油條的做法和配方比例

炸油條首先將面粉，水，酵母和糖揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵，接著將食用堿，鹽和溫水揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵，再將面切成條狀，面片之間出現(xiàn)空隙，兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，鍋內(nèi)油熱時(shí)，將面條扭轉(zhuǎn)一下，下鍋并不斷翻面，炸至金黃色撈出即可。

油條面需要用保鮮膜包好揉好的面團(tuán)，然后放入冰箱一夜，等待發(fā)酵，第二天就醒好了，接著把面粉撒在面板上，然后把面團(tuán)放在上面用刀切成同樣大小的面團(tuán)，將兩邊對(duì)折，用筷子按壓，里熱油，可以用筷子泡油條，油炸到兩面都是金黃色即可。

首先在做油條面團(tuán)時(shí)需要把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個(gè)細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來(lái)用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

炸油條不脆需要在做油條面團(tuán)時(shí)把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個(gè)細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來(lái)用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

不用酵母可以用泡打粉代替，因?yàn)榻湍富蛘吲荽蚍凼菫榱俗屆鎴F(tuán)發(fā)酵的，如果沒(méi)有酵母或者沒(méi)有泡打粉，是不可以做油條的，因?yàn)椴粫?huì)松軟，里面不會(huì)出現(xiàn)松軟組織。

不用酵母可以用泡打粉代替，因?yàn)榻湍富蛘吲荽蚍凼菫榱俗屆鎴F(tuán)發(fā)酵的，如果沒(méi)有酵母或者沒(méi)有泡打粉，是不可以做油條的，因?yàn)椴粫?huì)松軟，里面不會(huì)出現(xiàn)松軟組織。

不用酵母可以用泡打粉代替，因?yàn)榻湍富蛘吲荽蚍凼菫榱俗屆鎴F(tuán)發(fā)酵的，如果沒(méi)有酵母或者沒(méi)有泡打粉，是不可以做油條的，因?yàn)椴粫?huì)松軟，里面不會(huì)出現(xiàn)松軟組織。

判定油條面發(fā)好沒(méi)，可以在發(fā)酵8至12個(gè)小時(shí)左右以后，用手去扯一下，如果扯斷了，就是發(fā)過(guò)了，如果回縮了，就是沒(méi)有發(fā)好。

糯米團(tuán)受熱容易炸開(kāi)所以在和面時(shí)應(yīng)該使用溫開(kāi)水而不是冷水，在鍋中的油五成熱時(shí)就要將糯米團(tuán)子放入，一定要低溫油就開(kāi)始炸，在炸的過(guò)程中，用筷子將糯米團(tuán)子不斷翻滾，使其受熱均勻，避免炸開(kāi)。

炸油條不脆需要在做油條面團(tuán)時(shí)把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個(gè)細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來(lái)用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

蒸饅頭需要把面粉和水?dāng)嚢枞缓蠹尤肱荽蚍?，面粉中間挖個(gè)洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進(jìn)去，水開(kāi)后計(jì)時(shí)八分鐘，再燜三分鐘開(kāi)鍋就好了。

怎么和面？，家常湯面片做法如下：工具/原料面粉200克、雞蛋1個(gè)、白菜心4片、青菜4顆、青椒1根、蔥1根、蒜苗1根、香菇4個(gè)、鹽6克、生抽3克、香腸1根1、面粉里放入一個(gè)雞蛋，開(kāi)始和面。2、把面醒好，多揉幾遍，揉到表面光滑。3、把白菜心、青菜、香菇、這家里面發(fā)酵罐面粉的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵面粉需要很長(zhǎng)的時(shí)間，有的時(shí)候沒(méi)辦法等這么久，實(shí)際上，現(xiàn)在有快速發(fā)酵面粉的方法，只要使用

油酥燒餅制作方法是什么，老北京油酥燒餅制作步驟：1.酵母粉用水融解，加入白糖攪拌均勻，再加入10克玉米油，2.加入特一粉，3.用筷子攪拌成絮狀，4.然后揉成團(tuán)，室溫餳發(fā)40分鐘，5.35克油中加入蔥段、八角和香味，炸出香味，成為料油，6.另取一碗，裝入50克特一粉經(jīng)?？匆粋€(gè)燒餅攤位前排一個(gè)長(zhǎng)隊(duì)，然后就突然對(duì)燒餅燃起了興趣，回家自主研發(fā)油酥燒餅，味道棒極啦！分享給大家，愿美味飄進(jìn)千家

家庭自制油條的做法大全，主料中筋面粉250g水150g鹽3g復(fù)配油條膨松劑10g步驟1.所有材料混合。2.混合成團(tuán)，稍揉幾分鐘，蓋上保鮮膜，放冰箱發(fā)酵8小時(shí)以前。3.在案板和手上抹油，把面條拉成長(zhǎng)條型放在案板上，用搟面杖搟到1cm左右厚度，切成小條。4.把兩個(gè)小很多人都喜歡吃油條當(dāng)早餐，但怕商家賣(mài)的油條加了明礬等有害物質(zhì)，下面教你在家做出好吃的油條。方法混合雞蛋，面粉，泡打粉，黃油

二踢腳是兒時(shí)的記憶，你知道怎么制作一個(gè)二踢腳支架嗎？感興趣的小伙伴快來(lái)看看吧。操作方法二踢腳支架制作工藝繁瑣，總共有四十多道步驟。二踢腳支架的制作步驟分為搓筒制作，引線制作，炒鋸沬、膠泥、穿眼過(guò)節(jié)，動(dòng)藥，成裝等等。非常復(fù)雜，一般不要亂來(lái)。我們都知道二踢腳有很多種，傳統(tǒng)的二踢腳撥底又有九刀、十刀、十二刀之分。二踢腳是我國(guó)歷史傳承下來(lái)的東西，關(guān)于它也有很多美麗的傳說(shuō)。在我國(guó)北方尤其是河北保定，燃放二踢腳是一直都存在的風(fēng)俗。...

