人均1580元的外灘十八號(hào)停業(yè)？高端餐飲遇冷，米其林賣(mài)窮鬼套餐

近期，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一則消息，稱(chēng)坐落于黃浦江之畔、外灘十八號(hào)三樓的高端餐廳L'Atelier 18已暫停營(yíng)業(yè)，同時(shí)傳出的還有員工被欠薪的傳聞。

外灘十八號(hào)作為上海高端餐飲的地標(biāo)性建筑，其興衰變遷無(wú)疑成為了市場(chǎng)與行業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。今年以來(lái)，多家知名的高端餐廳相繼宣布閉店，使得上海的高端餐飲界陷入了經(jīng)營(yíng)困境。其中，南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路內(nèi)的上海玉芝蘭、Osteria生蠔海鮮餐廳，以及人均消費(fèi)高達(dá)2300元的川菜頂級(jí)餐廳明路川等，都紛紛宣布停業(yè)。

面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的疲軟，越來(lái)越多的高端餐飲開(kāi)始采取降價(jià)策略以應(yīng)對(duì)困境。例如，新榮記推出了398元的“窮鬼套餐”；萊美露滋在套餐降級(jí)的基礎(chǔ)上，還加贈(zèng)了價(jià)值近200元的咖啡氣泡水；而原本均價(jià)4400元的EHB餐廳，也將其經(jīng)典套餐的價(jià)格下調(diào)了近三分之一，盡管菜式相差并不算多。

對(duì)于這一變化，有食客表示，由于金融等多行業(yè)降薪顯著，大家在近幾年都在經(jīng)歷消費(fèi)降級(jí)?！艾F(xiàn)在更喜歡人均三五百的餐廳，既實(shí)惠又能滿(mǎn)足面子需求。”更多人開(kāi)始意識(shí)到，米其林餐廳并非吃不起，而是其他餐廳確實(shí)提供了更具性?xún)r(jià)比的選擇。

在市場(chǎng)的洗牌和消費(fèi)降級(jí)的雙重壓力下，高端餐飲品牌需要更加靈活和創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)策略來(lái)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。同時(shí)，消費(fèi)者也更加理性地看待高端餐飲的價(jià)值和性?xún)r(jià)比。這或許意味著一個(gè)更加多元化和競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)正在形成。在這個(gè)市場(chǎng)中，無(wú)論是高端餐飲還是平價(jià)餐廳，都需要不斷提升自身的品質(zhì)和服務(wù)水平，以滿(mǎn)足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

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