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自發(fā)粉以小麥粉為原料，添加膨松劑后混合制成，而面粉也是用小麥磨成的粉，無(wú)添加膨松劑。自發(fā)粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時(shí)候非常方便，無(wú)需醒發(fā)，但不能包餃子、做面條，而面粉則可以直接做餃子、面條，但制作烘焙類食品的時(shí)候，則還需要經(jīng)過(guò)醒發(fā)。
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自發(fā)粉以小麥粉為原料，添加膨松劑后混合制成，而面粉也是用小麥磨成的粉，無(wú)添加膨松劑。自發(fā)粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時(shí)候非常方便，無(wú)需醒發(fā)，但不能包餃子、做面條，而面粉則可以直接做餃子、面條，但制作烘焙類食品的時(shí)候，則還需要經(jīng)過(guò)醒發(fā)。
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自發(fā)粉以小麥粉為原料，添加膨松劑后混合制成，而面粉也是用小麥磨成的粉，無(wú)添加膨松劑。自發(fā)粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時(shí)候非常方便，無(wú)需醒發(fā)，但不能包餃子、做面條，而面粉則可以直接做餃子、面條，但制作烘焙類食品的時(shí)候，則還需要經(jīng)過(guò)醒發(fā)。
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自發(fā)粉發(fā)不起來(lái)的原因大多都是因?yàn)樽园l(fā)粉存儲(chǔ)不善返潮，遇到這種情況只需重新?lián)Q其他的自發(fā)粉即可，自發(fā)粉里邊加上的饅頭改良劑有二種， 第一是放水起化學(xué)變化，造成汽體來(lái)使面糊澎漲，第二是加溫起化學(xué)變化，造成汽體來(lái)使面糊澎漲。
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自發(fā)粉發(fā)不起來(lái)的原因大多都是因?yàn)樽园l(fā)粉存儲(chǔ)不善返潮，遇到這種情況只需重新?lián)Q其他的自發(fā)粉即可，自發(fā)粉里邊加上的饅頭改良劑有二種， 第一是放水起化學(xué)變化，造成汽體來(lái)使面糊澎漲，第二是加溫起化學(xué)變化，造成汽體來(lái)使面糊澎漲。
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不用酵母可以用泡打粉代替，因?yàn)榻湍富蛘吲荽蚍凼菫榱俗屆鎴F(tuán)發(fā)酵的，如果沒有酵母或者沒有泡打粉，是不可以做油條的，因?yàn)椴粫?huì)松軟，里面不會(huì)出現(xiàn)松軟組織。
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不用酵母可以用泡打粉代替，因?yàn)榻湍富蛘吲荽蚍凼菫榱俗屆鎴F(tuán)發(fā)酵的，如果沒有酵母或者沒有泡打粉，是不可以做油條的，因?yàn)椴粫?huì)松軟，里面不會(huì)出現(xiàn)松軟組織。
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蒸蛋糕沒有低筋面粉可以將中筋面粉與玉米淀粉按照四比一的比例進(jìn)行混合，高筋面粉與玉米淀粉按照一比一的混合比例進(jìn)行混合也可得到低筋面粉，或者將家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例來(lái)進(jìn)行調(diào)和得到低筋面粉。
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蒸蛋糕沒有低筋面粉可以將中筋面粉與玉米淀粉按照四比一的比例進(jìn)行混合，高筋面粉與玉米淀粉按照一比一的混合比例進(jìn)行混合也可得到低筋面粉，或者將家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例來(lái)進(jìn)行調(diào)和得到低筋面粉。
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蒸蛋糕沒有低筋面粉可以將中筋面粉與玉米淀粉按照四比一的比例進(jìn)行混合，高筋面粉與玉米淀粉按照一比一的混合比例進(jìn)行混合也可得到低筋面粉，或者將家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例來(lái)進(jìn)行調(diào)和得到低筋面粉。
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