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切雞腿需要先剪刀從雞腿露出骨頭的地方深入，沿著中間的那根骨頭往下剪，然后把雞腿轉(zhuǎn)個身，沿著骨頭把左右兩邊的肉都剔下，接著把骨頭根部的肉也拆下，沿著骨頭把后面的肉也拆下，最后用刀沿著雞腿肉紋理切即可。
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炸雞腿的肉熟了雞腿里面還有血是因為雞腿骨頭里面的骨髓，骨髓是產(chǎn)生紅細胞的地方，炸雞時的高溫會造成骨髓膨脹，骨髓就會從雞腿骨頭縫隙里面流出來了，所以就會出現(xiàn)肉已經(jīng)炸熟了，卻還可以看見血的狀況。
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炸雞腿的肉熟了雞腿里面還有血是因為雞腿骨頭里面的骨髓，骨髓是產(chǎn)生紅細胞的地方，炸雞時的高溫會造成骨髓膨脹，骨髓就會從雞腿骨頭縫隙里面流出來了，所以就會出現(xiàn)肉已經(jīng)炸熟了，卻還可以看見血的狀況。
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1、炸雞腿之前要裹一層面糊，面糊可讓雞腿表面不被炸糊，延長油炸的時間，讓雞腿里面有完全炸熟的時間。2、火候很關(guān)鍵，炸雞腿時一定要用中小火慢炸，油溫不能太高，要有耐心，慢慢的炸。3、復炸，先將雞腿全部炸過一遍后，再把雞腿一起倒入油鍋中復炸一遍，不僅可以讓雞腿表面更酥脆，還能保證雞腿熟透。
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1、炸雞腿之前要裹一層面糊，面糊可讓雞腿表面不被炸糊，延長油炸的時間，讓雞腿里面有完全炸熟的時間。2、火候很關(guān)鍵，炸雞腿時一定要用中小火慢炸，油溫不能太高，要有耐心，慢慢的炸。3、復炸，先將雞腿全部炸過一遍后，再把雞腿一起倒入油鍋中復炸一遍，不僅可以讓雞腿表面更酥脆，還能保證雞腿熟透。
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可以使用微波爐加熱，也可以使用烤箱加熱，還可以使用平底鍋不加油加熱，或者再用油炸一遍，如果不介意外皮不酥脆還可以使用錫箔紙包住后蒸。
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首先將小雞腿清洗干凈，打花刀，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油以及適量料酒抓勻腌制15到30分鐘，然后將腌制好的小雞腿鋪在蔥姜上面，蓋上鍋蓋，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜20分鐘即可。
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步驟：1、姜切片，黃瓜切條，雞胸肉切條，放入鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜片、淀粉拌勻腌制30分鐘。2、食用油6成熱，放入雞胸肉炸至金黃。3.面餅放入鍋中烙熟，放上生菜、黃瓜條、雞肉，淋上番茄醬后卷起即可。
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先清洗并瀝干雞腿，然后用竹簽在雞腿上打孔，接著將雞腿放入一個較大的容器中，加入配料腌制20分鐘，準備兩個雞蛋，適量的淀粉和面包屑，將腌制好的雞腿裹上一層淀粉，然后蘸上蛋液，最后裹上一層面包屑，放鍋內(nèi)油炸15分鐘左右即可出鍋。
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先清洗并瀝干雞腿，然后用竹簽在雞腿上打孔，接著將雞腿放入一個較大的容器中，加入配料腌制20分鐘，準備兩個雞蛋，適量的淀粉和面包屑，將腌制好的雞腿裹上一層淀粉，然后蘸上蛋液，最后裹上一層面包屑，放鍋內(nèi)油炸15分鐘左右即可出鍋。
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保存吃不完的炸雞可以用保鮮膜將炸雞盒子密封后再放入保鮮盒里，然后放進冰箱冷藏，還可以將炸雞放在低溫環(huán)境中進行存儲，抑制還原酶的活性來減少其中有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
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