應(yīng)該如何切土豆絲

最近學(xué)做飯，做到土豆絲時(shí)發(fā)現(xiàn)切土豆絲對(duì)新手而言 是一個(gè)相當(dāng)有挑戰(zhàn)性的技術(shù)活， 因?yàn)橥炼菇z通常需要切的比較細(xì)，（ 問(wèn)：土豆絲 越細(xì)越好么？？） 首先對(duì)扶著土豆的左手來(lái)說(shuō)需要移動(dòng)的指伐越小越好， 其次對(duì)掌刀的右手 來(lái)說(shuō)需要每次都盡量垂直切

土豆絲是日常生活中愛(ài)吃的美味。怎么切出又細(xì)又均勻的土豆絲呢？下面教大家怎么做。

方法

選大小合適的土豆。清洗選好的土豆，用削皮刀削皮。

材料: 牙簽，夾子。 方法: 1.準(zhǔn)備幾個(gè)削好皮的土豆。 2.用夾子把牙簽固定在刀子上。 3.用刀子切片（看著牙簽）。 4.按照之前的方法切絲。 5.完成。 優(yōu)點(diǎn): 1.工具現(xiàn)成，操作簡(jiǎn)單。 2.土豆片不散，土豆絲又細(xì)又均勻。

將土豆切成薄片，盡量均勻，土豆片按照原來(lái)的順序排列

1）想容易呢，就買現(xiàn)成專用的刨刀，土豆劃下去，土豆絲出來(lái)。 2）要是刀工好的，可以自己動(dòng)手（個(gè)人覺(jué)得這樣更好控制，刨刀的粗細(xì)不可控，只能依據(jù)刀口的大?。和炼骨谐?mm左右厚片（可依據(jù)可以喜好定厚度），再切成同樣5mm的長(zhǎng)條。 附：如果

切好的土豆片在菜板上碼放均勻。

首先選大小合適的土豆，就是個(gè)頭中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盤(pán)土豆絲用一個(gè)稍微大點(diǎn)的土豆就可以了。下圖所示的土豆至少要選3個(gè)才夠一盤(pán)菜。 2 土豆選好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮，或者直接用我們切菜的刀削皮。Fish就

左手壓住土豆片，右手將土豆切成絲。

1，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮，或者直接用我們切菜的刀削皮。 2，我們將土豆先在比較長(zhǎng)的地方切個(gè)幾片，切的薄的話，要個(gè)十來(lái)片。然后將切面貼到菜板上，再正式切土豆，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆固定在了菜板上！??！如此以來(lái)，就避免了土豆容易

切好的土豆絲放入清水中，防患氧化，土豆絲就切好了。

1、切丁 用于炒丁粒、做魚(yú)羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法實(shí)例：①首先把面包切成1厘米方條狀。 ②把方條切成1厘米方粒形狀；過(guò)大的方粒會(huì)使火力不易透進(jìn)。2、花紋 用于炒腰花，作八寶菜等。 常用材料：魷魚(yú)、

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎么切土豆絲圖解

1、把土豆去知皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個(gè)薄片使切開(kāi)面是一個(gè)光滑的平面

2、把光滑的平面立在案板上，道這樣就不會(huì)滾動(dòng)啦，再切成一片一片

3、把3、4片土豆疊在一起切成細(xì)絲就內(nèi)可以了

4、最后把切好的容土豆絲泡進(jìn)水里，這樣土豆就不會(huì)變色啦本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

切土豆絲怎么才能切得均勻和細(xì)？

這個(gè)是需要刀功的，只有長(zhǎng)期的練習(xí)才可以，但是現(xiàn)在都是機(jī)器。

怎么練切菜的刀工，特別是切土豆絲

以切土豆絲為例，具體步驟及方法如下：

一、首先把土豆洗好，削皮，準(zhǔn)備好。copy

二、拿出一個(gè)來(lái)，在正中間來(lái)一刀。

三、拿其中的一半，平面放在案板上，切片。

五、把切好zhidao片的這一堆，再分成兩部分，*在下。

六、這樣就可以沿著齊邊來(lái)切絲了，同樣要慢一些，絲就細(xì)了。

怎么切土豆絲兒的做法

主料土豆2~3個(gè)

