當(dāng)前位置：首頁 - 中醫(yī)養(yǎng)生 - 正文

如何炒菜更健康

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-21 10:37:49

導(dǎo)讀一部《舌尖上的中國》讓人們領(lǐng)略了中華美食的魅力，可是，你是否知道，在美味背后，有些中國的烹飪方法會產(chǎn)生大量廚房油煙，可能會給經(jīng)常下廚的人帶來巨大的健康影響。要減少廚房油煙污染，降低肺癌發(fā)病，九點(diǎn)建議供“大廚”朋友們參考保證廚房通風(fēng)廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)。做飯時，最好不要門窗全關(guān)，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。多用新一代廚具盡量使用污染較小的燃?xì)狻Ｍǔ碚f，煤和煤氣的污染比天然氣更重。還應(yīng)盡量多用電磁爐、微波爐、電飯煲、電烤爐等新一代廚房電器產(chǎn)品。使用煙點(diǎn)高的食用油廚房油煙與做菜時油的溫度有...

一部《舌尖上的中國》讓人們領(lǐng)略了中華美食的魅力，可是，你是否知道，在美味背后，有些中國的烹飪方法會產(chǎn)生大量廚房油煙，可能會給經(jīng)常下廚的人帶來巨大的健康影響。要減少廚房油煙污染，降低肺癌發(fā)病，九點(diǎn)建議供“大廚”朋友們參考

保證廚房通風(fēng)

廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)。做飯時，最好不要門窗全關(guān)，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。

多用新一代廚具

盡量使用污染較小的燃?xì)?。通常來說，煤和煤氣的污染比天然氣更重。還應(yīng)盡量多用電磁爐、微波爐、電飯煲、電烤爐等新一代廚房電器產(chǎn)品。

使用煙點(diǎn)高的食用油

廚房油煙與做菜時油的溫度有直接關(guān)系。當(dāng)油燒到150℃時，食用油會生成具有強(qiáng)烈刺激作用的丙烯醛，損害鼻、眼和咽喉黏膜;當(dāng)油加熱到200℃以上，產(chǎn)生的油煙就具有了很強(qiáng)的毒性;當(dāng)油燒到350℃吐火時，可能會使人產(chǎn)生醉油癥狀，導(dǎo)致慢性中毒，誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的癌癥。因此，應(yīng)選購油質(zhì)穩(wěn)定、煙點(diǎn)高的油。如橄欖油的煙點(diǎn)是160℃，與不粘鍋配合使用，很少產(chǎn)生大量油煙?；ㄉ?、苦茶油、麻油、芥花油等比較適合烹飪。大豆色拉油、葵花油等則穩(wěn)定性較低，高溫烹煮時易形成聚合物，產(chǎn)生自由基、丙烯醛等會引起細(xì)胞老化及病變的物質(zhì)。

減少煎炸烤炒

當(dāng)食用油加熱到250℃時會出現(xiàn)大量油煙氣。傳統(tǒng)的中國式烹飪方法如溜、炒、爆、炸油溫都在260℃以上，很不利健康，應(yīng)盡量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等取代炒菜時盡可能控制油溫不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com

標(biāo)簽：紅葉襲擊