菜刀什么材質(zhì)的刀最好

菜刀什么材質(zhì)的刀最好，一起來看看小編今天的分享吧。

不同的菜刀有不同的好處，主要看要切的是什么。

1、陶瓷材質(zhì)：陶瓷菜刀的主要特點是硬度高，但韌性差。陶瓷刀具不會生銹，但容易折斷，因此適合切割水果。

2、鋼質(zhì)材料：鋼材的硬度和韌性優(yōu)異。它與陶瓷菜刀非常不同。使用方便，適合切菜。

3、鐵質(zhì)材料：是古代使用最廣泛的刀具材料。硬度高，質(zhì)量好，用途廣泛。它可以用來砍骨頭和切蔬菜。鐵菜刀也是現(xiàn)在許多家庭都認同的產(chǎn)品。

拓展小知識：菜刀什么鋼材最好用

1、碳鋼菜刀

最常見的廚房刀具是由碳鋼制成的。碳鋼相對較硬，普通碳素鋼也很容易制成堅硬的刀片，具有很好的保持力。由于微觀結(jié)構(gòu)的差異，碳鋼刀具比不銹鋼刀具更容易磨尖，其切割力更好。國產(chǎn)碳鋼刀具的價格通常相對便宜。

缺點：由于碳鋼刀的材質(zhì)，切割一些配料時，配料會發(fā)生氧化和變色反應(yīng)。此外，碳鋼刀具容易生銹，每次使用后應(yīng)擦干。不使用時，用豬油擦拭以保存。

2、不銹鋼菜刀

不銹鋼刀具現(xiàn)在是家用廚房刀具的主流。不銹鋼刀具將標記一些數(shù)字標記，例如3Cr13，它含有0.3%的碳，13%的鉻，并添加鉬和釩以細化晶粒。因為不銹鋼刀具含有除鐵以外的活性金屬，所以它們不容易生銹，更美觀，也更容易儲存。

缺點：不銹鋼菜刀不如碳鋼菜刀，刀刃比較難磨。防銹性越好，刀具硬度越低。這兩個特點是相互矛盾和統(tǒng)一的。

3、高端合金鋼的菜刀

一種高碳低硌不銹鋼，具有非常優(yōu)秀的折中特點，既堅硬又堅韌，既不易生銹又能保持鋒利長久。如日立鋼廠出的ZDP-189、美國的V3等，高端折刀、日本廚刀里有用這樣的極端鋼材，硬度有的能達到驚人的67HRC。

缺點：價格高，家庭使用的話，性能有些浪費。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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