油條要兩根一起炸的原因是什么？

在油條下鍋時，因為油條中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氣體讓油條膨脹，但是外表皮又因為接觸到高溫迅速定型，膨脹的幅度受到了。而兩根油條纏在一起，中間接觸的部分則不會受到高溫油炸的影響，會繼續(xù)向外膨脹，所以就能更加蓬松，油條也更加酥脆可

在高油溫下，單根油條的表面迅速定型，來不及膨脹。而兩根一起，中間柔軟面未馬上接觸油，可以不斷向外膨脹變大，油條就會蓬松。單根膨脹不佳后變硬，影響口感，三根芯實，費牙口，所以兩根一起炸效果最好。

油條作為中國傳統(tǒng)美食之一，是人們早早食用的好選擇。在河的南北都能看到。然而，在一些地方它被稱為“油果”，在一些地方被稱為“天羅地網(wǎng)”。不管怎么稱呼，油條都是到處流行的小吃。雖然名字不同，長度略有不同，但我們都應(yīng)該注意一個有趣的現(xiàn)象

當(dāng)面塊下鍋之后，其表層會在幾秒內(nèi)被熱油炸熟，迅速固定成型，從而了面的膨脹能力，使得單根油條炸出來的口感不松脆，形狀也不好看。

一、原來是為了表達(dá)憤怒，把秦檜和王氏的樣子捏在面餅上，并把這兩塊面餅背靠背的黏在一塊來炸，后來就簡化成兩億奧站著的面餅放在油鍋里炸成為現(xiàn)在的油條，現(xiàn)在人們這樣是為了節(jié)省時間效率高才這樣做的。 二、宋朝宰相秦宇夫婦在臨安（今杭州）

因此，做油條時，應(yīng)該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當(dāng)油條膨脹時，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經(jīng)炸熟，結(jié)合處仍處于柔軟狀態(tài)，同時膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續(xù)膨脹，使得整個油條變得越來越蓬松。

一、原來是為了表達(dá)憤怒，把秦檜和王氏的樣子捏在面餅上，并把這兩塊面餅背靠背的黏在一塊來炸，后來就簡化成兩億奧站著的面餅放在油鍋里炸成為現(xiàn)在的油條，現(xiàn)在人們這樣是為了節(jié)省時間效率高才這樣做的。 二、宋朝宰相秦宇夫婦在臨安（今杭州）

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我們都吃過的油條，為什么要兩根一起炸？

一、原來是為了表達(dá)憤怒，把秦檜和王氏的樣子捏在面餅上，并把這兩塊面餅背靠背的黏在一塊來炸，后來就簡化成兩億奧站著的面餅放在油鍋里炸成為現(xiàn)在的油條，現(xiàn)在人們這樣是為了節(jié)省時間效率高才這樣做的。

二、宋朝宰相秦宇夫婦在臨安（今杭州）楓博閣將忠于國家的岳飛殺死。當(dāng)時，臨安楓波閣附近早早就有兩家食品攤販在賣。他們抓起面團(tuán)，揉搓著秦、王兩張臉。一個是流氓，一個是笑臉，還有兩個。面對面7a686964616f31333431373839粘在一起，在煎鍋里炸，被稱為“油炸面”（“油炸鬼”）。這個“炸牡蠣”突然感動了整個臨安市，人們紛紛趕來觀看，他們想吃這個“炸牡蠣”，于是原來的兩個早起的攤位就成了一個，一起開始了“炸油”的生意。

老百姓對秦宇恨之入骨！所以這生意很好！不過，捏臉很費勁，排起長隊的顧客也不是辦法。這兩家供應(yīng)商想出了一個簡單的方法。他們攤開一個大面團(tuán)，用刀把它們切成許多塊。一個是秦嵐，一個是王，同樣的恨。

三、洋蔥包”是浙江杭州的傳統(tǒng)小吃。但也正是因為“油條”上有“包”。當(dāng)時，“炒糯米”很有名。有時炸得太多了。不能一下子賣掉。又冷又軟又硬，味道不好。沒人買。秦嵐的壞蛋真的很壞。一時間，老百姓自然不恨。于是，兩人將冷的“炸牡蠣”放在火鍋里烤熟，再將炒好的蔥、蔥切成絲，拌上甜醬，然后用鐵板烤至皮。它是金*的，油炸的。

