筋道手搟面的做法是什么

主料 面粉 200g 玉米面粉 20g 輔料 油 適量 鹽 適量 步驟 1.先在面粉中間掏一個(gè)洞，在撒上少許咸鹽。（咸鹽可使我們抻面時(shí)，面更加勁道）。 2.再往里加入適量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。 3.和好的面。 4.用濕布子蓋煮面，醒15分鐘。 5

小時(shí)候吃的面條都是媽媽親手搟的，濃濃的面湯包裹著根根筋道的面條，好吃得幾乎連舌頭都吞掉。如今超市里方便食品區(qū)的貨架上琳瑯滿目都是工業(yè)生產(chǎn)的掛面和方便面，果腹之余，卻更加懷念媽媽手搟面的味道，也許這剛好印證了越是傳統(tǒng)的才越是經(jīng)典的。

材料/工具

面粉500g、雞蛋6枚、精鹽

水不能太少,要保證水能淹到蛋,防止蛋粘鍋。打蛋到鍋里,手要放低,在荷包蛋未成形前不要去動(dòng)鍋里。如果水已經(jīng)沸騰了,將火調(diào)到最小,保證鍋里不沸騰

方法

雞蛋磕入碗里調(diào)進(jìn)少許精鹽攪打成均勻的蛋液。把雞蛋液慢慢倒入面粉盆里，一邊倒入蛋液一邊用筷子不停攪拌成均勻的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面團(tuán)但又不黏手為準(zhǔn)。把面碎用力揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

第一 把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入適量鹽，用手反復(fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起。。 第二 揉成面團(tuán)，蓋上濕的干凈紗布，靜置30分鐘以上。 第三 用搟面杖將面團(tuán)壓扁，在面餅表面撒些玉米面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，

餳好的面團(tuán)再次揉勻后再餳上20分鐘，讓面團(tuán)柔潤(rùn)。把餳好的面團(tuán)在面板上用力揉成光滑的面團(tuán)，切成半個(gè)拳頭大的面劑。面劑揉勻后用手按成面餅，用搟面杖把面餅卷在搟面杖上用力往前反復(fù)推搟成薄面片。

主料 面粉 200g 玉米面粉 20g 輔料 油 適量 鹽 適量 步驟 1.先在面粉中間掏一個(gè)洞，在撒上少許咸鹽。（咸鹽可使我們抻面時(shí)，面更加勁道）。 2.再往里加入適量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。 3.和好的面。 4.用濕布子蓋煮面，醒15分鐘。 5

搟好的面皮卷在搟面杖上，垂直疊放在面板上。

用料: 蕎麥粉300克、 水140 、鹽2克 做法 1，蕎麥粉倒入清水用筷子攪拌成滿絮狀（面一定要活得硬點(diǎn)）再揉成團(tuán)，面團(tuán)醒15分鐘。 2，把面團(tuán)放入面條機(jī)，從厚到薄壓成面塊，感覺粘兩面撒粉再壓。 3，1檔一2檔反復(fù)壓，在1檔一4檔反復(fù)折疊壓成光滑的

把面片用刀切成寬窄一致的面條，切好的面條抖散碼放在蓋簾上。

水不能太少,要保證水能淹到蛋,防止蛋粘鍋。打蛋到鍋里,手要放低,在荷包蛋未成形前不要去動(dòng)鍋里。如果水已經(jīng)沸騰了,將火調(diào)到最小,保證鍋里不沸騰

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

筋道手搟面的做法 蘭州拉面怎么做

第一

把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入適量鹽，用手反復(fù)揉按，將水和散百面全部揉合在一起。。

第二

揉成面團(tuán)，蓋上度濕的干凈紗布，靜置30分鐘以上。

第三

用搟面杖將面團(tuán)壓扁，在面餅表面撒些玉米面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開知，搟成盡量薄的大面皮。

第四

將大面皮對(duì)折幾次，攤平置于案板上。

第五

用完全干燥的菜刀，道將面皮切成均勻的寬條或者細(xì)條。

第六

將水在鍋里專燒開，放入面條，用筷子挑開，煮至面條全部漂浮起來，撈出面條。

第七

將辣椒、蒜瓣、蔥花放進(jìn)面條里，再加入屬豆瓣醬，美味的筋道手搟面就做好了。

自制手搟面怎么做才會(huì)筋道爽滑

主料

面粉

200g

玉米面粉

20g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.先在面粉中間掏一個(gè)洞，在撒上少許咸鹽zhidao。（咸鹽可使我們抻面時(shí)，面更加勁道）。

2.再往里加入適量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。

3.和好的面。

4.用濕布子蓋煮面，醒15分鐘專。

5.面醒好以后，把面搟薄。

6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。

7.輕輕抓住面的兩頭，并拉長(zhǎng)。在下鍋時(shí)，把面條前的片揪掉，然后下鍋。面條前的面片揪掉，可以使面條熟的快而且入味。

8.鍋開后放入屬面條。

9.等鍋開后，再加入少許水，以此類推，點(diǎn)三次水。

10.面熟后，撈出面條過涼水，是面條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或鹵，即可享用美味了。

怎樣做筋道的純蕎麥面條（前提是不加普通面粉）

用料:  蕎麥粉300克、 水140 、鹽2克    

做法  

1，蕎復(fù)麥粉倒入清水用筷子攪拌成滿絮狀（面一定要活得硬點(diǎn)）再揉成團(tuán)，面團(tuán)醒15分鐘。

2，把面團(tuán)放入面條機(jī)，從厚到薄壓成面塊制，感覺粘百兩面撒粉再壓。

3，1檔一2檔反復(fù)壓，在1檔一4檔反復(fù)折疊壓成光滑的面塊。

4，壓面轉(zhuǎn)向壓面條，將面片放入細(xì)面中啟動(dòng)開關(guān)，壓出度面條，撒上面粉。

5，蕎麥面條就做好了。

煮面條的時(shí)候放進(jìn)去的雞蛋怎么能不讓散開？

水不能太少，要保證水能淹到蛋，防止蛋粘鍋。打蛋到鍋里zd，手要放低，在荷包蛋未成形前不要去動(dòng)鍋里。如果水已經(jīng)沸騰了，將火調(diào)到最小，保證鍋里不沸騰（平靜），再打入蛋 。

以下是荷包蛋面條的回做法：

主料：面條400g、雞蛋2個(gè)、小蔥4根 

輔料：醬燒蔥花油適量、油適量、鹽適量、白醋適量

步驟：

1、所需材料。

2、小蔥切碎。

3、鍋里燒水，水開后開最小火，將雞蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，讓荷包蛋定型。答

4、另起一鍋燒水，水開后下面條。

5、荷包蛋煮好。

6、將面條撈出，放上蔥花和蔥花油，調(diào)入適量鹽和醋，再將荷包蛋舀入，最后將煮荷包蛋的湯過濾倒入即可。

7、成品。

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