面粉煎餅的做法和配料

純玉米面能做煎餅，首先要準(zhǔn)備煎餅面糊，把玉米粉、豆粉和少量白面按比例加入面糊中，然后面糊需要加入少量的水，而且面糊需要稍微厚一點(diǎn)，這樣薄餅才能更加薄，脆，香。

白面煎餅面糊需要50克白面和20克綠豆粉，250克面粉，加水調(diào)整稀稠度后將蔥，蒜苗和芫荽切碎，混合成面糊，接著加入適量鹽和少量五香粉，最后加入三個(gè)雞蛋，將其打碎并混合均勻即可制作成面糊。

白面煎餅面糊需要50克白面和20克綠豆粉，250克面粉，加水調(diào)整稀稠度后將蔥，蒜苗和芫荽切碎，混合成面糊，接著加入適量鹽和少量五香粉，最后加入三個(gè)雞蛋，將其打碎并混合均勻即可制作成面糊。

白面煎餅面糊需要50克白面和20克綠豆粉，250克面粉，加水調(diào)整稀稠度后將蔥，蒜苗和芫荽切碎，混合成面糊，接著加入適量鹽和少量五香粉，最后加入三個(gè)雞蛋，將其打碎并混合均勻即可制作成面糊。

可以。低筋面粉指水分含量在13.8%，蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉，可被用來(lái)制作蛋糕、餅等酥松食品。蛋糕粉是適用于制作蛋糕的小麥粉，也稱為糕點(diǎn)粉，選用特別挑選的軟麥磨制，其顆粒比其他類型的小麥粉更細(xì)，更適合制作很軟的含糖很高的蛋糕糊。

首先準(zhǔn)備20克面粉加入清水?dāng)嚢?，然后把姜蒜切成末，起鍋燒油放入姜蒜末，加入少許水，再把白糖，鹽，芝麻醬，辣椒醬放入鍋里面，燒開之后把剛剛攪拌均勻的面粉和清水放入進(jìn)去，用小火燒開即可。

準(zhǔn)備食材：麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜、香蔥、香菜、食用鹽、味精、胡椒等。磨制面糊：把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱煎餅糊子。架設(shè)鏊子：直接用三塊磚把鏊子撐起來(lái)就可。復(fù)雜的做法是用硬泥糊成一個(gè)爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)。

將面粉倒在盆里，用手?jǐn)傞_。左手逆時(shí)針緩緩向盆中倒水，右手拿一雙筷子攪拌，將面粉和水一起攪拌成絮狀。雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成面團(tuán)，有干面的地方需要加少量水繼續(xù)揉，直至所有的面團(tuán)揉在一起，形成比較光滑的面團(tuán)，這樣揉出來(lái)的面團(tuán)不粘手也不沾盆。

面粉加入鹽，兩個(gè)雞蛋。加水?dāng)嚢杈鶆?，靜置2小時(shí)。接通薄餅鐺電源，加熱烤盤，約3分鐘后燈滅，開始制作薄餅。翻轉(zhuǎn)，水平將烤盤浸入面糊中，使面糊粘裹到烤盤上，大約3秒后將薄餅鐺從面糊中取出。迅速翻面，大約20秒，餅表面變色，邊緣微黃，薄餅就做好了，再翻轉(zhuǎn)薄餅鐺，薄餅會(huì)自動(dòng)落下。

準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，加面粉入鍋內(nèi)，小火翻炒至微黃。炒好的面粉稍微放涼后過(guò)篩，裝入容器內(nèi)密封保存，隨吃隨取很方便（炒熟后一定要過(guò)篩，不然吃的時(shí)候，疙瘩會(huì)攪拌不開）。