這就是我們都吃過的油條，為什么要兩根一起炸的原因。

為什么油條兩根一起炸？

其實關(guān)于這一個“知識點”啊，有那么一個民間的傳說故事。據(jù)說呀，當(dāng)初秦檜殺死岳飛之后，老百姓對秦檜夫婦痛恨不已，于是就將面捏成兩個人的樣子一起放進(jìn)油鍋里炸，也就是油條開始的樣子，而后慢慢簡化后也就成了現(xiàn)在的樣子。所以很多地區(qū)又會將油條叫做“油炸檜”。

而后在歷史長河中，油條也有了多種叫法。對于這油條的稱呼呀，在《瑣事閑錄》中有著一段梳理，在作品中有說到這油炸條面類食物在南北各省都深受歡迎，有被稱作果子的，也有被稱為油胚的，在豫省即河南又被稱作麻糖，在都中北京更是被稱為油炸條。

而實際上呀，油條若是單根炸，短時間內(nèi)會發(fā)生膨脹，而后卻是停止不動了。炸出來的效果也并不適合食用，會很“費牙”。這是因為當(dāng)油溫較高時，單根面團(tuán)下油鍋后，表面與油直接接觸發(fā)生定型，定型后也就阻止了它的繼續(xù)膨脹。

當(dāng)兩根面團(tuán)一起下鍋的時候，中間連接的部分不會與有直接接觸而定型，所以依舊柔軟從而可以不斷的膨脹變大，所以炸出來的效果也會更好。當(dāng)然啦，單根油條在油溫較低的時候也是可以在外層變硬之前充分膨脹的。

總結(jié)起來說，就這么一個炸油條的小知識，不僅有e799bee5baa6e79fa5e9819331333365643032著歷史綿延的故事傳說，同樣也是有著科學(xué)依據(jù)噠。所以呀，喜歡吃油條的小伙伴們以后自己嘗試的時候可要記住要兩根面團(tuán)一起下油鍋唷，都是為了美味喔~！

油條為什么非要兩根一起炸？

油條讓我又相信愛情了。

單身的油條太孤獨，瘦弱的身軀看著就憔悴；兩根在一起的油條最幸福，緊緊抱一起滿滿都是愛，一起變成大胖紙；三角戀的油條很累，總有一根發(fā)脹不開，會受傷！zhidao

之所以兩根貼一塊炸，是因為單根炸的話油條膨脹不起來！

因為2條重疊的位置沒有直接接觸油，碳酸氫鈉分解的二氧化碳使之內(nèi)部膨脹，而單條在碳酸氫鈉鈉還未來得及分解足夠的二氧化碳時就已經(jīng)被高溫的油炸至定性。不止是長條形的油條，其他形狀的面粉下鍋也是兩個在一個的容易膨脹。

為什么油條必須兩根一起炸呢，一根為什么就拋不起來呢？

這涉及食品科學(xué)方面的知識，還有化學(xué)等知識?，F(xiàn)分析如下：油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會更好。油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。

油條之所以能膨脹，原因是面塊里添加的膨大劑來會在油炸過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，瞬間冒出大量的二氧化碳和氨氣，讓面塊自在短短幾秒內(nèi)膨脹起來，最后定型。雖然氨氣氣味會讓人不適，但是由于氨氣溶于水，油條中氨氣的成分相對較少。

而當(dāng)氣體生成時，面塊的膨脹靠的是其中的面筋所具有的彈性與延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白質(zhì)。制作油條尤其需要延展性強(qiáng)的面粉，因為在油條下鍋前還需要將其拉長，以增加受熱面積。

當(dāng)面塊下鍋后，其表層會在幾秒內(nèi)被熱油炸熟，迅速固定成型，以至于*了膨脹能力，使得單根油條炸出來的口感不松脆，形狀也不好看。因此，做油條時，應(yīng)該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當(dāng)油條膨脹時，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經(jīng)炸熟，結(jié)合zhidao處仍處于柔軟狀態(tài)，同時膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續(xù)膨脹，使得整個油條變得越來越蓬松。

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