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首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。
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1、將銀針魚洗干凈備用。2、將蔥、蒜洗干凈，將蔥切蔥花，蒜切片。3、將雞蛋打入碗中，放入適量的料酒后將其劃散。4、鍋里倒些適量的油，倒入蔥花、蒜片。5、倒入銀針魚，翻炒一會，魚身發(fā)白盛起待用。6、將蛋液放入鍋中翻炒一會，再倒入銀針魚。7、用鍋鏟翻炒一下即可出鍋。
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首先在金魚肉上撒鹽和胡椒，用面粉，蛋液和面包屑粘住魚肉，在鍋中用80百分比的熱油煎至金黃色，然后在碗中放入牛油果和檸檬汁，再放入適量的醬油和胡椒，碾碎并攪拌均勻，最后把牛油果泥倒在金魚上即可。
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準(zhǔn)備材料：魔鬼魚1片、蒜3瓣、洋蔥1粒、咸菜脯2湯匙、青蔥2根、姜絲適量、開水100ｍｌ、小辣椒2條、生抽1大匙、蠔油適量、花雕酒1大匙、老抽適量、糖適量。魔鬼魚洗凈切小塊，用生抽、花雕酒腌大約30分鐘。洋蔥切片，小辣椒、青蔥切段，蒜切碎，姜切絲，準(zhǔn)備半湯匙咸菜脯備用。
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豆芽和魚分別下水焯一下，撈出。起鍋燒油，放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒，炒香后加水。倒魚，放雞精、糖，煮10分鐘，盛出淋上熱油即可。
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豆豉蒸南昌魚做法。準(zhǔn)備食材：南昌魚1只，生姜5片，蒜頭5顆，豆豉3湯勺，蔥1根，料酒2湯勺，醬油2湯勺，油適量。將魚洗干凈劃幾條口放鹽腌10分鐘，將姜、蒜頭切片作為1調(diào)料，姜切絲、蒜頭切小塊作為2調(diào)料，蔥切細(xì)。鍋里加入冷水煮開，將1調(diào)料放入魚中，加入2湯勺料酒，放入鍋中蒸8分鐘。
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魚洗干凈，每一面劃三刀，均勻的涂上鹽，灑滿姜蔥蒜絲，撒上現(xiàn)磨的黑胡椒（可用胡椒粉代替）。淋上黃酒，放置1小時。在鍋里鋪上一大張錫紙，把入味的魚平整的碼進(jìn)去。錫紙四角向中心折攏，有利于水蒸汽的循環(huán)。倒入100克啤酒。用中火燒到鍋蓋的邊緣開始冒氣，轉(zhuǎn)小火10分鐘就可以了。
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魚清洗干凈，瀝掉水分。鍋中倒入菜油燒熱，煎小魚至兩面金黃。放入花椒粒、八角、姜片、蔥段和干紅辣椒段煸香。加入一大湯碗的水，加入一小勺的豬油，大火燒開。燒到湯發(fā)白，調(diào)入鹽、醋、生抽、老抽和白糖。燒開后再繼續(xù)煮20分鐘，湯汁濃郁，魚肉軟爛，加入絲瓜薄片煮至透明。
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準(zhǔn)備材料：迷迭香1根、黃油15克、橄欖油1勺、姜蓉3克、綢魚250克、鹽5克、糖3克、味淋或者料酒1小勺、美乃滋1小勺、白胡椒粉1小勺。綢魚洗干凈控水備用。加入鹽、糖、味淋、胡椒粉和姜蓉腌制15分鐘。加入迷迭香腌制15分鐘。牛油橄欖油下鍋，加入迷迭香煎香。加入綢魚中火慢煎。
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新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個小時再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。
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新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個小時再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。
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