面團(tuán)發(fā)酵必須要有酵母的幫忙，那么怎么利用干酵母發(fā)面呢？操作方法準(zhǔn)備一個(gè)用于發(fā)面的盆子和干酵母，在盆里倒入適量干酵母，加適量水，再用手充分?jǐn)嚢瑁蛊淙芙?。盆中倒入適量面粉，用手開(kāi)始揉搓（和面），這時(shí)面粉會(huì)開(kāi)始黏稠起來(lái)。和面過(guò)程中不斷加入少量的水，反復(fù)揉搓，水量要控制好，不要讓面團(tuán)太稠，太稀，做到“三光”（水光、盆光、面光）。盆光：盆上的水和面粉都要融入到面團(tuán)中，盆是光滑的；水光：盆里的水都已融入到面團(tuán)中；面光：面團(tuán)表面要光滑，最后蓋上蓋子，讓面團(tuán)發(fā)酵。酵母發(fā)酵得好不好，跟溫度有關(guān)，夏季可用冷水，冬...

油條是一種幾乎人人都吃過(guò)的美食，油條外焦里嫩吃起來(lái)非常有韌勁。宅在家的日子是不是無(wú)聊都爆炸了呀，每天閑的都不知道該干什么了，如果你實(shí)在不知道做什么的話，接下來(lái)可以跟著我一起學(xué)做好吃的油條吧。工具/材料適量酵母粉、水、白糖、高筋面粉、以及少量的鹽、堿和食用油操作方法我們?nèi)∵m量的面粉和酵母粉摻和在一起，并加入適量的清水和白糖進(jìn)行摻和成面團(tuán)，并且用蓋子或者保鮮膜蓋住，以防面團(tuán)表面變干硬。等待面團(tuán)發(fā)酵好后，我們把保鮮膜拿開(kāi)把面團(tuán)拿出來(lái)，注意不要太使勁，不然面團(tuán)會(huì)溜掉。我們準(zhǔn)備一個(gè)小碗，然后在碗里放少許的...

一、操作工藝問(wèn)題面團(tuán)醒發(fā)太久。這樣的面團(tuán)非常軟塌，甚至變成糊狀，散軟，抓不起來(lái)，且發(fā)酸。這種面團(tuán)就不好。面團(tuán)揉制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或攪拌過(guò)度。這樣會(huì)使面團(tuán)失去彈性，面筋被破壞，面團(tuán)太粘，蒸出來(lái)的饅頭容易皺縮。蒸制過(guò)程受到蒸汽的長(zhǎng)期俯沖。放在蒸屜中間的饅頭易受到蒸汽俯沖變得皺縮、滴水、發(fā)粘等。加水太多。水加得太多會(huì)加速酶對(duì)蛋白質(zhì)的分解，使面團(tuán)失去彈性和延伸性，面團(tuán)發(fā)粘，發(fā)酸等。二、面粉本身問(wèn)題面粉過(guò)細(xì)。這種面粉淀粉含量太高，揉出來(lái)的面團(tuán)發(fā)粘，饅頭表皮透氣性差，易皺縮。新小麥、蟲(chóng)蝕麥或發(fā)芽嚴(yán)重。這種小麥粉含有...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：250克;水：165克;食鹽：2克;酵母粉：3克;蘇打粉：1克;色拉油：10克;炸油條的做法做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無(wú)鋁泡打粉和面粉混合均勻使用將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：250克;酵母(干):10克;水：(溫)145克;食鹽：2克;白糖：10克;色拉油：適量;油條的做法面團(tuán)所有材料揉至成團(tuán)后靜置20分鐘，再揉一次醒面時(shí)間2;9小時(shí)(夏季室溫醒面2小時(shí)或冰箱冷藏放置9小時(shí))醒好后切條，疊壓成形，拉伸放入熱油鍋內(nèi)炸至金黃即可（參考份量：10根）...

油條的做法和配方，面粉，雞蛋，鹽入盆加上酵母粉、小蘇打、玉米油，清水和成柔軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜開(kāi)始發(fā)面。發(fā)好的面團(tuán)不用揉，取一塊做成長(zhǎng)條手掌壓扁，切窄條，兩個(gè)，兩個(gè)疊起來(lái)，用筷子壓扁，拉長(zhǎng)。鍋內(nèi)倒適量的油，油熱后換中火，以油條入鍋能快速浮起來(lái)為宜這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：300克;酵母(干):5克;蘇打粉:2克;水：200克;食鹽