菜刀和廚師刀有什么區(qū)別

菜刀和廚師刀有什么區(qū)別，一起來看看小編今天的分享吧。

1、鐵含量不同

廚師專用菜刀比家用菜刀重，菜刀中鐵含量高；家用廚房刀具重量輕，含鐵量低。

2、形狀不同

廚師用的菜刀邊緣有一定的弧度；家用菜刀的刃口是線性的，一般以圓頭的前批后斬刀為宜。

3、刀身不同

廚師用菜刀，刀刃寬，從上到下切；家用菜刀的刀身比廚師專用菜刀的刀身窄，刀尖幾乎不離開砧板，只抬起刀子的后半部分，就像使用鍘刀一樣。

拓展小知識：菜刀的種類有哪些

家用菜刀按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，面包刀，多用刀之類的。

按照加工工藝分類有沖壓成型、紅熱鍛打等；

按材料分碳鋼、不銹鋼、陶瓷（氧化鋯）等。

現(xiàn)在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

①切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。

②砍骨刀：用于斬砍骨頭類硬質(zhì)食物。

③斬切刀：可斬可切，但切片時相對沒有專用切片刀鋒利好用（材料，工藝相同的情況下），另外不適合砍大骨。剁肉餡不錯。

④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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