，小酸、小甜、小辣，味道濃厚，每種滋味分明，相互融合但又不搶戲。這就是川菜里的魚香。

為什么魚香肉絲里沒魚肉?

魚香百肉絲是一道川菜佳肴，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥粒調(diào)制，因為此種調(diào)制方法模仿的是川民調(diào)制魚作料的方法，因此得名“魚香肉絲”。

魚香肉絲這道美味佳肴的重點，不在魚，而在魚香，這就是魚香肉絲沒有魚的原度因。

為什么魚香肉絲沒有魚

魚香只是代表一種味道，魚香肉絲，魚香茄子等等。就和麻辣一個意思。

為什么魚香肉絲要叫魚香肉絲，明明沒有魚啊？？

魚香肉絲來源于川菜。 魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的來人很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她自為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當(dāng)時她還以為這款菜可能味百不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等度開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎么好吃是用什么知做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配道料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。

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