香草精是一種從香草中提煉的食用香精,有分純天然香精與人工香精兩種,因為香草精是濃縮香精,所以在烘焙的時候用量不宜太多,以免過于濃重的香草味,覆蓋了糕點原本應(yīng)有的味道。
香草精作為名貴香料,其中的獨有香味無法替代,大部分高級糕點里面都會放一些香草精,從而能使糕點更加美味。
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