方法/步驟百

1、首先選大小合適的土豆，就是個(gè)頭中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盤(pán)土豆絲用一個(gè)稍微大點(diǎn)的土豆就可以了。

如何切土豆絲

2、土豆選好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮，或者直接用我們切菜的刀削皮。Fish就是用不銹鋼的切菜的刀削皮，在這提醒下想學(xué)Fish的人，用切菜刀削皮如果不熟練，一定要很小心，不然容易傷到度手。

3、在這里Fish分享一個(gè)切土豆的小技巧。我們將土回豆先在比較長(zhǎng)的地方切個(gè)幾片，切的薄的話，要個(gè)十來(lái)片。然后將切面貼到菜板上，再正式切土豆，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆固定在了菜板上?。?！如此以來(lái)，就避免了土豆容易打滑而傷到手的危險(xiǎn)。下面我們來(lái)將土豆切片。一定要薄！很多人說(shuō)切不薄，而且老是會(huì)切空刀。那Fish跟您說(shuō)，慢慢來(lái)，誰(shuí)都不是一開(kāi)始就能切薄的。我答也是慢慢練習(xí)的

切土豆絲怎么才能切得均勻和細(xì)？

我自己經(jīng)常整土豆絲土豆條，得出的結(jié)論是，在切土豆絲的前半部分過(guò)程里，是沒(méi)法過(guò)度求快的的（e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333332636331當(dāng)然熟練工和生手速度是不一樣，專業(yè)廚師和家常做菜的又不一樣，我這里只以家常的為準(zhǔn)）。所以想又快又好（又不傷手?。荒鼙M量快在后半程，因?yàn)橥炼故遣灰?guī)則球形，而非規(guī)則的方形或片型，除非你給它處理到后半程了。前半程：1，中等大小的土豆（略長(zhǎng)形偏扁的最好）削皮后，先泡入清水中，去掉多余淀粉。2，切時(shí)取出瀝干水份，用土豆相對(duì)平整的一面放在砧板上，左手（左撇子反之）扶住土豆，中指放在最前方用第二關(guān)節(jié)來(lái)控制一會(huì)的走刀，手掌根部肉最多的地方順勢(shì)放在砧板上，用以固定。3，選一把略有重量，手感好的中華菜刀（不推薦用日本菜刀西式菜刀），刀刃可沾些水（在旁邊放一碗水），右手持刀，以垂直于砧板的角度，頂住左手中指第二關(guān)節(jié)開(kāi)始切。4，切完一片，左手中指后退一點(diǎn)，2毫米左右，再切一片，再退，再切。用力要均勻，要保證垂直并且土豆不移位。5，切到后面剩*時(shí)不好切，可以平放下來(lái)改用片的方式片出薄片。前半程 就完成了。后半程：1，把土豆頭尾另置，中間部位切出的薄片每3到5片碼在一起。2，還是一樣左手掌根抵著砧板，左手中指抵著土豆最前方。3，右手菜刀頂著左手中指第二關(guān)節(jié)開(kāi)始切絲，切一下，中指往后退一點(diǎn)，同樣是2毫米左右。這樣土豆絲就粗細(xì)均勻了。4，此時(shí)因?yàn)橥炼蛊瞧降模炀毜脑捒梢钥焖僖苿?dòng)左手中指，同時(shí)右手菜刀跟進(jìn)。5，切好的絲放進(jìn)清水中，直到切完所有土豆（頭尾部分較小的，可以自行處置，切進(jìn)去，或者棄用），后半程結(jié)束。我很享受切菜的樂(lè)趣，所以從來(lái)都不用擦絲器，包括蒜蓉、肉醬，菜刀耍起來(lái)帶感。

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